徐岩首次收徒，在宜宾

12月18日下午，酒都宜宾首届白酒学术技艺传承拜师仪式在宜宾市长宁县竹海酒业举行。江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩坐在拜师椅上，面带微笑，准备收徒。

经过交换拜师帖、回徒帖、叩首和敬茶等环节，宜宾酒公司酒体设计部门负责人曾勇，今良造集团技术骨干龙治国，竹海酒业管理骨干宋承城、安宁酒厂管理骨干胡朝一正式拜入徐岩门下。

中国酒业协会名誉理事长、宜宾市酒类协会名誉会长王延才，宜宾市酒类协会副会长、秘书长兰国宾，宜宾市酒类协会驻会副会长、中国首席品酒师陈泽军，宜宾市酒类协会监事长王振宇作为证明人出席，与湖北省、广东省、陕西省、河南省、江苏省和昆明市、深圳市等中国白酒各产销大区行业协会领导及嘉宾共同见证拜师仪式。

█ 一场拜师仪式，传统与创新交融

作为传统行业，师徒在酒业的传承与发展中有着无可替代的价值。

师父凭借一生积累的经验，手把手将选料、制曲、发酵、蒸馏等核心环节技艺传授给徒弟，徒弟悉心揣摩，使得复杂且精妙的酿造工艺代代相传。

在新时代，酒业的师徒关系不仅代表传承，还是创新根基。

徐岩是发酵领域的顶级专家，曾先后主持十三五到十四五在内的多个国家重点研发计划和酒业重要课题，发表发酵工程、酶工程领域高水平SCI论文384篇，授权发明专利210项。

竹海酒业董事长‌宋永铸说：“人才是企业的核心竞争力，也是创造奇迹的决定因素，这是竹海酒业四十年来持续稳定发展的切身体会。在新的时代，人才更是战略资源，提升人才的密度和层次，已经成为我急切的战略任务。今天这场拜师活动，为我们宜宾白酒产业强化人才队伍建设，培养高层次的人才，提供了难得的机会。”

▎徐岩

此外，徐岩的首次收徒选在宜宾，也是一场双向奔赴。

在宜宾白酒产业过去几十年的发展中，徐岩是宜宾酒业产区品牌、营销、文化、生态、人才等各大发展战略倡导者、战略实施设计师、发展质量指导师，双方的合作非常密切。

徐岩表示，无论是行业也好，产业也好，人才的培养和后续的传承与创新非常重要。“我很乐意以这样的方式教授弟子、传递知识，为宜宾白酒产业发展培养新生代人才。”

他讲了三点与四位弟子共勉。

一是要热爱酿酒事业，“志不强者智不达”，面向未来，白酒行业面临很多的挑战，要勇敢地用年轻人的激情和创新去迎接挑战，让行业更好地发展；二是心中要有学习目标，“思而悟，悟而行，行必高远”，宜宾有很好的酿酒技艺，要踏踏实实向老师傅学习，做好技艺传承同时，不断创新，推动行业技术进步和产业转型升级；三是要踏踏实实虚心学习，“三人行必有我师焉”，要向行业学习、向未来学习。

酒都宜宾首届白酒学术技艺传承拜师仪式，虽融入现代学术元素，却依旧彰显传统师徒关系之魂。几位弟子向徐岩执弟子礼，是对传统尊师的延续；师父倾囊相授前沿知识，恰似古时师傅毫无保留传艺。它承接往昔师徒深情厚谊，开启现代酒业人才培养新篇，让传统师徒关系之美在新时代熠熠生辉。

▎王延才

王延才对此次“传承拜师”活动给予了充分肯定。他表示，今天的拜师仪式，名字中有“学术”二字，跟以往的技艺传承不一样，因为白酒行业已经到了需要用科研创新的手段、思路、方法等来推动发展的全新阶段，后续要把这方面的工作接续开展好。

“传承不泥古，创新不离宗，期盼大家学有所成，在为所在企业作出贡献的同时，努力为白酒行业作出贡献。”王延才表示。

█ 新时代的师徒关系，赋能宜宾酒业发展

四位酒企骨干拜师徐岩，也是宜宾产区升级、强化人才建设的缩影，有多方面重要意义：

•这是一次独特的“老带新”

一方面，酒企的骨干们拜师徐岩后，不仅能接触到前沿的白酒酿造理论与先进技术，弥补自身理论短板，优化工艺知识体系，让专业素养迈向新高度；

另一方面，他们还能融入核心的行业学术圈，结识更多专家、学者及同行精英，为未来参与行业研讨、合作项目提供契机。

•这是对宜宾酒企的深度赋能

技术骨干学成后，将带回新理念、新技术，能精准优化企业生产流程，如改进发酵工艺提高出酒率、调控风味物质提升产品品质，降低成本同时增强产品竞争力。

此外，在企业实际经营管理中，这样的师徒传承有利于塑造尊师重道、追求卓越技艺的文化，激励更多年轻员工钻研技术。以骨干为榜样，形成老中青传帮带体系，保障企业技术人才源源不断，为长期稳定发展筑牢根基。

•这是对产业升级的积极尝试

当前酒类行业已逐步从传统酿造向现代化、精细化迈进，需要借助高校的力量，攻克行业难题，比如窖池微生物群落优化、副产物高值化利用等，提升整个产业集群的创新能力。

本次拜师活动，以师徒关系为表，以传承创新为里，开启了新的传承模式——在传承老一辈酿酒匠艺基础上，借助高校科研力量解析工艺原理，探索创新路径。

•这是宜宾打造产区品牌的一步关键棋

当前白酒正处于新的调整周期，呈现出强分化、弱复苏的趋势，市场份额不断向名酒产区集中，竞争越来越激烈。在此背景下，产区品牌成为产区发展的核心要素。

宜宾产区以学术技艺传承为亮点，强化“酒都宜宾”产区名片，传递宜宾白酒精湛工艺、深厚底蕴，将持续吸引消费者、投资客目光，扩大产区市场份额，提升品牌溢价。

总体而言，宜宾产区开创企业骨干定向师从学术大家的模式，将民间匠艺与高校科研对接，为行业培养多元化、高端化人才开辟了新路径，有利于优化行业人才结构，推动行业持续升级，为行业发展注入新的活力。