采风手记：对珍酒的想象，这次都具象化了｜老评委走进贵州珍酒

贵州珍酒到底是一家怎样的企业？

在参加“35年再回味｜老评委走进贵州珍酒”活动之前，我们对珍酒一直充满了好奇和想象。

此前对珍酒的印象，更多是来自媒体报道，那些经常出现的关键词让人印象深刻：易地茅台试验、85鉴定、贵州三大酱香品牌、中国白酒一号工程、港股白酒第一股、吴向东董事长……

终于在8月26日，有机会来一次亲身体验。

这是一次很不同寻常的“走进”。因为一起同行的，是“回味&品味”鉴评委员会专家组组长、第五届全国评酒会专家组成员王贵玉，“回味&品味”鉴评委员会专家组成员，第四届、五届全国评酒会评委张国强，“回味&品味”鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委胡森，“回味&品味”鉴评委员会委员、第五届全国评酒会评委李克明，几位老专家35年前直接参与了对珍酒的品评和打分。

此外，还有“回味&品味”鉴评委员会观察委员，中国食药促进会发酵食品专业委员会专家顾问周心明，她是酒业泰斗、第一届/二届/三届/四届全国评酒会主持专家周恒刚先生之女，与珍酒也有着莫大的渊源。

能够跟在一众专家身边，听他们回忆珍酒故事，谈对今天珍酒变化的感受，是一次十分难得且有趣经历。

巧合的是，也是在此次活动前后，李发彬、田亮、罗玉通、郭伟阳、李珊珊、向艳梅6位体育界世界冠军走进贵州珍酒，参观、体验、品鉴，近距离感受“酒中珍品”魅力。

这无疑又加大了大家对珍酒的好奇和期待。

对于我们而言，在这次走进参观中，也被数次震撼。那些以前对珍酒的想象，全都具象化了。

首先是震撼于专家们对珍酒的记忆。

老专家们与珍酒之间都有着丰富的故事，他们对珍酒也都有着深刻的记忆。

王贵玉品尝完珍酒后说：“几位老同志三十几年后再喝珍酒，原来就好，现在更好，感觉这地方非常亲切。”

李克明对当年的名酒评选记忆犹新。他回忆说，彼时参评的大曲酱香品牌有25个，在当时信息闭塞的情况下，并不了解珍酒，但在品尝珍酒后，打下了93.5分的高分。

周心明也回忆道，记忆中，父亲周恒刚有一段时间跑遵义跑得很勤，当她走向始建于1975年的“中国白酒一号工程”生产车间时，感慨“仿佛是在循着父亲的脚步”。

至今，李克明、张国强和周心明，家里都还珍藏着当年的老珍酒，且都视若珍宝。足见当年珍酒品质已经有多高。

然后是震撼于珍酒的生产规模实力。

我们走进珍酒的第一站，主要参观了珍酒赵家沟生态酿酒区。

▎贵州珍酒赵家沟生态酿酒区

赵家沟基地是珍酒六大项目之一，规模宏大，占地面积1111亩，设计酿酒产能3万吨、制曲产能7.8万吨，目前已投产2.2万吨，今年还将新增5万吨酒库及配套设施建成投用。

▎贵州珍酒石子铺厂区

当前，珍酒已陆续开启了石子铺老厂区、赵家沟生态酿酒区、白岩沟珍酒庄园、清溪沟酿酒基地、茅台镇双龙村酿酒基地等项目建设。

预计“十五五”期间，珍酒将实现酿酒产能10万吨、储酒40万吨，带动上下游30万人就业，带动原料、包装等上下游产业产值超千亿元，全力打造全国乡村振兴标杆企业。

还有震撼于珍酒的管理思维。

管理流程的规范化，是此次走进过程中，多位专家普遍对珍酒点赞的方面。

▎王贵玉

王贵玉认为，在酒体管控、产品风格的设计和品质的管理上，珍酒有行之有效的机制，这种机制是品质技术保证的根本。

▎张国强

张国强也认为，珍酒在管理上真正做到了到位、落地，并对珍酒传承科技建厂的精神印象深刻。直言珍酒是“真”酒，是酱香型白酒的一枝“牡丹花”。

▎胡森

胡森则表示，珍酒的生产管理十分规范，在坚持传统的基础上也在不断改进，不仅减少了员工的劳动强度，更提升了基酒的品质。

▎李克明

在李克明看来，珍酒将传统工匠精神与现代科技结合得很好。“该传统的地方一定要传统，该现代的要现代，我们的厂房、检测、酒体设计很现代，这就是传统与现代结合。”

▎周心明

在考察调研的过程中，周心明对珍酒“四双鞋”管理制度印象最为深刻。她表示，这是中国食品行业生产管理的创举，在精细化管理的背后，可以充分感受到珍酒对品质的极致追求。

最后，震撼于珍酒的发展速度与巨大潜力。

珍酒历史很长，但真正实现高速全面发展，还是在2009年改制以来这些年。

2023年4月，以珍酒为核心企业和旗舰品牌的珍酒李渡集团，在港交所主板成功上市，是近8年来行业唯一上市企业，成为港股白酒第一股、中国酱香白酒第二股。

近年来，珍酒陆续投入超120亿元用于增产扩能，产能规模实现跨越式增长，截至目前，珍酒产能已突破4.1万吨，优质基酒储存达到9万吨，产能规模稳居贵州酒企前三。

产品方面，珍十五、珍三十成为酱酒市场主力品牌，2012、2013真实年份酒等高端光瓶酒系列产品成为行业爆款。

业绩方面，2023年，珍酒实现营收45.83亿元，同比增长19.9%。今年上半年，珍酒实现营收27.02亿元，同比增长17.2%，展现出强大的发展韧性。

珍酒的ESG也在行业中领先，在知名金融信息服务商万得最新公布的ESG评级中，珍酒李渡再次获行业唯一“AA”评级，得分在饮料行业中排名第一。

以上这些，都只是珍酒展现出来的综合实力的若干方面。

在短暂的走访中，很难将珍酒全部的实力清晰了解。但相信包括专家们在内的每个人，都有被今天珍酒的巨大变化、巨大潜力，深深震撼和打动。相信珍酒未来还会带给行业更多惊喜。