酒里乾坤大 小书学问深 ——读《人类与酒的那些事儿》

▲《人类与酒的那些事儿》书影

新近，有缘得见古今先生所著《人类与酒的那些事儿》（天津人民出版社，2020年），其全书11万4千字，可谓小书矣。乍看书名，感觉它像是一位平素好酒的文学家所写的一本杂谈酒事的散文集。然而打开书本，首先映入眼帘的是该书“前言”——“酒里乾坤大”！感觉顿变：气势好大，气场好强！这可不像是一本普通的散文集，它里面讲的恐怕不是那些稀松平常的酒事儿，应该是酒世界里的大事儿，而且联系书名中的“人类与酒”，似乎这大事儿还不是什么酒的大事儿，也不是什么大的酒事儿，而是人类与酒之间的那些大事儿。

“前言”里讲到“（人类）对酒的爱好”，又讲到“酒不仅对人类自身的生理，还对历史、文学、艺术、绘画、宗教、民俗、科技、军事等都产生了巨大的影响”，这里正涉及了人类与酒之间的一体两面关系：前者所涉为人类对酒的关系——情感关系，后者所涉为酒对人类的关系——文化关系。翻开“目录”与正文浏览之，见证了其书所讲的“那些事儿”，确是这种双重关系中的大事儿。

▲中国古代酒器 藏于安徽亳州古井镇中国白酒博物馆

其事儿之大，不只是酒里乾坤大，更是作者考察那些事儿的眼界大，其视野之宏阔实非一般谈酒者所可比。其书除了结语、参考文献、后记，共分九章：第一章《天降琼浆》，其核心内容是讲猿人饮酒去毛成人；第二章《走出伊甸园》，是讲酒与早期农业的关系；第三章《厌厌夜饮，不醉无归》，主要论述了酒对政治的影响——包括古希腊的以酒会为媒结成政治俱乐部和中国商纣王的酗酒亡国，其中论及酒在中国的起源，认为今天的亳州地区是其源头。

第四章《没有酒才喝水》，从酒、水、药三者关系中，考察了农业社会中，酒作为一种特殊的药物，对于增进人类健康、提高人类寿命所起到的积极作用；第五章《从朝堂到江湖》，从酒与共食活动、原始舞蹈、巫术的关系、酒与礼仪生活、名士生活、诗词小说等等的关系，多维度揭示了酒在前文明时代和古代文明中的文化意蕴；第六章《狂欢与信仰》，从酒与神话、艺术、哲学的关系中，探讨和阐释了体现中外历史不同时代特性和不同民族文化特质的几种较具典型性的酒神精神；第七章《钢铁、火药与酒》，探讨了酒与军事、经济的关系；第八章《液体黄金》，主要是讲酒与财富的关系；第九章《醉在新世界》，主要是讲人类对酒的生产、经营与贸易。

▲位于安徽古井集团的古井贡酒酒神广场

综观九章之文，其主要内容倒不是讲的人类对酒的情感关系，而是讲的酒对人类的文化关系；作者是通过对后一种关系的考察和论说，来讲明人类对酒的情感关系之文化原因，即人类之好酒非自然之偏好，而是酒作为一种文化载体所蕴藏着的无穷文化魅力使然。其书大要之指，乃在深挖酒文化之底蕴；其九章之文，则在多维度展示由其文化底蕴所决定和赋予给酒的无穷魅力。

读完古今先生之书，未免讶叹。讶者，惊讶于酒里乾坤之大也。在下也算是一位好酒之人，但是喝了大半辈子酒，却不知竟有一个内容如此丰富多彩的酒世界！叹者，叹服作者知识厚积，思维敏锐，对酒文化能做出如此博大精深的研究。以其书视野所及的知识广度和研究的深度，写作此书，必当具备文字训诂、人类学、考古学、文学、民俗学等诸多领域的基本知识，且能熟练运用这些知识。故其书虽小，其写作难度实不亚于一本大部头的酒史之作，甚至比后者的写作难度更大。

古今先生其书不只是知识容量大，更有许多新颖洞见。特别是第一章中关于猿人饮酒去毛成人的论见，其论既新，其识尤深。以往学习人类史前史，一般都要领教恩格斯关于“劳动在从猿到人转变过程中的作用”的思想，由此知晓在人类诞生过程中劳动、语言和人脑之间的内在联系，在这种联系中，劳动起到了决定作用。但观其原文，恩格斯对其思想观点的论证实属逻辑推理论证，作为其推理前件的知识并非考古学的实证材料，故其说带有科学假说性质。

古今先生之书在论证其观点时，不但引据有关文献中“猿人好酒”的记载，更依据近代考古发掘的“醉猿化石”材料来实证之，进而又引据现代医学知识来进行科学分析，最后得出结论说：“酒精使我们的祖先能够吃胖，从而获得进化优势，从此与猿猴分道扬镳。”并指出：“直到今天，我们肝脏中10%的酶就是专门用来把酒精转化成能量的，这正是酒促进生理进化的遗迹。”古今先生的这些见解有根有据，说理清楚，在一定程度上丰富了恩格斯的上述思想。

▲猿人造酒的传说

其次，古今先生在第二章中论酒与早期农业的关系，提出了人类的爱酒与酿酒催生了农业的观点，并对之进行了详细分析论证，虽然其理由尚欠充足，但论说清楚合理。无论是从酒史还是从农业史角度看，古今先生的这个观点都无疑属于新颖之见，它对于理解人类何以能最终走出狩猎采集的原始生活世界——“伊甸园”，是有帮助的。

再次，第三章中虽然主要是论述酒对政治的影响，但其中提出了亳州地区是中国酒的发源地的观点，这也是一个新见。值得指出的是，在我国，关于酒的起源，有所谓仪狄造酒和杜康造酒两种说法，但这些说法至今仍只见诸有关史籍，实际上既不能证实，也无法证伪，仅可被当作如燧人氏发明火、伏羲氏作八卦之类的传说看待。而古今先生的观点是基于考古学的相关实证材料，且其材料较多，并非只有单一孤证材料作支撑，故较具说服力。

▲从古至今，酒都是人类社会不可或缺的东西

此外，古今先生在书中还提出了一些令人叫绝的精辟论断，例如第七章基于对酒与军事、经济关系的探讨，提出“酒场如战场，贵在一个‘拼’；酒品见人品，贵在一个‘真’。”又提出：“历代禁酒令的失败，证明了一点，作为人类社会生活与精神享受的必需品，酒是永远禁止不了的。”特别是后一论断，不禁让我联想到同济大学哲学教授孙周兴的一段话：

“酒是自然人类的底限存在。我们今天已经进入自然人类向技术人类的过渡之中。我们身上的自然性越来越下降，而技术性越来越加强。但机器人不喝酒，可以说酒是AI难以触及的自然人类最后的底线，是自然人类最后的寄托。只要有酒，就还有自然留存。”（《贵州大学学报》“酒神研究”栏目“主持人的话”，2019年7月30日）

把孙先生这话跟古今先生那话联结起来，或许可以这么说：酒是永远禁止不了的，毕竟酒是自然人类的底限存在。