天府微生物种业创新中心落地邛崃；白酒质量年会开幕；滨谷九号完成品种登记｜科创新知

酱酒新老厂房酿造差异新研究酿造用稻壳智能化处理团标筹建起草工作组张家塞甜酒团标立项天府微生物种业创新中心落地邛崃白酒质量年会开幕泸州老窖参设创新投资企业泸州老窖特曲推600ml宴席专属产品珍酒李渡再获Wind ESG AAA评级滨谷九号完成国家品种登记蓝带啤酒10.8亿项目签约国之润酒业3.5亿项目新进展百威8741万元扩建美国啤酒厂朝日饮料将澳洲软饮产品瓶改为再生材料

近日，由贵州习酒股份有限公司的孙昭为第一作者，题为“酱香型白酒新老厂房酿造环境对发酵过程酒醅微生物及风味物质组成差异初探”的文章在《食品与发酵工业》上发表。研究以新厂房（投产时间20年）环境和酒醅为研究对象，采用高通量测序技术、气相色谱—火焰离子化检测法等方法，并结合SourceTracker微生物溯源技术及多元统计分析方法，系统比较了新老厂房三轮次堆积和窖池发酵过程酒醅理化因子、微生物菌群结构及风味物质组成差异。

结果显示，理化方面，新厂房酒醅在发酵早期的还原糖消耗更剧烈，全周期各阶段的酸度及乳酸含量均高于老厂房，出窖中层酸度老厂房3.95mmol/10g、新厂房4.17mmol/10g，而老厂房产酸进程平缓且具有更高的乙酸富集优势；微生物多样性上，环境样本中老厂房窖泥真菌OTUs达2400±92.00，高于新厂房；酒醅中，堆积中期老厂房芽孢杆菌属占比35%，新厂房乳杆菌属占比71%，老厂房真菌中毕赤酵母属丰度持续稳定在70%以上；溯源分析表明，堆积阶段真菌主要来源于地面，真菌来源存在差异；驱动因子方面，老厂房微生物受乙酸等酸类因子影响更显著，新厂房则以水分等为核心驱动；风味物质上，老厂房总酯从48.08μg/g增至385.55μg/g，新厂房达到峰值199.31μg/g后回落，且其出窖总醇含量低于老厂房。该研究揭示了新老厂房在理化因子、微生物群落及风味物质上的显著差异，可为理解酱香型白酒酿造微生态特征及新建厂房微生态调控提供理论参考。（食品与发酵工业）

近日，中国食品发酵工业研究院发布关于筹建《酿造用稻壳智能化处理工艺技术要求》团体标准起草工作组的通知。为加快推进酿造行业稻壳处理环节智能化、标准化建设，规范酿造用稻壳智能化处理全流程技术要求，提升白酒等酿造企业原料预处理工艺水平与质量管控能力，现面向社会公开征集标准起草工作组成员。（中国食品发酵工业研究院）

近日，湖南省食品质量安全技术协会组织专家开展《张家塞甜酒》团体标准立项评审工作。专家组认为，张家塞甜酒酿造技艺为省级非物质文化遗产，当地甜酒产业具备较好发展基础，制定团体标准能够统一产品质量尺度，改善行业产品品质参差不齐的现状，助力擦亮区域特色产品名片，提升市场竞争力，带动地方特色产业增收，该项目符合团体标准立项相关要求。（湖南省食品质量安全技术协会）

8月25日，第六届运动发酵单胞菌学术研讨会暨第一届川渝合成生物与生物制造学术研讨会在成都市邛崃天府现代种业园开幕。会上，举行了天府微生物种业创新中心签约仪式和揭牌仪式，标志着成渝地区在合成生物与生物制造领域的合作迈入新阶段。

天府微生物种业创新中心将推动园区从传统农作物种业向微生物种业、合成生物、生物制造延伸，丰富“大种业”内涵，筑牢西南种业中心的硬核平台支撑。同时，创新中心将深度联动邛酒、绿色食品、循环农业等本土优势产业，为酿酒发酵、食品加工、农业废弃物资源化利用及生物制品开发提供技术赋能，促进传统产业生物技术改造，延伸产业链价值，培育新增长点，助力邛崃抢占合成生物产业赛道，塑造科创产业新名片。（醉美邛崃）

8月25日，由中国酒业协会主办，汾酒集团提供支持保障的白酒感官品评培训暨2026年白酒质量年会在太原开幕。开幕式后，将开展为期四天的白酒感官品评系统专题培训和技术调研，将专业实操培训与行业质量年会深度融合，以技术赋能产业，着力夯实行业质量技术底座，培育高水平品评人才，搭建起行业专家交流切磋的高水平平台，引领中国白酒产业高质量发展。（汾酒集团）

近日，泸州市金开创新投资合伙企业（有限合伙）成立，经营范围包含：人工智能基础软件开发；人工智能应用软件开发；人工智能基础资源与技术平台；人工智能行业应用系统集成服务；集成电路芯片设计及服务；集成电路芯片及产品销售等。股权穿透显示，该企业由泸州老窖集团有限责任公司旗下四川金舵投资有限责任公司（出资比例39.5553%）等共同出资。（企查查）

近期，泸州老窖特曲推出600ml容量的宴席装产品，新品规格升级为600毫升大容量版本，提供52度、38度主流度数选择，且600ml大容量宴席装与500ml常规装产品同价。目前产品已率先落地成都、德州等众多核心城市，以区域精细化运营模式开启宴席赛道布局。（泸州老窖）

近日，知名金融信息服务商Wind（万得）发布2026年度ESG评级结果。珍酒李渡凭借在环境、社会和治理维度的卓越表现，再次获评最高评级AAA级，在A+H股58家饮料企业中排名第一。这是公司连续第二年保持该评级，也是当前唯一获得该评级的白酒上市企业。（珍酒视界）

近日，国内首个九粮香型白酒专属谷子品种“滨谷九号”正式完成国家品种登记申报，不久将成为国内首个九粮香型白酒专属谷子品种。“滨谷九号”适配河西走廊寒旱区种植，支链淀粉占比达74.7%，可精准匹配九粮香型白酒的多粮共酵工艺，显著提升基酒优级品率和酒体绵甜风味。该品种的落地，标志着九粮香型白酒实现了核心原料自主知识产权掌控，也为陇酒产业构建起独有的原料竞争壁垒。（酒之情）

8月24日，蓝带啤酒肇庆数智化生产基地项目在肇庆市端州区正式签约。项目计划总投资10.8亿元。建设内容包括数字化智能酿造灌装产线、全流程溯源管控系统；配套啤酒博物馆、1844酒窖、主题广场、参观通道、精酿体验，工业文旅一体化。（酒饮料技术装备）

近日消息，宿迁市国之润酒业有限公司项目已有3栋实现封顶，项目一共规划建设14栋厂房，预计9月中旬全部完成主体工程封顶。主体完工之后，项目将随即启动生产设备采购进场工作。据介绍，国之润酒业项目占地99.59亩，总投资3.5亿元。该项目按照星级酒庄标准规划建设，布局酿造车间、储酒库、自动化灌装车间以及酒文化体验区，集白酒酿造、储存灌装、文旅体验于一体，项目预计11月正式投产。全面投产后，可形成年产1万吨成品酒的产能规模，进一步壮大区域白酒产业体量，完善酒庄产业矩阵。（大洋河）

近日，安海斯-布希公司（百威）正在向其位于美国纽约州鲍德温斯维尔的啤酒厂投资1300万美元（约合人民币8741.43万元），以扩大米凯罗啤酒（Michelob Ultra）和Cutwater品牌的产能，并加强对制造领域员工队伍的投入。该项目是安海斯-布希公司更广泛的“酿造未来”计划的一部分，根据该计划，该公司计划在2025年和2026年期间向其美国业务投资6亿美元（约合人民币40.35亿元）。（中国国际啤酒网）