宜宾白酒“十五五”规划征求意见；赤水河论坛将启幕；T9纪念酒套装来了｜科创新知

不同质量兼香白酒风味差异新研究食品安全法征求意见宜宾白酒“十五五”规划征求意见2026赤水河论坛10月17日启幕贺东产区向世界发出倡议国际理性饮酒联盟到访中国食品院华东师范大学到访茅台学院汾酒开展检验员专项培训T9会议纪念酒套装将首发川酒集团首发唱片造型茶酒李渡酒业将发布战略新品

近期，新疆农业大学食品科学与药学学院的冯紫怡、四川郎酒股份有限公司的沈毅、中国食品发酵工业研究院有限公司的王德良等人在《中国酿造》上发表了题为“基于全二维气相色谱-飞行时间质谱的不同质量等级浓酱兼香型白酒挥发性风味物质差异分析”的文章。研究采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱法检测不同质量等级浓酱兼香型白酒（1～4号）的挥发性化合物，并对其进行感官品评，分析不同质量等级产品间挥发性风味物质与品质差异。

结果表明，从1～4号酒样中分别检测到1265、1074、1010、977种挥发性化合物，主要为酯类和醇类。基于香气活性值≥1确定76种关键香气化合物，进一步通过偏最小二乘判别分析并基于变量投影重要性值≥1筛选出26种差异性香气化合物，包括酯类13种、醛类6种、醇类3种及酸类、含硫类、酚类和呋喃类各1种，这些香气物质是不同质量等级浓酱兼香型白酒的特征香气化合物。

感官品评结果显示，1号酒样中酱香、窖香、花果香、粮香等感官特征突出，己酸乙酯、异戊酸乙酯、丁酸乙酯、苯甲酸甲酯和己酸己酯是影响其感官特征的关键特征香气化合物。2号样中窖香、酯香突出，苯乙酸乙酯、乙酸苯乙酯等酯类影响其感官特征。3、4号样酒感官较为接近，辛酸乙酯、反,反-2,4-癸二烯醛和(E,E)-2,4-壬二烯醛是影响其感官特征的关键特征香气化合物。在柔和感、丰满感、协调感、绵甜感等口味、口感与风格方面，感官特征与质量等级呈现正相关。（中国酿造）

10月10日，国家市场监督管理总局就《中华人民共和国食品安全法（修订草案征求意见稿）》向社会公开征求意见。本次修订的主要内容包括五个方面：

压实主体责任。规定食品生产经营企业、网络食品交易平台经营者应当按照规定配备食品安全总监、食品安全员，明确岗位职责，加强培训考核；要求食品生产企业建立食品生产过程控制记录制度；设立邮政快递企业实名收寄、收寄验视、过机安检制度；规范委托生产行为，明确委托方、受托方资质条件。

加强重点领域监管。增设“学校食品安全”专节，确立校长（园长）负责制，建立中小学、幼儿园集中用餐陪餐制度；增设“网络食品经营”专节，实行分级备案管理，明确平台、直播间运营者、直播营销人员等各方主体责任；明确跨境电商企业承担跨境电商进口食品、食品添加剂、食品相关产品安全主体责任。

优化食品安全管理制度。将食品安全风险监测范围拓展至食品添加剂、食品相关产品；将婴幼儿辅助食品纳入特殊食品监管，实施备案管理；规范食品标签与商业宣传，严禁虚假误导；严格食品检验管理，规范委托检验行为。

强化智慧监管。推动“互联网+人工智能”监管应用，明确食品生产经营企业应当在食品生产经营关键风险环节安装监控设备，并将实时监控视频信息接入县级以上地方人民政府市场监督管理部门信息系统；赋予监管部门物联网监控、视频巡查等非现场检查权限。

完善法律责任体系。按违法类型分类设定差异化处罚幅度；严格落实“处罚到人”，对故意违法、性质恶劣、违法行为造成严重后果的责任人员实施处罚；补全新增义务对应的处罚条款，提高违法成本；实行食品安全信用管理制度，实施跨部门失信惩戒。（市场监管总局）

10月13日，宜宾市酒业发展局发布公告，为贯彻落实省委“支持宜宾、泸州共建世界级优质白酒产业集群”战略部署，加快构建宜宾现代化白酒产业体系，宜宾市酒业发展局局牵头草拟了《宜宾市白酒产业高质量发展“十五五”规划（征求意见稿）》，现面向社会公众公开征求意见。点击下载：宜宾市白酒产业高质量发展“十五五”规划.pdf（宜宾市酒业发展局）

10月17日，“天地位育·与时偕行”2026赤水河论坛将在茅台镇启幕。论坛将聚焦全球酒业的可持续发展，发起中国品牌全球行暨“全球酒业可持续发展伙伴计划”，发布《世界名酒可持续发展指数（2026）》，成立“赤水河谷·中国酱香”区域品牌智库，为全球酒业可持续高质量发展注入澎湃动能。（贵州茅台）

10月12日，在第47届世界葡萄与葡萄酒大会于宁夏举行之际，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区向世界各产区发出《贺兰山倡议》，提出六方面合作方向。

深化多边协同，遵循国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）标准规则，健全行业协作机制，共同应对气候变化和市场波动，加强风土文化交流；深耕生态种植，推广气候适配栽培、绿色防控等技术，保护葡萄种质资源、加强水土保持，探索碳汇实践；强化创新引领，围绕品质提升和市场适配完善生产加工、质量管控体系，推动数字技术与产业链融合。

完善标准治理，促进标准互认、规则互通，加强地理标志及知识产权保护，发挥宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区作用，分享中国实践；严守安全底线，建立全流程质量监管与溯源体系，深化营养及安全研究；激活市场动能，倡导理性消费、培育多元场景，完善产业富民和文旅共生模式，扩大开放与经贸合作。（宁夏新闻网）

10月12日-14日，“科创领航·智汇宁夏”贺兰山东麓葡萄酒科产融合成果展在银川会展中心D馆举办。该展汇聚中国40余家高校院所、科技企业、产区酒庄的科创成果，展出展品170余件，覆盖葡萄种植、智能装备、酿造工艺、产品创新、数字溯源全产业链等领域。（中国新闻网）

近日，国际理性饮酒联盟（IARD）总裁/首席执行官朱利安·布雷斯韦特同国际洋酒生产商协会（FSPA）北京代表处秘书长殷雪、保乐力加公共事务部袁妙珠一行到访中国食品发酵工业研究院有限公司。双方围绕饮酒与健康国内外政策制定、技术研究最新进展、IARD与食品院合作等主题展开交流讨论。双方一致认为，理性饮酒是中外酒业共同的价值取向，未来应加强在科普宣传、标准互鉴、消费教育等领域的交流合作，携手推动形成健康、文明的酒类消费文化。（中国食品发酵工业研究院）

10月12日，华东师范大学党委常委、副校长施国跃率队到茅台学院开展调研交流。会上，与会人员围绕学科交叉融合、科研平台共建、科技成果转化等领域深入研讨，立足工作实际分享经验做法，碰撞思路想法。双方一致认为，两校学科资源具备较强互补性，合作潜力巨大、发展空间广阔。将以本次交流为契机，加强互动往来，积极谋划联合科研攻关、人才联合培养、终身教育服务、产学研成果转化等方面的合作，充分聚合优势资源，共同助推两校办学事业高质量发展。（茅台学院）

10月9日，汾酒开展酿酒分厂检验员实验操作技能提升专项培训，各酿酒生产单位检验、送样相关岗位人员参训。公司副总经理刘卫华要求各单位压实管理责任、配齐岗位人员，通过以师带徒加强人才培养，优化化验取样和检测作业流程。培训分集中理论授课、分组实操实训两部分，围绕酒醅理化检测要点展开，推动各分厂检测作业标准统一，为工艺升级及数字化、智能化改造提供检测数据支持。（汾酒集团）

10月16-18日，中国酒业协会主办的第二十五届中国国际酒业博览会将登陆武汉国际博览中心，届时，T9会议纪念酒套装（50ml*9）将迎来正式首发销售。这套定价1299元、内含9瓶50ml小酒的礼盒，集结了茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、洋河、古井贡、郎酒、习酒、剑南春九大名酒。（中国酒业协会CADA）

近日，川酒集团旗下潮饮生活节落地泸州酒要会·超级银河左岸音乐节现场，并首发叙府龙芽·茉莉毛尖“唱片酒”，采用黑胶唱片造型包装。新品以消费场景为原点的反向研发——先有具体场景（音乐节）、具体人群（乐迷）、具体情绪（纪念、分享、仪式感），再反向定义产品形态、口感与社交属性。（川酒集团）