宜宾白酒三年行动计划发布；中国食品院成果国际领先；工坊黄酒团标立项｜科创新知

宜宾白酒三年行动计划发布

7月16日，宜宾发布《宜宾市白酒产业三年发展行动计划（2026—2028年）》（下称《计划》），《计划》以打造世界级优质白酒产业集群为目标，紧扣“一都、一群、一地、一企”的战略定位，聚焦新消费场景、新产品供给、新销售渠道、新消费群体“四向突破”，系统部署“九大行动”，力争到2028年，培育1个千亿级传统优势酒产区、1个百亿级特色酿酒产业园区，新增一批营收过亿企业，实现国际市场销售额显著增长，全面推动白酒产业高质量发展。（宜宾市酒业发展局）

近日，由中国食品发酵工业研究院联合山东百脉泉酒业股份有限公司开展的《浓香型白酒窖泥质量评价关键技术研究与应用》项目通过了由中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定，鉴定委员会专家一致认为项目成果达到国际领先水平。

该项目设计发明了嵌入式窖泥动态取样器，结合叠氮溴化丙锭技术，首次实现了浓香型白酒发酵过程中窖泥中活性微生物动态演替规律的解析。通过对不同质量窖泥中微生物、风味物质组成等进行比较研究，揭示了窖泥质量是影响酒醅发酵状态的关键因素之一，窖泥质量与功能微生物活性密切相关。项目建立了多元统计融合的窖泥质量评价筛选方法，实现了窖泥质量评价指标的科学筛选与验证，明确了关键评价指标及退化预警阈值，验证了该评价体系在窖泥质量调控中的应用可行性。该项目实现窖池分级管控与精准养护，有效提升原酒优级率，成功构建系统化、可量化、标准化的窖泥质量评价体系，推动白酒酿造产业由传统经验管控向精准科学调控转型升级。（中国食品发酵工业研究院）

近日，中国食品发酵工业研究院举办中国—哈萨克斯坦食品标准化技术交流会。与哈萨克斯坦标准化与计量院院长Malik Saulebay一行，围绕食品标准研制、白酒标准化建设、ISO国际标准协同共建等核心议题开展深度技术研讨。未来，中国食品院将持续深化与哈萨克斯坦标准化与计量院的全方位战略合作，聚焦白酒、发酵特色食品推动双边标准协同对接，协同参与ISO国际标准化相关工作，以标准化助力中哈食品产业链互联互通，为共建“一带一路”高质量发展持续注入产业动能。（中国食品发酵工业研究院）

近日，中国酒业协会发布通知，由浙江塔牌绍兴酒有限公司等单位申请的《工坊黄酒及其生产规范（绍兴黄酒）》团体标准（计划号：CBJ2026-009）符合立项条件，现批准立项，并予公告。（中国酒业协会CADA）

近日，浙江省经济和信息化厅正式公布2026年浙江省未来工厂试点企业名单，会稽山“高端黄酒未来工厂”项目成功入选，成为历史经典产业“揭榜挂帅”试点企业之一。项目以“标准化、连续化、智能化、精益化、绿色化、高端化、人本化”七化为建设方向，瞄准黄酒行业传统酿造依赖人工经验、品质稳定性难管控的共性痛点，致力于打造新一代黄酒智能制造标杆工厂。（会稽山绍兴酒）

7月16日，崃州蒸馏厂旗下全新白色烈酒品牌——乐调正式上市。首发推出乐调金酒与乐调伏特加2款产品。新品延续了崃州在工艺与品质上的一贯追求，更将调饮灵感化作“调色盘”，融入瓶身设计。乐调金酒甄选优质杜松籽油，搭配柠檬与柑橘皮，严用浸提工艺、精细蒸馏环节，锁住本有风味；乐调伏特加甄选优质玉米，搭配纯净水源，紫铜蒸馏加活性炭过滤，入口顺滑无杂味。（崃州蒸馏厂）

近日，广东和平·鲸裕清酒工厂二期项目奠基仪式举行。此次二期项目总用地27225.38㎡，规划建设标准化生产厂房，配套完善的研发中心、仓储体系等核心设施，整体布局科学规范、绿色合规、智能高效。项目建成后，将全面升级智能酿造体系，大幅扩充高端产能，科研检测与仓储配送供应链能力，进一步完善全产业链布局，彻底突破产能瓶颈。（鲸裕清酒）

近日，三得利与日本熊本县益城町的一家当地组织合作，启动了一项湿地修复项目，旨在改善生物多样性保护和水资源补充。根据这项计划，毗邻三得利天然水保护区阿苏的约3000平方米废弃稻田将利用附近森林溪流的水源恢复为湿地。（中国国际啤酒网）