398天销售超50万瓶，这里有一份定制酒实操样本

398天，超过3万人品鉴，销售突破50万瓶，成立一年半的日月酒窖，创造了定制酒发展的新速度。

消费升级全面来临，定制酒被看作是酒业实现新一轮扩张的一大机遇，定制酒业务的开展也在近年来呈现出遍地开花的态势。日月酒窖能从数目众多的定制酒大军中脱引而出，其成功的秘诀何在？

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日月酒窖的398天

9月19日，919日月酒窖定制酒文化节，走进了位于茅台镇的酒中酒宋代官窖庄园。

作为日月酒窖的合作伙伴，来自酒中酒集团的优质酱香型白酒，无疑提升了日月酒窖定制酒的产品力。出自茅台镇核心产区的大曲酱香酒，源于四川第二大企业—金盆地的浓香原酒，和杏花村出产的清香型白酒，把最具品质的“三香”引入产品序列，日月酒窖的发起人们为此花费了8个月的时间。

▲日月酒窖联合创始人、董事长贺保举

“日月酒窖启动后的8个月里，我们只做了一件事，那就是尝酒。”在日月酒窖联合创始人、董事长贺保举的回忆中，追求品质的历程，占去了企业发展的半数时间。超过3万人品鉴、封坛2290次，4446人定制，累计销售50万瓶，日月酒窖颇受消费者青睐，品质呈现在此过程中起到了至关重要的作用。

就这样，22人组成的团队，60天创下了销售突破1000万的成绩。2018年12月和2019年7月，日月酒窖了获得中国酒类流通协会颁发的“2018年中国酒类零售连锁成长性企业”和“BFE2019十佳连锁品牌”等殊荣。

品质之外，日月酒窖的快速发展，得益于从酒体到文化的全方位定制。从广义上看，也打造出了一个个成功的专属IP。

2018年8月18日，“共享酒窖”新模式发布会暨18城开窖盛典举办；2018年10月19日，日月酒窖第一届美酒溯源之旅举办；2019年3月及2019年5月，日月酒窖第二届、第三届美酒溯源之旅相继举办；2019年8月，日月酒窖智能酒坛上市，期间浓香窖选、酱香窖选标标准装陆续亮相……前期密集的品牌造势，为产品畅销作出了巨大的贡献。

同时，与国内知名专业高校及专业媒体联手，即将在今年10月启动的中国定制酒酒标设计大赛，更是为日月酒窖积蓄了新一轮IP攻势。作为本次定制酒文化节的重要部分，活动现场，云酒·中国酒业品牌研究院、日月酒窖联合发布《中国定制白酒白皮书》。

▲日月酒窖联合创始人苗国军

“发布《中国定制白酒白皮书》，推动定制酒流行起来，引领白酒行业定制服务的同时，确立日月酒窖在定制酒领域的领导地位。”正如日月酒窖联合创始人苗国军所言，通过对专属IP的打造，日月酒窖构筑起了保障品牌个性和权威性的护城河，品牌影响力和竞争力的不断走高，日月酒窖终将成为定制酒的“超级玩家”。

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品牌布局全国，河南是大本营？

对于众多酒企的全国化布局而言，得中原者得天下。

据统计，目前，河南白酒市场容量约为400亿左右，其中外来品牌占据整体份额的80%，多种香型白酒在豫的稳定销售表现，河南白酒消费极具包容性。

对各类白酒保有旺盛的购买力，河南人民同样需要一瓶高品质、高性价比的好酒。以“小批量白酒定制专家”作为品牌定位，日月酒窖定制酒恰好与这一理念相符。

去除过度包装、多级分销和层层加价等产销过程中的顽疾，让品质和服务直达消费者内心，正如日月酒窖所践行的发展观一般，规避众多品牌酒在市场端的隔阂，日月酒窖所做的，正是让“好酒回归真诚”。

云酒头条（微信号：云酒头条）从现场获悉，本次文化节上，贵州酒中酒集团、金盆地酿酒集团、山西杏花村东杏酒业集团正式与日月酒窖签订战略合作协议，对其进行原酒直供。采用“大师窖选、一站直供”的扁平化方式，从源头保证品质，通过缩短销售渠道、简化外包，“1/3价钱喝好酒”的理念正是在这一过程中得以体现。

赋予用户高度自主的选择权；根据消费者的选择进行专业化定制，在订单提取、产品设计、制作细节、物流配送等方面提供专业化的服务，为消费者做一款属于自己的专享酒；以一箱起订的定制低门槛方便广大消费者；三位一体的思路奠定了日月酒窖的动销基础，“小批量用酒定制专家”的定位由此深入人心。

据了解，至去年8月18日首家门店开业以来，398天中，日月酒窖已在全国11个省份49座城市，完成了58家店铺的布局，其中河南作为日月酒窖的核心销售地带，店铺数量位居第一。

由河南而来，将好酒带回河南，本土市场对本土品牌的供养，是日月酒窖不断壮大的根基，而让定制酒流行起来，河南市场是起点，也是根据地。

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将定制进行到底

“定制酒始终只是酒企的非主流业务。”在行业专家王传才看来，相对于酒企的大单品而言，无论是企业机构定制，还是个人定制，数量都是较少的。定制酒需要柔性化生产，边际成本很高，酒企的规模优势很难发挥出来。而这，却给予了以日月酒窖为代表的定制酒服务商们机会。

目前白酒市场所呈现出寡头化特征，市场留给后来者的商业机会越来越少，王传才认为，某种意义上，中国白酒市场格局已经确定。

“但我们也注意到，一股新生的力量正在中国白酒行业蓬勃兴起。比如基于消费者细分的新兴品牌江小白，基于电子商务渠道的品牌乔治巴顿，基于商业模式创新的品牌日月酒窖等，俨然已形成‘新世界中国白酒’，未来商业想象空间巨大。”王传才预测，未来，“新世界中国白酒”的市场规模将达到1000亿左右，而其成长性将明显好于“结构化、全国化、大单品、标准制式”发展的“旧世界中国白酒”。

抓住机遇，将定制酒业务进行到底，面对消费升级的大环境，深挖产品文创力，持续打造和强化IP影响力，创造品牌稀缺性的同时，日月酒窖也在经营模式上创新推出了“共享酒窖”模式。

“日月酒窖设有股东合伙人、事业合伙人、会员合伙人三个层级。”据日月酒窖联合创始人、总经理邓煜介绍，股东合伙人负责整合资源、共建平台；事业合伙人负责分摊费用、共享平台；会员合伙人则可零成本参与平台。

资源、商机、平台的三大共享，是日月酒窖深耕渠道的资本。产品优势辅以日益提升的品牌力，“原酒直供+共享”的模式助力下，日月酒窖将继续扩大其在全国范围内的市场份额，进而创领“新世界中国白酒”发展的速度和红利。

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