任远明：从茅台镇土著到金句网红

2020年12月26日，在仁怀市红缨子高粱协会举办的“2020年度红缨子高粱”评选中，远明酒业脱颖而出，凭借公司董事长任远明在茅台镇首次提出的红缨子高粱生长“河谷、半山、高山”三个海拔高度理论，斩获最高质量奖。

作为土生土长的茅台人，多年来，任远明善于将传统酿酒生产技艺，商业理念总结成通俗易懂的金句。他还借助互联网，依托独特的酱酒理论，获得众多酱酒发烧友的喜爱，为古朴传统的茅台镇酒老板群体，增添了不一样的色彩。

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“河谷理论”

一条赤水河，从云贵高原蜿蜒而下，流经茅台镇时河谷陡然陷落，海拔从1000多米降到400米，闷热潮湿的河谷孕育出微生物群，这也为茅台镇酿酒，提供了独特的生态和自然条件。

在茅台镇，红缨子高粱是酿酒主要原料，独特的河谷陡落生态，造成了红缨子高粱普遍种植在赤水河谷400-1000米以上沿线。

大部分专家表示，酱酒“12987”工艺中两次投料，因为河谷中高粱成熟的时间不同，导致投料时间不同。

而在任远明看来，好酒首先是“种出来”的，赤水河谷的红缨子高粱其实大有讲究。

赤水河海拔落差对高粱品质影响很大。海拔700米以下的高粱日照时间最长，可在正常收割季成熟（又称夏季粮），品质最好，称为河谷高粱；700-1000米沿线高粱日照较少，成熟期推迟了20多天，称为半山高粱；海拔1000米以上高粱日照时间最短，比正常成熟期推迟了45天，称为高山高粱（也叫秋高粱）。由于日照时间最长，海拔700米以下的高粱品质最佳，酿出的酱酒也最好，因此远明酒业酿酒，都会选择海拔700米以下的河谷高粱。

任远明表示，酱香白酒采用开放式的纯粮固态大曲发酵酿造，空气的干燥度、建厂的环境和风速、日照时间，都对微生物的活动和繁衍产生作用，这也成为影响酱酒质量的重要原因。

从这个意义看，任远明所提出的茅台镇红缨子高粱生长海拔不同造成酱酒品质差异，对高粱生长海拔的细分，为探索进一步酿出好酒开辟了一个新视角。

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“十四字诀”引来大学教授到厂考察

从小生活在酿酒环境的任远明，不到20岁成为酒师，任远明积累下丰富的酿酒经验，他将其总结为十四字诀。

2020年末，任远明到江南大学学习，在和主办方交流中，他分享了酿酒“十四字诀”，打破大众对传统酿酒的认知，引发与会学者关注。

“特、老、不、长、笨、小、慢”——特，即特定区域，生产酒的品质不同；老，指老厂老窖池对微生物的繁衍越好；不，是指办酒厂一旦投入生产，不论严寒酷暑，都不能停产，否则微生物就会流失；长，即要坚守传统，发酵和储酒时间要长；笨、小、慢，则是指要用最笨的方法，最小的规模，最慢的速度酿酒。

“天、地、粮、曲、人、法、器”——天，指的是酿酒必须顺应天时，最典型的就是端午踩曲重阳下沙；地，指酿酒要有好的地理环境；粮，指酿酒用粮品质要好；曲，指酿酒曲药至关重要；人，指必须要有技术过关的酒师；法，指酿酒的方法、工艺很重要；器，即酿酒工具要好。

任远明用简单的十四字诀，既阐明了传统的酿酒理论，又融入了自己毕生的实践经验，不仅引发了众多学者共鸣，还引来多位大学教授专程来到厂考察。

对于茅台镇酱酒的优势和特点、发展趋势，任远明也独出心裁，将其总结为“五讲、四美、三热爱”。

“五讲”，即酿酒必须“讲环境、讲工艺、讲健康、讲稀缺、讲时间”。

“四美”，指酿酒中要追求“环境美、品质美、历史美、个性美”。

“三热爱”，即酱酒从业人员要“热爱茅台、热爱传统工艺、热爱消费者”。

从这个角度看，相比很多传统酒企老板，善于总结的任远明金句频出。

正因为善于总结，任远明的观点往往犀利鲜活、见解独到、容易传播。任远明还曾经将茅台镇酱香白酒分为酱香和茅香，一度引发争议。在他看来，尽管有时言语剑走偏锋，但生长在这块热土，自己更多的是对茅台镇传统工艺和酱香白酒真正的热爱和敬畏。

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酱酒老兵的“五字箴言”

荣获“最高质量奖”，任远明的酱酒质量观正在获得酒业更多认可。实际上，在商海摸爬滚打40年，他已经形成了自己独特的商业理念，并将其总结为“尖、斌、卡、引、赢”五字。

这其中，“尖”指企业员工首先要能分清自身“大小”，确保政令通畅；“斌”指员工都要能文能武，一专多能；“卡”指企业内部员工“上要敬、下要尊，上要冲、下要争”，企业才能有活力；“引”指企业内部要善于引导，否则可能发生卡壳；“赢”则是指办企业必须具备忧患意识、盈利意识，同时也要与时俱进，还要有一颗平常心。

对此，有茅台镇同行评价他，“老任这个人，总是善于用白话表达高深的商业理论，既有深度又接地气”。

2016年以来，伴随酱酒高歌猛进，很多茅台镇企业家纷纷提出要做大规模、走向全国，但任远明却有自己的看法。

在他看来，酱酒属于上天赏赐给茅台的瑰宝，时间是它最好的朋友。1995年远明酒业成立之时，年产酱酒400-500吨，即便是25年后的今天，企业产能也仅增至2000吨/年。这样的节奏，正是因为自己酿酒“不着急”。

另一方面，任远明也是茅台镇酒企老板中，善于利用新媒体打造个人IP、包装形象的企业家。通过对自身IP的打造，以及对远明酒业“手工酿酒”的传播，企业积累了大量粉丝。2021年春糖期间，他还准备利用5G技术，在传播上再放大招。

一面传承匠心，追求精益求精；另一面勇于拥抱新事物，走互联网电商营销路线，任远明正探索出一条适合企业长远发展的路径。

“酿酒必须传承匠心，但市场运营要敢于创新”，他对云酒头条（微信号：云酒头条）表示，在酱酒“大招商、招大商”年代，远明酒业不盲目不冒进，招商讲究情投意合，而成功打造IP，则让公司打通C端销售渠道，二者并不矛盾。

由此看来，任远明更像一位“实战派”。

出生于1963年的任远明，已接近耳顺之年。或许因为多年跨行业经商，在酱酒品质上追求“笨、小、慢”的他，在经营理念、商业模式上与茅台镇传统酒老板画风不同，言辞高调、金句不断，甚至剑走偏锋。

也许这才是真实的任远明，高调和金句为他带来了流量，但“五字箴言”才是成功的核心。任远明表示，打造个人IP但不要当企业强人，自己的使命，就是布好大局，和团队能人一道带领远明酒业走向诗和远方，为中国酱酒贡献一座小而美的精品酒庄。