东西南北中五大产区的“好酒地理”

到2028年，将培育3个以上千亿级传统优势酒产区、10个以上百亿级特色酿酒产业园区，形成“百亿园区、千亿集群、万亿产业”发展格局；到2030年，酿酒产业发展质量效益大幅提升，形成“产品种类丰富、生产流通有序、区域布局合理的产业体系”。

这份文件中，还明确了酿酒产业提质升级工程任务，酿酒原料标准化基地发展工程、技术工艺装备提升工程、地方特色酒产区培育工程等多项任务。

仅产区层面，便包含全国范围内的多个产区，涵盖白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒品类，不仅有千亿、百亿产区，更有数十个十亿级产区。

结合规划中提及的10个百亿产区目标规划来看，目前已有山西吕梁、贵州习水、四川德阳、四川成都、安徽亳州、江苏宿迁、江苏淮安、陕西宝鸡、宁夏贺兰山等多个百亿产区。

而在剩下的多个十亿级产区中，位于北纬30度线上下的四川遂宁、安徽六安、安徽淮北、浙江绍兴、江西樟树等产区，正迎来从“数十亿”到“百亿”的关键跃升期。

沿着这条美酒带，从西而东，我们会发现不同好酒产区的百亿共性。

遂宁产区，生态老酒

川酒甲天下。

世人多知宜宾、泸州、遵义，却少有人留意，在四川盆地中部的涪江中游，还藏着一个被大自然精心雕琢的酿酒地，遂宁射洪。

这座川东北的小城，恰好落在北纬30度黄金酿酒带的核心区域，西连成都、东邻重庆，涪江自北向南纵贯全境。

制图@好酒地理局

涪江水质清洌，常年保持着一类水质，其流经的土地，则是营养丰富的紫色土，富含钾、磷、钙等多种矿物质的同时透气性极佳，种出好粮，为酿酒埋下第一道伏笔。

遂宁射洪四周高、中间低的地势，相对高差可达425.4米，造就了独特的局部小气候，让这里的空气湿度、温度始终保持在最适宜酿酒微生物生长的范围。

与环境生态的完美结合，让遂宁的酒，一开始就带着鲜明的生态印记。遂宁产区龙头酒企舍得酒业，正是中国生态酿酒的先驱。

▎高达98.5%的绿化率，让舍得生态酿酒工业园形成了“林中有厂、厂中有林”的独特酿酒生态系统。图源@舍得酒业

在涪江边上，舍得打造了一座占地650万平方米的生态酿酒工业园，绿化率高达98.5%。走进园区，满眼皆是郁郁葱葱的林木，香樟、桂花、松柏错落有致，与酿酒车间、陶坛酒库相映成趣，构成了一座“森林式酒厂”。

茂密的植被不仅净化了空气，更形成了独特的微生物群落。园区内的空气湿度常年保持在78.5%左右，温度稳定在17℃左右，这种温润的环境，让酵母菌、霉菌等酿酒所需的微生物得以自然繁衍、代代相传，形成了不可复制的“生态微生物圈”。

除了得天独厚的地理禀赋，舍得酒业的跃升逻辑，更在于其将“时间”转化为核心竞争力，打造了独有的“老酒护城河”，年产优质白酒能力超10万吨，年营收超过50亿元，是遂宁产区的绝对主力。

▎舍得基酒跨越了数十年，从50年前的“老基酒”到近年的“新老酒”，形成了完整的年份梯队。

根据《射洪市白酒产业中长期发展规划（2023-2030）》，力争到2025年，射洪白酒及配套产业实现总产值200亿元；到2030年达到600亿元。这座小城正以独有的节奏，稳步走向中国白酒版图中具有鲜明特色的百亿产区。

六安产区，

大别山的“生态洞藏样本”

六安产区，在地理上深度依靠大别山的奇山秀水与天然洞藏。

六安产区核心的霍山，位于北纬30°的黄金酿酒带，南接天柱山，北临淮河，境内溪河密布，漫水河、黄尾河穿境而过，东淠河蜿蜒流淌。

这里森林覆盖率高达75%以上，是国家生态示范县，被称为“天然氧吧”。茂密森林形成独特的山川小气候，空气湿度常年保持70%以上，为酿酒微生物生长提供绝佳环境。

而霍山最独特的酿酒禀赋，还在于“山泉+洞藏”。大别山深处的山泉流经竹海，经地下竹根层层过滤，被称为“竹根水”或“剐水”，是国家一级饮用水源，富含锶、硒等微量元素，硬度适中，恰好契合酿酒要求。

同时霍山境内天然溶洞资源丰富，最著名的黄岩洞恒温恒湿，温度常年18℃左右，湿度85%以上，帮助酒液加速陈化。

▎孕育迎驾贡酒的霍山，有千米以上高峰31座，玉带般的淠河蜿蜒流淌其间。山水相依，其森林覆盖率达76%，平均每立方厘米空气负氧离子含量达2万个，可谓天然酿酒福地。图源@迎驾贡酒

依托大别山地理优势，这里的酿酒产业也走出了一条自己的路。“生态”和“洞藏”，无疑是行业最熟悉的两个标签。六安的龙头酒企迎驾贡酒，便是白酒生态酿造的先行者。

由生态产区、生态剐水、生态酿艺、生态循环、生态洞藏、生态消费构造起的绿色酿造体系，让迎驾竖起了自己的金字招牌，对于产区“洞藏”特色资源的挖掘，让迎驾在中高端白酒市场中有了更进一步的底气。

根据六安市统计局2025年11月发布的数据，酒、饮料和精制茶制造业增加值从2021年的全市第4位跃升至2024年的第1位，占全市规上工业比重从8.6%提升至10.6%；2024年实现增加值44.6亿元，是2021年的1.4倍，“十四五”以来年均增长13.2%，高于全市规上工业年均增速3个百分点。

而迎驾贡酒，正是最核心的驱动力量。

▎迎驾贡酒厂区 图源@迎驾贡酒

如今，六安产区已形成较为完整的产业链：上游有粮食种植、包装材料，中游是白酒酿造，下游延伸至物流、文旅。产业配套的持续升级，让六安产区从“单一龙头带动”走向“集群协同发展”。

这座大山深处的酒乡，也在迎来更多新故事。

淮北产区，一杯兼香的诞生

同样在安徽有着百亿产区潜力的，便是苏、豫、皖三省交界处的淮北。

淮北地处淮北平原中部，地势自西北向东南微倾，平原面积占全市总面积的85%，这片土地平坦开阔，自古便是粮仓，为酿酒提供了丰饶的物产基础。

淮北的酿酒史，还与一条运河紧密相连。公元610年，隋唐大运河全线贯通，其中通济渠段在淮北穿境而过，在这里连接起浍河等水系与淮河、长江，让这里成为南北商贸枢纽。

制图@好酒地理局

1999年和2012年，考古工作者在淮北濉溪柳孜运河遗址进行了两次发掘，发现8艘唐代沉船、宋代码头及大量瓷器，被评为“全国十大考古新发现”，2014年列入《世界遗产名录》。

运河带来了繁荣，也带来了浓郁的酒香。遗址中出土了大量隋唐时期的酒器。元朝时期，这里便设立起“酒监”，专管酿酒业。

在濉溪明清酿酒遗址展示馆中，元、明、清三个朝代的酿酒遗址静静铺陈，是目前全国发掘面积最大、覆盖蒸馏酿酒全流程设施的酿酒作坊遗址，沉默展示着淮北酿造的悠久历史。

▎濉溪酿酒遗址勘探面积达37万平米，挖掘面积达3600余平米。已发掘面积不足百分之一，但已足够足够填补华东地区乃至整个北方古代酿酒遗址考古的空白。摄影@好酒地理局

但在近代史中，淮北这座城市，是因煤而兴的。1958年发现大型煤田后，1960年设立濉溪市，1971年更名为淮北市。

作为“百里煤城”，淮北曾是我国重要的煤炭生产基地。近年来，这座资源型城市积极推进转型，白酒产业，正是其“多元支撑”新格局中最值得关注的板块。

扎根于此的徽酒“四朵金花”之一口子窖，是淮北产区最核心的力量。

独创出“一步兼香”工艺体系的口子窖，在安徽兼香市场上，有着相当深厚的消费认知，年销售规模处在50亿级，常年是淮北市第一纳税大户，牢牢支撑淮北产区。

制图@好酒地理局

如今在淮北市的工业版图中，白酒产业是第二大支柱产业，仅次于能源化工。

安徽省及淮北市政府高度重视白酒产业发展，将其列为“十四五”及“十五五”期间的重点支持产业，明确提出打造“中国兼香白酒之都”，提升产区知名度和影响力。

随着政企之间的合作从技改扩展，延伸至文旅、康养等产业的深度融合，淮北从“百里煤城”到“兼香酒都”的转型之路，正渐入佳境。

樟树产区，进击的特香！

江西樟树，古称清江，是一个有些算得上“奇特”的地方。

这里地处赣江中游，鄱阳湖平原南缘，地势从东南向西北呈马鞍形倾斜。赣江自南向北流贯全境，将市域分为河东、河西两部分，袁河、蒙水、萧江等支流交织其间。

充足的水源与肥沃的冲积平原，为社会的发展提供了天然便利，药材便是其中最重要的一个板块。

自东汉葛玄在阁皂山结庐炼丹、采药施诊肇始，樟树中医药薪火已传承1800余年。明清时期，凭借赣江黄金水道，樟树镇成为“南北川广药材之总汇”，“药不到樟树不齐，药不过樟树不灵”的谚语流传至今。

如今，药都已是樟树最显赫的城市名片。而和药产业一起在此绵延千年的，还有酒。

在樟树筑卫城遗址中发现的酒器、樊城堆遗址出土的陶皿酒器，以及吴城遗址发现的青铜尊彝，都在诉说着人类文明早期对于酿酒事业的探索步履。

▎樟树博物馆内展示的青铜酒器 摄影@好酒地理局

此后随着历史更替，经济重心南移，樟树的酿酒业开始迎来高潮。

宋代诗人陆游在《剑南诗稿》中留下“名酒来清江，嫩色如新鹅”，明代科学家宋应星在《天工开物》中详细记述了“清江土烧”的酿造工艺。

1952年，国营樟树酿酒厂成立，对四特酒进行规模化生产和研发。1989年，四特酒以特香型独特风格荣获“国家优质酒”称号；2007年，特香型白酒国家标准正式发布。

如今，樟树市以四特酒为核心，形成了多品类、多品牌的酒业格局，成为全国知名的白酒产区，是特香型白酒的发源地和核心产区。

除年营收20亿元左右的产区龙头四特酒外，樟树还拥有樟树贡酒、清江酒厂等一批中小型企业，整个白酒产业集群的年产值预计在25亿-30亿元区间。

近年来，樟树产区在江西省“1269”行动计划（制造业重点产业链现代化建设）的强力推动下，正经历从“传统酿造”向“现代化、高端化、智能化”的深刻转型。江西将“特香型白酒”列为重点打造的产业链之一，明确提出了要建设“中国特香型白酒产区”。

政策支持方向包括技改扩能、品牌建设、数字化转型和市场拓展等多个方面。

上游，优质大米种植基地逐步建立，从源头保障原料品质；中游，智能制造加速推进，提升生产效率和品质稳定性；下游，企业积极布局高端化和全国化，同时利用“药都+酒乡”的双重名片，推动酒旅融合，开发工业旅游项目。

对于一座以“药都”闻名的赣中小城而言，让“酒乡”成为另一张闪亮名片，正当时。

绍兴产区，黄酒复兴的价值支点

白酒之外，另一个中国的传统酒种——黄酒，同样正在孕育出新的百亿产区。

绍兴，自然成为黄酒复兴的应许之地。

从产区地理角度上来看，绍兴好酒酿造的潜力，早已写在山水之间。

制图@好酒地理局

绍兴南靠会稽山，北临绍虞平原，外有海洋气流调剂，内有四明山脉屏障，形成一处外海内山、稳定湿润的小气候。

同时这里由钱塘江、浦阳江、曹娥江冲积而成，土壤肥沃，自古以来就是种粮的好地方，有记载的酿酒历史可追溯至春秋。

据《吕氏春秋》记载，越王之栖于会稽也，有酒投江，民饮其流而战气百倍。如今的绍兴城内仍有“投醪河”遗址，见证着这座城市与酒的千年情缘。

来自会稽山北麓的鉴湖活水，更构成了绍兴黄酒的关键风味基因。

鉴湖的沿岸分布着上下两层泥煤，可以充分吸附杂质水，同时在充沛的雨量刷新下，每7~8天就会全部更新一次，始终保持高度洁净。

▎鉴湖湖水的独特，造就了绍兴黄酒的灵魂。图源@古越龙山鉴湖酒坊

产业层面，绍兴拥有全国最完整的黄酒产业链，全市规上黄酒企业约11家，其销售额占全国黄酒行业总规模的40%以上，也是工信部首批重点培育的“传统优势食品产区”之一。

根据《绍兴市人民政府办公室关于促进黄酒产业发展振兴的实施意见》提出，到2027年，全市黄酒产业年销售收入达到100亿元，在全国市场占有率超过50%，形成2至3家黄酒行业链主企业，成为黄酒产业最具活力主产区和黄酒文化传承发展引领区。

黄酒两大龙头企业古越龙山及会稽山均扎根于绍兴，营收总和接近40亿元，成为产区发展的核心引擎。

古越龙山“只此青玉”、会稽山“兰亭系列”成功站稳千元价格带，打破黄酒“低价、低端”的刻板印象，不仅重塑了品类价值，更打开了价格天花板。

面对年轻消费群体，企业积极创新：会稽山气泡黄酒“一日一熏”成为电商爆款，黄酒咖啡、黄酒冰淇淋等跨界产品频频出圈，让千年黄酒走进新场景。

如今，绍兴黄酒正构建起全产业链生产集聚区。以越城区为例，通过“农头工尾”模式，黄酒糯稻全产业链产值已超50亿元，有效带动上游农业和下游文旅服务业。

▎鉴湖国家湿地公园便种着大量颗粒饱满的糯稻 图源@古越龙山

同时，产区内黄酒企业数字化转型同步推进，智能酿造、数字工厂的建设让生产效率和品质稳定性持续提升。

酒旅融合则是点睛之笔。依托东浦黄酒小镇、古越龙山中央酒库等资源，绍兴正在打造集酿造体验、文化展示、生态旅游于一体的特色小镇。

千年黄酒的文脉与现代产业的活力相交融，绍兴这座江南酒乡，正在成为黄酒复兴最坚实的支点。

遂宁（射洪）、六安（霍山）、淮北、宜春（樟树）、绍兴等不同地域、主打不同品类的中小产区，之所以能够成为冲击百亿的种子选手，并非偶然，而是有着深层的共性基因。

不可复制的核心地理印记，提供了天然的品质壁垒，构成产区价值的底座。

龙头企业的强牵引效应，则是产区规模跃升的核心动力，深深影响着产区的纵深空间。

市场边界的不断拓展，既体现出企业的敏锐与活力，又在新消费时代找到新增长曲线。

政策与产业的同频共振，则为产区跃升提供了制度保障，充分释放产业活力，让百亿目标从“可能”变为“可行”。

图源@AI生成

酒的品质，源于地理的馈赠和工匠的打磨；产业的发展，则在于精准的布局和不断前进的活力。

最新发布的《酿酒产业提质升级指导意见（2026-2030年）》，为中国酿酒产业的提质升级指明了方向，也为中小产区的发展提供了前所未有的机遇。

当越来越多的中小产区找到属于自己的生长节奏，中国酿酒产业将拥有更加坚实的支撑。