第二届汾思嘉年华在上海成功举办

10月10日，在第二十一届中国国际酒业博览会隆重举行之际，以“品味时光陈酿 共享岁月珍藏”为主题的2024年第二届汾思嘉年华活动在上海成功举办。

汾思嘉年华系列活动由中国酒业协会指导、由汾酒集团主办。活动旨在推动陈年汾酒的收藏复兴，并与“家有老酒全国巡回鉴评会”、“时间的味道高端鉴赏会 ”、“青花时光隧道 ”、“时间之旅陈年汾酒品游学研讨班 ”、汾酒鸡尾酒活动等组成强大的宣传矩阵，将汾清香文化与陈年酒文化发扬光大。

出席第二届汾思嘉年华的领导嘉宾有中国酒业协会理事长宋书玉，国家制造强国战略建设咨询委员会委员、原国家质量监督检验检疫总局党组成员、国家标准化管理委员原主任纪正昆，中国酒业协会执行理事长王琦，汾酒集团党委书记、董事长袁清茂，汾酒股份公司副总经理、汾酒营销中心主任、汾酒销售公司党委书记、总经理张永踊，汾酒股份公司总工程师、食品安全总监韩英，汾酒营销中心副主任、汾酒销售公司高级总监张玉峰，中国汾酒收藏酒研究院院长、汾酒销售公司党委委员、副总经理李昊旻，江南大学原副校长、发酵工程博士、教授、博士生导师徐岩，中酒酩品（北京）酒业有限公司董事长王仁荣，中国酒业协会名酒收藏专业委员会秘书长刘海坡，上海刘维亚大师工作室领衔大师、兰花汾酒瓶型及包装原创设计者刘维亚，汾酒营销顾问委员会委员、上海新发酒业有限公司董事长沈建平，以及酒类流通企业的领导、汾酒经销商、收藏家和跨行业的收藏爱好者。

中国酒业协会执行理事长王琦在活动致辞中表示：“白酒是中国传统文化的典型代表，也是满足人民对美好生活需要的重要载体。品质之上，唯有老酒。陈年酒作为白酒的一种特殊形态，更是见证时代的特殊文化符号、特殊历史记忆。每一滴陈年酒，都将时间的剪影封藏，镌刻在瓶中，它们见证了酒业的发展，承载了民族的记忆，是不可再生的珍贵资源。时久弥真，物稀为贵。作为承载中国特色人文情怀之一的陈年酒，价值日益凸显，引发了越来越多消费者和名酒企业的关注和重视。”

图：中国酒业协会执行理事长 王琦

陈年汾酒是汾酒文化传承和创新的重要载体。多年来，汾酒集团将始终坚持“酿好酒、储老酒、售美酒”的长期品质路线，“科技创新+工匠精神”，以高质量发展引领汾酒复兴新征程。今年，汾酒顺应市场潮流，开启陈年汾酒战略，先后承办了第二届中国陈年酒交流大会，启动了为期三年的“汾思嘉年华”陈年汾酒交流活动。陈年酒，在汾酒战略版图中的地位越发凸显，希望陈年汾酒在进一步提升汾酒品牌的文化内涵和文化价值、稳步践行汾酒复兴纲领的同时，也为中国陈年酒行业更好地协同发展注入动力。韩英总工程师在致辞中表示：“汾酒作为中国白酒的瑰宝，其酿酒历史可以追溯到6000年前。我们不仅仅是在酿造美酒，更是在传承中华文化和精益求精的匠心精神，陈年汾酒是此文化和精神的代表。每滴陈年汾酒，都是时间与智慧的融合。陈年酒是岁月馈赠，满载历史与文化，凝聚匠人智慧与汗水，见证时代变迁，承载人们对美好生活的追求。我们品鉴的不仅是酒，更是传承、匠心与梦想的故事。”

图：汾酒股份公司总工程师 韩英

从白酒科学研究至今已有九十多年，汾酒团队始终坚守初心，不断融合传统技艺与现代科技，解析陈年汾酒的美味与奥妙。面对陈年酒领域的挑战与机遇，我们将继续加强技术研究、强化品牌建设和文化推广，让更多消费者了解并爱上陈年汾酒。徐岩教授从科学的角度分析了陈年汾酒的品饮价值。他带领的科研团队采用分子感官技术手段解析了陈酿清香汾酒关键香气组分，并解析出看兰素、葫芦巴内酯、 3-甲硫基丙醛、3-羟基-2-丁酮、苯甲醛等是陈酿清香型白酒重要香气活性化合物。在陈年汾酒中，较大分子量风味组分的增加对酒体风味带来了重要影响。

图：江南大学原副校长、发酵工程教授 徐岩

贮存陈酿是增加清香型汾酒风味丰富度的重要因素。徐岩科研团队从科学层面阐明了陈年清香型白酒的风味特征，证明了清香型自酒贮存的价值。刘维亚大师在活动中讲述了兰花汾酒由来的故事。他表示：“汾酒的香型属于清香型白酒，在中国白酒中是基石，具有代表性，品质优雅，绵延醇香，应该选用中国民族的工艺品瑰宝--青花瓷、兰印花布、印章、诗词、书法，运用到汾酒瓶和包装设计中，体现汾酒原生态大自然的酒基，更能凸显中华民族文化、企业文化、品牌文化的特色。”

图：上海刘维亚大师工作室领衔大师 刘维亚

据了解，兰花汾酒分别于1994年荣获第七届华东地区包装评比展览会“华东大奖”，1995 年荣获世界包装设计评比“世界之星”大奖，第四届世界妇女代表大会在北京人民大会堂国宴指定用酒。沈建平委员在致辞中表示：“为了让消费者更好地体验陈年酒的独特魅力，更加深入领略汾酒的韵味，我们一直在积极倡导“藏新喝陈”的饮酒理念。具体来说，当顾客购买玻汾、青花20、青花30等优质汾酒产品时，我们都建议将其存放一段时间，最好三年以上，再开启品尝。因为陈年酒经过时间的洗礼喝沉淀，其口感会更加醇厚，香气更加浓郁，入口也更加顺滑细腻。这种独特的体验，是新鲜酒难以比拟的。”

图：汾酒营销顾问委员会委员沈建平

陈年酒的品质极佳的市场潜力巨大，兼具饮用价值和收藏价值，它不仅是高端消费者的首选，也是收藏爱好者们争相追逐的珍品。汾酒陈年酒项目，是汾酒品牌发展战略中的重要一环。它不仅仅是对传统酿造技艺的传承，更是对品质与价值的双重提升。

图：中国汾酒收藏酒研究院推广大使 贺楠

最后，中国汾酒收藏酒研究院推广大使贺楠为全场嘉宾带来了“时间的味道”高端品鉴会。通过视觉、嗅觉、触觉、味觉的多重感官品鉴，让全场嘉宾感受到了陈年青花汾酒“清、正、净、爽、香”的饮用品质。“清、正、净、爽、香”也是汾酒人的酿酒之道。汾酒从最初的粮食选用到最后的封装出厂，经过120道严格的工序，蕴含着汾酒人“用心酿造、诚信天下”的质朴精神。

图：“时间的味道”高端品鉴会

未来，汾酒将继续坚持以科技为驱动力，系统研究清香型白酒的贮存机理、环境及陈年酒品质，深入探索陈年酒的价值。在构建清香型白酒全产业链国际标准体系方面深凿精雕，坚持走“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线，持续秉承科技创新+工匠精神，以消费者为中心，品质与文化高于一切，为市场和消费者提供更多、更好、更优的产品。