古井贡酒×江南大学 “十四五”重点研发课题成果评价会成功召开

评价委员会由北京工商大学孙宝国院士任主任委员，“十四五”重点研发项目跟踪专家王喆研究员、天津大学李鑫钢教授任副主任委员，专家组还包括五粮液技术总顾问赵东、今世缘副董事长、副总经理吴建峰、中国食品发酵工业研究院总经理郭新光、洋河总工程师周新虎。专家们对该成果给予了高度评价。成果完成单位江南大学生物工程学院徐岩教授、靳光远助理研究员，杨飞教授，安徽古井集团董事长梁金辉、安徽古井贡酒股份有限公司副总经理、总工程师李安军及相关部门负责人参加会议。会议由安徽省科学家企业家协会副秘书长周思惟主持。

本项目成果基于“十四五”国家重点研发计划项目《传统酿造食品智能制造技术研究及示范》中绿色低碳循环可持续发展的研究目标，从源头技术问题出发，通过揭示固态蒸馏的深层传质规律，构建新理论模型，并以此为指导，研发新一代智能蒸馏装备及适配工艺，最终实现“优质、高效、绿色”多重目标的协同提升。研究在白酒固态蒸馏基础理论、关键工艺与装备创新方面取得了系统性突破，原创研制出新型高效节能固态蒸馏系统，按照年产400万吨酒，可节省蒸汽30万吨（约1.2亿元）。实现蒸汽消耗降低并缩短蒸馏时间，在稳定出酒率与风味质量的前提下，显著降低了劳动强度。

评价委员会认为，该成果理论创新显著，装备实用性强，集成创建的机理模型与模块化装备，在能效提升、品质控制、产线适配与生产强度降低方面综合优势突出，为我国白酒行业绿色制造、节能降耗与高质量发展提供了重要的理论支撑和技术装备解决方案。此次评价会的成功召开，标志着我国白酒固态蒸馏技术迈入机理驱动、智能调控的新阶段，对推动行业技术进步与产业升级具有重要示范意义。