酿酒产区共议提质升级；茅台获数据要素大赛一等奖；泸州老窖集团部署科技工作｜科创新知

科研成果26个高粱品种新研究 政策标准市监总局详解食品标识监督管理办法昌都葡萄酒团标立项 创新大事件全国酿酒产区共议提质升级中国食品工业协会食品数字平台上线华博咨询发布白酒人才发展报告 酒企动态茅台获数据要素大赛一等奖五粮液调整中国白酒文化圣地项目泸州老窖集团部署科技工作西凤基酒生产立窖动员大会召开红星二锅头选定第十代传承人滨河再获纯粮固态发酵认证仙林生态酒业完成部分产线升级改造 新品发布五粮特曲珍品系列尊享版上市李渡头牌夺魁坛将限量上市崃州雪莉醇境单一麦芽威士忌上市

近日，由浙江农林大学的周杨为第一作者，题为“26种高粱营养组分与热加工特性综合评价”的文章在《中国酿造》上发表。研究选取26个品种高粱（黑壳白藤拐、红粱丰1号、泸州红1号、金梁糯1号、红缨子1669、晋糯粱10号、川糯粱2号、金梁糯8号、辽糯粱1号、商糯2号、衡糯9号、宜糯红7号、冀酿7号、晋糯105、宜糯红5号、蜀粱红1号、蜀粱红3号、蜀粱红2号、浙糯粱1号、豫粱12号、吉杂197、辽糯粱2号、济糯粱2号、机糯粱1号、辽糯粱3号、冀酿1号），采用常规检测方法、快速黏度分析仪及差示扫描量热法等分别测定其营养组分及其淀粉糊化特性与热特性，并结合相关性分析和主成分分析（principal component analysis，PCA）构建高粱热加工品质综合评价模型。

结果表明，不同品种高粱间营养组成及热加工特性存在一定差异，在营养组成方面，直链淀粉（1.29%～19.07%）和总酚（0.41%～0.88%）质量分数差异较大；在热加工特性方面，回生值（110～813cP）和谷值黏度（852～1572cP）差异较大。相关性分析结果表明，总淀粉、支链淀粉、峰值黏度、回生值、起始糊化温度是预测高粱热加工特性的主要指标；PCA结果表明，前6个PC的累计方差贡献率为84.27%，可基于此构建高粱品质综合评价模型。通过该模型对26种高粱品种进行综合评价发现，黑壳白藤拐、红缨子1669和红粱丰1号的品质较佳。该研究结果为挖掘不同品种高粱的特点及加工应用价值提供了理论基础。（中国酿造）

近日，市场监管总局食品生产经营安全监督管理司发布《食品标识监督管理办法实施问答》，用35个问题逐一回应企业最关心的落地细节。

其中明确，强制标示事项应标在最小销售单元外包装上，别让消费者“拆包装、玩透视”；生产日期与保质期标注应在独立区域、对比明显、字高不小于3毫米，引导语写具体部位；多种原料要按添加量从高到低排序，不能以部分原料命名产品；一张食品生产许可证对应多个地址；“适合未成年人”不是想标就能标；保健食品名称与注册备案一致，不能割裂误导；2027年3月16日是执行新规，“零添加”等违规标识存量产品届时一律停售等。具体可扫描下方二维码查看问答原文。（市场监管总局）

近日，西藏自治区质量协会发布通知，决定对昌都市市场监督管理局申请的《昌都葡萄酒》团体标准予以立项。该标准立足昌都葡萄酒产业发展实际，规范葡萄原料、生产加工、产品指标、检验要求等内容，补齐产业标准短板，打造高原葡萄酒特色品牌，推动昌都葡萄酒产业规范化、品牌化发展。（西藏自治区质量协会）

8月29日，酿酒产区高质量发展座谈会在山西汾阳举办。中国酒业协会理事长宋书玉在总结讲话中建议，各产区要科学做好顶层规划，因地制宜确立差异化发展模式，统筹处理好产区公共品牌与企业品牌协同关系，夯实产区生态、历史文化、消费体验、文创开发建设，树立国际化视野。他同时表示，中国酒业协会将继续在规划、标准、人才等各个方面为“百亿园区、千亿集群、万亿产业”建设提供支撑服务，与产区政府、企业携手共渡行业调整周期，推动产区实现可持续、基业常青的高质量发展。

会议梳理形成十条工作建议，围绕党建引领、梯次目标落地、标准溯源体系、绿色可持续发展、品牌文化赋能、产城融合与产业链协同、人才队伍建设、科技创新数字化转型、国际化布局、产业生态治理等方面明确后续工作方向，为全国酿酒产区共建提供行动参考。（中国酒业协会CADA）

8月28日，“食品工业数字化建设与高质量发展研讨会”在北京举行。会上，“中国食品工业协会MA全国食品数字身份注册服务平台”正式上线。据介绍，平台将依托MA标识代码，面向全行业提供食品企业、产品、原辅料等对象的唯一数字身份注册、赋码、核验与数据服务。MA码可面向食品企业的原辅料、半成品、成品、生产设备、人员、数据资产等各类对象分配全球唯一的标识代码，具有一码贯通、多码合一、数据资产沉淀等特点。企业通过平台注册，即可生成符合国家数字标签规范的专属数字身份，消费者扫码即可获取权威、透明的产品信息，监管部门也可实时调取溯源数据，真正实现“生产可记录、流向可追踪、责任可追究”。（中国食品安全报）

近日，华博咨询正式发布《2026年中国白酒行业人才发展报告》。报告形成以下八个核心判断：行业出清与人才重构同步发生，这是理解当前人才市场的钥匙；就业规模存在三套口径，须以“结构”而非“总量”理解白酒人才市场；人才供需的核心矛盾不是数量短缺，而是结构错配；薪酬体系呈“金字塔式分化”，技能等级与复合能力决定溢价；职业技能评价体系已经成型，但“塔尖”人才极度稀缺；学历教育呈“小而精”特征，产区正在成为人才培养的主战场；渠道变革正在重绘人才需求图谱，“向C端、向新岗”成为确定性方向；未来五年是白酒人才体系“换挡升级”的窗口期。（华博咨询）

8月29日，2026年“数据要素×”大赛贵州分赛获奖项目路演展示活动举行。贵州茅台酒股份有限公司凭借《基于数据要素驱动的成品酒包装供应链一体化管控创新实践》项目，从众多参赛企业中脱颖而出，获得工业制造赛道一等奖。茅台融合AI模型、排产算法和求解器，采用人机协作模式，综合销售需求、包材供应、设备产能等多重约束，通过统一建模、协同求解，把排产时间从原先的数小时压缩到5到30分钟，计划变更分析5分钟内即可完成，实现了计划协同效率的质的飞跃。

8月28日，2026中国国际大数据产业博览会在贵阳开幕，茅台集团携品牌展亮相。茅台方面透露，近年来，集团以“智慧茅台2.0”为引领，在数字营销、供应链管控、运营管理、智慧园区及数字底座等领域持续深耕，全链路数字化转型成果显著。下一步，茅台将持续以坚实的数字底座支撑“智慧茅台2.0”战略全面落地，为白酒行业高质量发展贡献“茅台样本”。（天眼新闻）

近日，宜宾五粮液股份有限公司审议通过了《关于调整五粮液501古窖池中国白酒文化圣地项目可行性研究报告的议案》。项目投资主体、工程范围、建设规模、实施方案、业态规划等发生较大变化，具体如下：

投资主体由宜宾五粮液酒类销售有限责任公司调整为宜宾五粮液酒类销售有限责任公司和四川省宜宾五粮液酒厂有限公司。

项目总投资估算由161399.10万元调整为153301.31万元，调减约8097.79万元（以项目最终决算为准）。其中由宜宾五粮液酒类销售有限责任公司投资约133536.86万元，四川省宜宾五粮液酒厂有限公司投资约19764.45万元。

规划建设总用地由约31089.39㎡调整为约34964.31㎡，总建筑面积由约43622.39㎡调整为约43056.08㎡；其中由宜宾五粮液酒类销售有限责任公司投资区域用地面积约30,313.83㎡，建筑面积约37,109.02㎡；四川省宜宾五粮液酒厂有限公司投资区域用地面积约4,650.48㎡，建筑面积约5,947.06㎡。

业态方案由全部自营调整为自营和租赁。（深交所）

8月28日，泸州老窖集团召开2026年半年度科技工作会议，总结上半年项目推进、成果创建、人才培养、政策研判及数智系统建设等工作。会议提出，下半年将依托科技管理数智平台优化项目立项、实施和验收流程，推动项目由数量增长转向质量提升；同时对接行业政策和集团战略，拓展文旅商融合场景，完善“科技—产业—金融”协同机制，并加强科研人才梯队建设。（泸州老窖集团有限责任公司）

9月1日，西凤集团2026-2027基酒生产周期立窖动员大会召开。西凤股份公司总经理张周虎要求，制酒系统干部职工，一要以战略定力锚定方向，在行业变局中筑牢品质信仰。二要以守正创新驱动跃升，在产业变革中锻造硬核能力。在恪守非遗凤香酿造技艺精髓，固化核心风味特质的同时，依托智能化生产线、数字化管控体系，推动传统生产经验向标准化、数据化、模型化转型，在新产能、新工艺、新设备的全面投用中，打造工艺优、品质稳、效率高、管理精的标杆化产能基地。三要以系统思维压实责任，在执行落地中彰显治理效能。会议还提出，各制酒车间提前谋划产能调整、优化工艺参数，按期完成4万吨制酒车间投产。（西凤集团）

8月28日，北京二锅头酒传统酿造技艺第十代传承人拜师会在北京红星股份有限公司怀柔本部举行。据了解，第十代传承人选拔首次面向公司全体技术骨干公开遴选，参选者经历集中培训、理论笔试、综合面试、品酒实操等多轮考核，围绕“政治品德、技艺传承、技艺创新、工作业绩”四大维度进行综合考评。李晶晶、谭昊脱颖而出，正式成为北京二锅头酒传统酿造技艺第十代传承人。（北京一轻）

近日，滨河九粮酒业通过中检科创（北京）测试认证有限责任公司评审，继2023年首次获证后，再次取得“纯粮固态发酵白酒”鉴定证书。评审覆盖制曲、酿造、勾调储存、包装、质量体系文件、岗位访谈、样品检测及感官品评等环节，结论认为企业生产管控和食品安全风险防控体系符合相关技术条件。（滨河九粮酒业）

8月27日，经过5个月紧锣密鼓的改造升级，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司A1、A3线完成升级改造任务，并于当日正式投料复产。此次技改聚焦节能降耗，新设备在洗瓶用水量、灌装能耗等关键指标上实现显著优化。A1线、A3线改造后产线综合能耗大幅下降，产能提升33%、耗水降低60%、大幅降低人工成本。（五粮液仙林生态酒业）

近日，五粮特曲珍品系列尊享版正式发布上市。据介绍，该新品精选优质五粮为原料，依托五粮液标志性老窖池群，经传统固态发酵、分层蒸馏、量质摘酒等严苛工序，层层筛选，优中选好。每一滴酒液，都历经酿酒大师精心勾调，方得窖香浓郁、醇厚丰满、回味悠长的典型浓香风格。（五粮浓香）

9月19日，“千年瓷酒 百年封藏”李渡全球封藏者大会暨第三届申遗文化节将在国宝李渡酒庄启幕。届时，李渡头牌夺魁坛将限量上市，全球限量500坛，每一坛都镌刻“首届李渡全球封藏者大会纪念”专属印记。（李渡酒业）