五款低度新品发布；风味感知新研究；全国首个酱酒智能勾调平台亮相｜科创新知
* 五粮液/古井/舍得/天佑德/石花五款低度新品发布
科研成果
白酒风味感知新研究
酒企动态
茅台与华为座谈合作
泸州老窖将持续推动产品创新
古井推进AI大模型技术应用
贵州珍酒智慧勾调平台亮相
衡水老白干王占刚谈“四大创新”
古越龙山披露上半年科创工作
华韵酒业深化校企合作
新品发布
青岛啤酒“花开茉白”上市
牛栏山推出牛转乾坤·多彩20
舍得29度新品发布
李渡推出“福渡万家”纪念酒
金星水蜜桃中式精酿啤酒上市
喜力推出萨瓦纳干型苹果酒
技改项目
亚洲首座碳捕捉啤酒厂启动
柏星龙越南基地下半年启动建设
德国哥达啤酒厂将大幅扩能
创新大事件
茅台学院5个项目获国家基金资助
AI智能品鉴售酒机系统发布
近期，上海交通大学食品风味感知创新团队在国际期刊《Food Chemistry》发表题为“Electroencephalography (EEG) design for flavor perception of Baijiu: An investigation into the influence of full-bodied mouthfeel on brain rhythms（白酒风味感知的脑电图（EEG）实验范式：探究醇厚感对脑电节律的影响）”的研究性论文。
研究首次利用脑电图（EEG）技术表征白酒的醇厚感，并构建参数可控的饮用实验设计。团队通过采用频谱和时频分析方法，系统研究了关键实验参数（如饮用量、刺激持续时间）对白酒感官评价神经表征的影响。结果显示，顶叶和枕叶区域的delta与theta频段（1–8Hz）功率响应与白酒感官分级特异性相关，可区分不同等级的白酒（p<0.05）。此外，alpha频段（8–13Hz）活动显示出与饮后情绪评分的潜在关联。该创新方法为未来结合代谢组学的风味特征预测奠定了神经科学基础，并为食品感官评价技术的标准化发展提供了重要参考。（食品风味感知创新）
8月28日，2025中国国际大数据产业博览会在贵阳开幕，茅台集团党委副书记、总经理王莉受邀出席开幕式。期间，王莉与华为公司董事、质量流程IT总裁陶景文举行了交流座谈，双方就人工智能、算力提升、消费场景营造、合成生物学的探索运用等内容展开深入探讨。双方一致表示，将进一步拓展合作的深度和广度，以开放姿态拥抱时代变革，积极探索海外市场路径，进一步提升数字化、智能化建设水平，共同书写互利共赢新篇章。（贵州茅台）
8月29日，泸州老窖（000568.SZ）发布2025年半年度报告。报告期内公司实现营收164.54亿元，净利润76.63亿元。泸州老窖方面表示，报告期内公司酿酒效能持续优化升级，泸州老窖智能酿造技改项目继续推进，黄舣酿酒生态园制曲MES系统上线运行，智慧酿造进程不断突破。此外，公司“黄舣实验室”荣获CNAS认证，为公司科技创新提供高标准平台支撑。泸州老窖科技馆建成开馆，打造形成行业首个白酒产业科技创新展陈综合体；科研人才能力提升专项培训持续开展，进一步发挥科技创新为质量护航、为品牌背书、为销售赋能的作用。科技创新硕果累累。主持和参与制定修订国家、行业、团体和地方标准共7项，专利申请91件，专利授权36件，公司荣获中国轻工业联合会科技进步一等奖。
在下半年主要工作措施方面，公司提出将持续推动产品创新。面对当前低度化、健康化、利口化、多元化等产品需求，主动创新求变，加快全新品饮方式的开发与推广，研发28度国窖1573，适时投入市场。全面落地公司数智营销，进一步提升费效比。（深交所）
8月29日，古井贡酒（000596.SZ）发布2025年半年度报告。报告期内公司实现营收138.80亿元，净利润36.62亿元。在应对风险措施方面，古井贡酒提到，公司加快数字化古井建设，增强数字化管理能力，提升数字营销水平，优化数字化生产模式。搭建智慧电能综合管理平台，建设微电网，实现公司电力系统的智能化、精益化管理。推进AI大模型技术的场景化应用，进一步提升监控效率和智能化水平。建立古井原粮种植基地智慧管理平台，系统管控原粮种植过程信息，确保原粮种植过程规范管理、数量准确、品种纯正、安全可控、可信、可追溯。（深交所）
8月28日，2025中国国际大数据产业博览会在贵阳开幕。贵州珍酒携手贵州联通打造的全国首个酱香型白酒智能勾调平台——“贵州珍酒智慧勾调平台”精彩亮相。“贵州珍酒智慧勾调平台”可辅助酒体设计人员，通过进化算法、深度学习等AI手段，确保对白酒风味的精准控制与高效勾调，实现酒体批次品质的稳定性，极大提升生产效率和资源利用率。目前，该平台已投入使用，实现生产流程、品质控制和资源管理三大透明化。（珍酒李渡集团）
8月28日，2025京津冀品牌消费节暨第三届京津冀产销对接大会启幕。会上，河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司党委书记、董事长王占刚围绕当前白酒行业变革与省酒发展路径作主题发言。他提出，面对消费理性化的新格局，白酒行业正经历结构性调整与价值体系重塑，酒企应坚持守正创新，并聚焦四个方向发力。深化场景创新：精准洞察消费行为变迁，实现产品与多样饮用场景的深度融合；强化品质创新：依托传统地缸发酵技艺，持续优化酒体设计，敏锐响应消费者口感偏好；推进品牌创新：面对品牌年轻化代际更替，积极转变传播方式，增强消费群体认同；加快模式创新：推动资源高效配置，构建以消费者为核心的新型价值链。（衡水老白干官微）
8月29日，古越龙山（600059.SH）发布2025年半年度报告。报告期内公司实现营收8.93亿元，净利润0.90亿元。古越龙山方面表示，报告期内公司加强与中科院微生物研究所、江南大学等高校院所的产学研合作，在黄酒菌群构建、糯稻品控、黄酒功能性及舒适性研究等方面加大科研投入，报告期内投入研发费用1745.71万元，同比增长33.61%，攻坚国家及省市级科研项目，持续突破行业关键技术。成功培育优质“鉴湖糯”系列绍糯精酿品种，成为高端黄酒标配；引进施耐德MES系统，深化“一个中心、五个平台”建设，着力构建从“一粒米”到“一滴酒”全过程质量追溯体系。发挥公司科研平台和技术研发优势，紧抓当前康养理念和低度酒趋势，开发适合不同人群的新产品，包括无高低2.0、西洋参特型黄酒及露酒等新品。
此外，公司重点建设黄酒产业园智能化酿造基地、沈永和传统手工酿造基地、绍兴黄酒科创基地、女儿红东路绍兴酒核心基地、鉴湖西路绍兴酒经典基地等五大基地，发挥产业示范引领作用。产业园一期项目生产区全面建成投产，应用多项行业首创的关键性技术，基本实现“酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化”，入选工信部2024年5G工厂名录，被评为浙江省2025年先进级智能工厂，以“新质生产力”赋能黄酒经典产业的迭代升级，带动产业集群集聚发展。（上交所）
8月28日，安徽农业大学和安徽华韵酒业科技成果转化签约仪式举行。座谈会上，华韵酒业负责人对厂区创办史、产业转型以及推进产学研经验进行介绍。双方就校企合作、科技赋能、成果转化等方面进行了交流。随后，双方进行签约并为安徽神农斛醴健康科技有限公司揭牌。（谯城发布）
8月29日，青岛啤酒官宣“花开茉白”白啤上市，现已在京东平台首发。该新品原麦汁浓度为9%，500ml/罐。其被描述为撷一缕茉香入酒，花香饱满、馥郁灵动，与原酿花果香、麦香交融，层层绽放。（青岛啤酒）
近日，牛栏山推出牛转乾坤·多彩20，该新品为浓香型白酒，市场零售价为20元/瓶，多彩设计，让品牌年轻时尚化。在市场运作上，将开启“万店工程”，深耕渠道，广铺市，通过“瓶瓶设奖”让利消费者。
8月30日，舍得自在新品上市发布会暨京东首发签约仪式在中国酒业协会举行，行业首款低酒度（29度）畅饮型老酒——“舍得自在”正式发布。会上，舍得酒业总裁唐珲解读了“舍得自在”的四大亮点：其一，高质价比：新品定价329元，以真老酒为核心竞争力，6年优质坛贮老酒为基，20年调味酒和30年高端调味酒增香，真正实现“质价双优”；其二，高风味、轻负担体验：“舍得自在”以三大关键技术攻克了低酒度与高风味不可兼得的技术难题，维持了老酒醇厚感，大幅降低身体负担，降度固香，真正达到“轻负担，更醇柔”；其三，多元化场景：“舍得自在”创造了一个新的“满足多元化需求的选择”；其四，高颜值设计。（舍得酒业）
8月30日，国宝李渡第二届申遗文化节启幕。为见证这一盛事，李渡特别推出“福渡万家”纪念酒，以“窑生器・窖生酒・道生福”为核心理念，融汇千年智慧与传统文化。葫芦造型寓意“福禄当头”，借唐代李渡窑龙柄双凤首壶演绎“龙凤呈祥”，融道教文化与元代窖池符号展“福元之道”，以元代窖池砖纹与百福图传“百福加身”之愿，既承载品质追求，更传递中华福文化内涵。（李渡酒业）
8月30日，金星啤酒推出金星水蜜桃中式精酿啤酒。该新品原麦汁浓度为10%，1L/罐。新品精选核心产区的优质麦芽与啤酒花奠定醇厚基础，加入新鲜水蜜桃汁，水蜜桃的清甜与麦芽的醇厚完美交融，口感香甜怡人。（金星啤酒）
近日，喜力啤酒子公司喜力饮料公司在南非市场推出了新型500毫升罐装萨瓦纳干型苹果酒（Savanna Premium Cider Dry），提高了南非消费者的可及性和便利性。这款苹果酒以苹果为原料，经发酵至干透后冷滤，带有独特的烤橡木香气。（中国国际啤酒网）
近日，台湾工研院携手三菱电机与台湾烟酒公司竹南啤酒厂，启动了亚洲首座“酒厂碳捕捉先导试验厂”。该酒厂未来成功导入减碳科技后，可回收啤酒厂所排放的二氧化碳，再回到制作过程中应用，实现碳循环再利用的目标。三方已于8月底正式签署合作协议，将展开先导系统规划与建置，预计2026年于竹南啤酒厂启动实证运转。（科技岛）
8月30日，柏星龙（833075）发布投资者关系活动记录表显示，公司从品牌策略和创意设计入手，在服务好现有白酒类客户的产品升级和创新之外，不断拓展产品至黄酒、啤酒、果酒等品类，打造气泡黄酒、粉丝经济、即饮消费等创新产品路径。此外，公司越南基地计划于2025年下半年启动建设，核心动因在于应对外销业务不断拓展所对应的交付需求，为境外客户构建更强的供应链安全冗余。（北交所）
近日消息，德国保拉纳啤酒集团计划大幅提高哥达啤酒厂的产能，此计划拟将哥达啤酒厂产能从每年17万千升增至35万千升，还将建设一个新的物流中心以及新的罐装和瓶装生产线。该项目的投资金额尚未披露。（中国国际啤酒网）
近日，国家自然科学基金委员会公布2025年度国家自然科学基金项目集中受理期评审结果，茅台学院共获批资助5项国家自然科学基金（地区科学基金项目），具体如下图。（茅台学院）
近日，由数沃信息技术（山东）有限责任公司研发的酒厂赋能“AI智能品鉴售酒机系统”正式发布。该智能系统以“AI赋能驱动+数字资产增值”为核心，直击酒厂品鉴转化率不足，客户数据缺失，区域市场覆盖不全面、粘性不够高三大痛点，为酒企打造“品鉴-销售-决策-增值”全链路数字化解决方案。（数字源素）
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