从造节到造IP，老酒会是区域品牌的新机会吗？

瑞雪兆丰年。

12月2日，初雪过后的淄博，迎来了百粮春第二届老酒节封坛盛典暨荣耀新品上市发布会。

中国白酒业泰斗、中国白酒技术委员会副主任、中国白酒专家委员会高级顾问白希智，山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐，山东省白酒协会秘书长蒋彬，山东省食品工业协会秘书长李琴，陕西龙窝酒业高级工程师、高级品酒师仇新印、江南大学教授毛健等领导及行业专家莅临活动现场，百粮春酒业核心经销商及众多媒体代表也出席了本次活动。

老酒节的举办历史虽然不长，但从酿造底蕴、活动现场等方面，却能够看到企业对于老酒战略的坚定信心。

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走自己的路

湿润的空气里，百粮春酒业置身于雾气缭绕之中。令地下酒窖、产品展厅、包装车间、酿酒车间多了些许“探秘”之感。

熟悉这一品牌的人的都知道，“无断代传承”是其极具竞争力的卖点。

史料显示，“高阳郡（今淄博地区）境地酿酒业兴旺”。正因如此，北魏时期的著名农学家贾思勰在担任高阳郡太守时，常常出入酿酒作坊，将收集、研究的酿酒技艺与经验总结到了《齐民要术》之中。

根据《齐民要术》中酿酒工艺的记载，隶属于高阳郡的傅山村广开酒坊，连绵不绝。

1985年，百粮春酒业成立后，深度挖掘《齐民要术》记载的酿酒古法，坚持100%纯粮原浆酿酒理念。贯通古今的酿造工艺不仅被列入淄博市非物质文化遗产名录，也极大地保障了产品品质。

如薛剑锐所说，百粮春酒业秉承工匠精神，坚持35年用好粮酿好酒，严把产品质量关，每一瓶老酒都经过了几十年时光的打磨。正因如此，公司才能够在发展中创造机遇、在进取中破解难题。

百粮春酒业总经理尹婷婷在致辞中介绍，公司始终秉持质量为企业第一生命力的发展理念，坚定了走纯粮真酿、老酒窖藏、全力生产高端浓香型白酒的品牌创新之路。

当下，鲁酒企业正处于严峻的生存考验与艰难的发展境遇之中。作为鲁酒的腰部力量，百粮春所践行的这条路，或许正是助力鲁酒走向突围的重要途径。

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为什么选择老酒？

目前，酒业最热的趋势是酱酒，而在酱酒之外，老酒的热度也在持续地增温。

近年来，我国老酒市场的规模一直保持高增长。根据中国酒业协会名酒收藏委员会预测，2021年中国老酒市场规模将达到1000亿元。

就市场表现而言，越来越多的消费者对老酒有了更加清晰的品质认知，认同感也日渐提升。而老酒市场也逐渐地走向了规范化、专业化运作，成为了白酒行业中的一个重要的细分领域。

中国酒业协会理事长宋书玉曾表示，品质支撑着老酒与名酒当下和未来的价值。酒业要坚持“唯有时间方能陈酿出时间的味道，唯有时间方能陈酿出美酒的品质，唯有老酒方能超越美酒的品质”的理念。

百粮春第二届老酒节上发布的荣耀新品，正是源自20年老酒窖藏。尹婷婷表示，把20年窖藏呈现给世人，源于公司努力为消费者提供上乘白酒的使命。

现场，白希智宣读了对荣耀新品的品鉴意见，“无色清亮透明、窖香优雅、陈香突出、丰满醇厚、甜润细腻、协调净爽、余味悠长，具有高端鲁酒静雅的风格”。

事实上，百粮春选择以老酒为突破口，并非一味追赶趋势，而是有深厚的酿造实力作为基础。

在无间断传承的酿造工艺的基础上，公司于2013年通过了HACCP体系认证，保障了生产流程的标准化、规范化、程序化、制度化，并严格落实“严把材料入厂关，严把半成品生产关，严把成品出厂关”的“三关”制度。

此外，严格的原酒分级和储存制度，也进一步保证了产品品质。百粮春酒业进行原酒分级时，采用了品评与色谱检测相结合的方式，提高了入库标准，并在原酒储存过程中严格分级储存，严格设限原酒使用。

由此，百粮春酒获得了诸多荣誉，比如山东省综合实力500强企业、3A级信用企业、布鲁塞尔国际质量金奖等。

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打造老酒节IP，探索鲁酒新增长极？

近年来，中国酒业刮起了一股“品牌节日”风，封坛、储酒、祭水等各类节日层出不穷。但从酒业不缺品牌造节，缺的是品牌节日IP。

品牌节日IP的打造，就是通过不断丰富活动内涵、传递文化观点，最终与消费者达成共有价值和文化认同。只有实现了这一点，才能够真正让消费者进化为品牌的“粉丝”。

淄博市陶琉轻纺发展中心主任赵鹏表示，对于一个行业来说，有活动才有活力，有活力才有魅力，有魅力才有影响力。白酒的风口在调整，名酒之后是酱酒，酱酒之后是老酒，老酒的风口已经形成，百粮春选择加码老酒，迎合了市场喝好酒的理念。

他同时认为，没有一定的规模就没有影响力，做老酒就要多存酒。老酒节的举办，就是实实在在扩大影响力，让大家见证封装老酒，见证过硬的产品品质。

由此来看，百粮春酒业通过持续举办老酒节，不断打造属于自己的IP，以此来丰富品牌文化，与消费者进行心智沟通。未来，随着老酒节IP内容不断丰富，有针对性地影响核心消费者，并通过不断地丰富内容来影响更多的消费者，将进一步形成百粮春品牌的自有消费人群。

在此基础上，薛剑锐对百粮春酒业的未来发展提出了四点建议，分别是继续发展高端产品，保持自己的特色优势，加强营销队伍建设以及进一步夯实产品质量。可以预见，百粮春酒业或将以此构建起鲁酒新的增长极。