白酒添加剂问题上两会，如何破题？

“作为关乎白酒产品质量的重要一环，其勾兑过程中的化学添加剂问题理应得到重视并予解决，以促进行业健康发展。”

日前，正在北京参加十三届全国人大四次会议的全国人大代表、江苏综艺集团董事长昝圣达，向大会提交了《关于重视并解决白酒勾兑滥用化学添加剂问题的建议》。该建议聚焦行业内多年存在的产品质量安全问题，引发强烈舆论反响。

众所周知，当前尽管行业绝大多数酒企都能够合规经营，但仍有部分企业特别是小企业贪图短期利益，拒绝守法经营，使用违规添加剂。随着“白酒添加剂问题”被摆上两会议事桌，白酒产品质量问题被行业重新审视。

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两会代表聚焦“白酒化学添加剂问题”

2020年下半年，随着国内消费环境得到改善，白酒行业整体高歌猛进，特别是在“酱酒热”持续升温的大背景下，业内外资本纷纷入局，各种新产品不断涌现。面对行业的快速发展，不少有识之士发出了“重视产品质量”“谨防产品泥沙俱下”的理性呼声。

在此背景下，关注白酒行业多年的昝圣达以“严控白酒添加剂”作为破题方式，在两会期间建言献策。

白酒行业要想健康、长远、可持续发展，不能忽视对自身产品质量的把控，正所谓“打铁还需自身硬”。昝圣达认为，违规化学添加剂问题不仅让消费者对白酒安全产生担忧，也为行业长远健康发展蒙上了一层阴影，作为关乎白酒产品质量的重要一环，这一问题理应得到重视并予解决。

《关于重视并解决白酒勾兑滥用化学添加剂问题的建议》正是基于这一现实，在深入调研的基础上形成的。该建议聚焦国内白酒酿造过程中一直以来存在的化学添加剂行为，并从建立化学添加剂使用追踪机制、完善白酒成分标注、加强外部监管等三个维度提出可行性建议，以期使这一问题得到妥善解决，从而推动整个市场良性发展。

资料显示，昝圣达自2013年起担任全国人大代表，在去年十三届全国人民代表大会三次会议上，曾对“解决民企融资难”“整顿年份酒市场乱象”等问题提出建议，并得到有关部门积极回应。

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国内白酒行业添加剂问题亟待规范

近年来，部分中小白酒企业为短期利益，违规添加化学添加剂的问题，屡屡引发行业震动。

此前，《南方都市报》曾对全国及省级市监管有关部门有关白酒的质量抽检数据进行梳理，根据全国省一级的食品监管部门抽检的数据显示，仅在2015年1月到2019年12月之间，全国酒品市场不合格的产品便达2008批次。

分析发现，不合格的项目主要体现在总酸、甜蜜素、固形物等。其中，违规添加化学成分的占比接近65%。在违规添加化学成分的产品中，有近22%的产品违规添加了甜味剂。除甜蜜素外，还有不少产品添加了糖精钠、阿斯巴甜、纽甜、安赛蜜、三氯蔗糖等物质，这些东西原本都不应该出现在酒品中，但依然被检测出来。

更为严重的是，“化学添加剂”问题已成为行业久治不愈的一大痼疾。今年1月、2月，多省市市场监管部门发布通告显示，抽检中的多家酒企所生产的白酒产品依然有化学物质超标情况。

有行业专家认为，按照传统的酿酒方法，很多化学物质不可能出现在白酒中，化学添加剂的本质就是不良商家企图以廉价成本仿造粮食酒口感，并以此获取更大的利润，“这是一种以次充好的欺骗行为！”

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贵州醇、枝江酒业的“零添加”主张

尽管在白酒勾兑过程中化学添加剂已成为不少企业的“潜规则”，但多数企业仍坚守住了品质底线，对所有化学添加剂说“不”，其中就包括贵州醇和枝江酒业。

实际上，在过去几年中，白酒行业里已有个别企业注意到“零添加”趋势，并身体力行。如孔府家酒就曾推出产品“子约”，主打“100%原浆”“零添加、不勾兑”概念，但鉴于品牌声量有限，并未在行业内掀起太大波澜。

去年2月，重回行业赛道的贵州醇在朱伟操盘下，主打“真年份”战略，旗帜鲜明的对“真年份”系列产品划出四条红线——采用与国际标准接轨的单一年份标注；产品零添加、零勾兑；酒体自然降度；真实原浆酒开坛直接罐装。四条红线清晰的勾勒出了”真年份“系列的产品轮廓，也为“零添加”理念的不断成型做好了铺垫。

2020年8月，继贵州醇后，江苏综艺集团又收购了枝江酒业，“真年份”战略继续成为枝江酒业的主打战略，相关产品定位也逐渐成型。很快，朱伟在其今日头条个人号上首次对外公布了“真年份”系列产品的产品定位，即是“零添加陈年粮食酒”。

朱伟认为，无论是贵州醇还是枝江酒业，两家重回赛道的企业首先要严格管控的是产品质量问题，“酒体品质对两家企业不是一个技术问题，而是一个战略决策问题，一个发展方向选择问题。”为此，企业要“重新回到以粮食酒为主体的发展方向上来”。

尽管这一话题在行业内比较敏感，但朱伟认为，凡事大破才能大立，并表示“两家企业包括未来加入的企业都将坚持‘零添加陈年粮食酒’，并以此作为未来产品的品质主线”。

在贵州醇和枝江酒业的产品定位中，“零添加”是排在第一位的要素，所谓“零添加”是指该系列产品秉持真实年份老酒自然口感，拒绝食用酒精、拒绝任何化学添加剂，乃至行业允许添加的也一并放弃。

早在2020年10月，朱伟就曾就此事在枝江内部团队工作会议上提出：“白酒行业因为化学添加剂乱象丛生，与其遮遮掩掩，不如果断一些，干脆大破大立地放弃所有添加。中国几千年的饮酒文化中本没有‘添加’一说，这是我们的历史传统，也是最好的支撑。”

另有枝江酒业内部员工透露，“朱伟总强调‘零添加’是我们未来的一个基本指导思想，未来不允许企业采购任何香精、香料。”

如今，随着“真年份”品牌声量的不断放大，“零添加陈年粮食酒”的产品定位已引发众多消费者共鸣，贵州醇和枝江酒业也成为行业内少有的主打“零添加”理念的白酒企业，成为这一领域的擎旗者。

“零添加陈年粮食酒”的产品定位戳中了市场多年来的痛点，也让贵州醇和枝江酒业的产品在市场上收获不俗口碑。

数据显示，贵州醇2020年销售增长206%，扭转八年亏损，实现利税过亿，2021年节前40天销售增长245%；枝江酒业在2020年9-12月期间，初步扭转前8个月下滑34%的势头，实现个位数销售增长和阶段性扭亏，2021年前40天销售回款增长80%。

“过去一年贵州醇和枝江酒业在行业内的表现异常活跃，已经引领‘真年份’潮流，今年开年，关于白酒化学添加剂的讨论越来越热烈，贵州醇和枝江酒业率先打出‘零添加’定位，有望再度成为业内焦点。”

有行业专家认为，“零添加”理念在高端调味品、果汁饮料等不少领域都已蔚然成风，贵州醇和枝江酒业坚持“零添加”的举措，或将成为破解白酒化学添加剂问题的破壁之举。