中国轻工业“微生物组学与生态酿造技术”重点实验室2025年会在安徽古井成功召开

北京工商大学孙宝国院士，上海交通大学邓子新院士，江南大学原副校长徐岩教授，江南大学副校长刘龙教授，中国食品发酵工业研究院有限公司总经理郭新光，中山大学李文均教授，复旦大学孙云权教授，贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司副总经理涂华彬，五粮液股份有限公司技术总顾问赵东，江苏洋河酒厂股份有限公司总工程师周新虎，安徽古井贡酒股份有限公司副总经理兼总工程师李安军，江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长兼总工程师吴建峰，山东景芝酒业股份有限公司副总经理来安贵，河南仰韶酒业有限公司副总经理兼总工程师韩素娜等学术委员会委员，会议承办方安徽古井集团董事长梁金辉、安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍，以及江南大学科学技术研究院副院长樊启高，江南大学酿造微生物学与应用酶学研究室团队，各共建单位科研人员参加了本次会议。

会议开幕式由江南大学科学技术研究院副院长樊启高主持。安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍首先致欢迎辞。他代表古井集团对与会嘉宾表示热烈欢迎，并指出：“美酒是时间沉淀的艺术，更是微生物赋予的奇迹。”在科技日新月异的今天，必须以现代科学为翼，尤其是运用微生物组学这把“金钥匙”，解锁酿造微生态的深层密码，推动传承千年的酿造技艺从经验依赖迈向科技驱动。他表示，能够承办并深度参与实验室建设，是对古井坚持科技创新的肯定与鞭策，古井将持续为实验室提供坚实的应用场景与广阔的实践平台，期望前沿研究成果在生产线上“生根发芽”，转化为提升产品品质的核心竞争力。

周庆伍致辞

江南大学副校长刘龙代表实验室牵头单位致辞。他回顾了实验室自2022年获批以来的建设历程，感谢各共建单位与学术委员的鼎力支持。刘龙指出，实验室聚焦酿酒微生物前沿，联合头部企业协同创新，在应用基础研究、关键技术攻关等方面已取得系列原创成果，为黄淮产区及全国酿酒行业的技术进步提供了有力支撑。作为依托单位，江南大学将持续提供条件保障与资源支持，确保实验室高效运行。

刘龙代表实验室牵头单位致辞

古井集团董事长梁金辉在发言中对各位专家在行业调整期带来“科技的力量”表示衷心感谢。他分析了当前白酒行业面临的挑战，指出行业虽具抗周期属性，但穿越周期关键在于传承创新与品质提升。梁金辉强调，古井长期坚持科技创新与数字化赋能，坚信以科技提升品质是根本出路，并对行业未来充满信心。

梁金辉发言

在年会与学术委员会会议环节，实验室主任徐岩教授作了《重点实验室2023-2025年度建设工作报告》。报告系统总结了过去三年多来，实验室在组织架构、运行机制、科研布局、成果产出、人才培养、平台建设及产业应用等方面取得的全面进展。实验室紧密围绕酿造微生物组学与微生物组工程、生态酿造机理与固态发酵工程学、饮料酒风味化学与风味感知工学、酿造新资源新技术与新装备四大研究方向，在微生物资源挖掘、菌群构建与调控、固态发酵过程解析、风味感知机制、智能检测与装备研发等关键领域，形成了一系列具有自主知识产权的核心技术，成功构建了“产学研用”深度融合的全链条贯通式科研组织模式，有力推动了基础研究、技术开发与产业应用的双向互动与协同创新。

徐岩教授做工作报告

在专题研究报告环节，江南大学副研究员任聪、古井贡酒教授级高级工程师高江婧与今世缘酒业研究院常务副院长唐群勇分别作了题为《难培养窖泥厌氧微生物与生态酿造》、《酿造微生态驱动的品质升级路径与价值赋能》、《绿色生态智能酿造助力白酒高质量发展》的报告。三位报告人从不同角度生动展示了实验室及各共建单位在技术创新与产业落地方面的最新实践与突破性进展。

随后，学术委员会对实验室的建设工作进行了认真审议和热烈讨论。学术委员会充分肯定了实验室现阶段取得的优异成绩，实验室构建的“校企协同、全链条创新”机制运行高效，多项核心技术已在共建企业实现产业化示范应用，切实推动了传统酿造行业的技术进步与高质量发展。同时殷切期望实验室继续面向国家重大战略与行业共性技术需求，持续强化有组织科研，深化校企协同创新，为我国白酒产业乃至整个传统酿造食品行业的可持续、高质量发展提供更强大的科技支撑与人才保障。

孙宝国院士主持学术委员会

邓子新院士发言

本次年会的成功召开，标志着实验室的发展进入了新的阶段。在学术委员会的指导下，在各共建单位的共同努力下，实验室必将为引领我国传统酿造产业向绿色、智能、高质量方向转型升级做出更大贡献。

合影