在神秘的“X”，发现“中国生态白酒之乡”

依江而建，因水而兴，南溪气候温和湿润，自然资源得天独厚，被联合国教科文组织和粮农组织认定为“地球同纬度上最适宜酿造优质蒸馏白酒的地区”。十余年前，劲牌、湖北白云边、丝丽雅集团等涌入南溪，以充足的信心做出长远规划的布局。

南溪何以被资本集中“青睐”？如今有了答案。

11月6日-8日，中国酒类流通协会组织专家组走进四川宜宾南溪区，考察调研了金喜来、南溪酒业、今良造等代表企业，并对产区内长江水系及周边生态环境进行实地走访。

通过视察查看、听取介绍等方式，专家组详细了解了南溪区在生态酿酒方面的工作。经过质询问答，专家组充分讨论与严谨评审，一致认定南溪产区已经具备“中国生态白酒之乡”称号的基本条件。

近年来，生态文明建设和绿色发展理念不断深化，在中国白酒产业中，南溪的崛起正是行业向“绿色”靠拢的具体表现。不仅是市场发展的必然，更是生态、品质文化、政策引领与产业集群深度融合的结果。

这一荣誉是对南溪产区十多年来潜心酿造的认同，展示出一个生态与产业融合的成功范例。

长江自汇合后沿宜宾三江口向东流去，会在南溪稍作停留。此处有万里长江第一处较大的湾，江水在此延绵10余公里，回转幅度近90度。在这“第一湾”的流域范围内，生态资源十分优越。

据统计，南溪境内有国家重点保护野生动物40多种，野生植物120科191属309种，有银杏、红豆杉等国家一级保护植物2种，桢楠、润楠、油樟等国家二级保护植物10余种。

依傍层峦叠翠的云台山，在万里长江的滋润下，全区属亚热带湿润型季风性气候，温度适宜，雨量充沛，年平均降水1072.7毫米，年无霜期348天。地下、地表水源充足，水质良好，区域内长江干流水质常年达到或优于地表水II类标准。

位于臂弯的“凸岸”，南溪境内水流减缓，水量丰富，深厚松散堆积物深厚松散，多种矿物质和和有利于酿酒的菌类随土壤沉淀。

南溪土壤为保水性较强的黄粘土，富含利于酒分子形成的磷、铁、镍、钴等微量成分，适宜用于浓香型酿酒生产筑窖和封窖，具有适合五粮浓香型白酒酿造微生物菌群生长的最佳环境条件。无论是气候、水质、土壤，还是技术传承、人文底蕴，南溪都非常吻合“中国生态白酒之乡”的称谓。

南溪区政府高度重视生态环境保护与建设，实施了一系列绿色行动，不断提升区域的生态质量。

近年来，南溪区通过大规模绿化行动，推进城市增绿透绿，并实施了高标准的长江生态廊道建设。环长江生态绿廊被中央电视台誉为“长江主航道上的第一抹绿”，这样的生态景观不仅增强了南溪的环境吸引力与竞争力，也为白酒产业的持续发展提供了优质的生态基础。

作为中国白酒金三角的核心产区，南溪拥有丰富的酿酒历史和浓厚的酒文化氛围。

南溪酿酒史最早可追溯到2000年前古僰人酿制的“蒟酱”和“窨酒”，拥有30年以上老窖池900余口，其中88口起源于清嘉庆年间。这些古老的窖池和酿造工艺为南溪白酒的正统风味提供了保障。

同时，南溪工匠在传承五粮液酿造精髓的基础上，融合现代机械化、智能化酿酒工艺，不断提升酿造水平。2022年，南溪被中国酒业协会授予“世界美酒特色产区”的荣誉称号，证明了南溪白酒在质量上的卓越表现。

目前，南溪区内共有白酒企业86家，其中10家为规模以上企业。南溪的酿酒企业同生共气，又保持差异化发展，打造出金喜来、南溪酒业、今良造等一系列充满生机的酒类品牌。

金喜来生态酿酒园区坐落于山谷之中，与省级森林公园、湿地公园云台湖毗邻相望。四面环山，两山夹谷，园区内一条溪流蜿蜒而过，“生物活化石”桫椤生长其中。白鹤、白鹭等珍稀生物与羊肚菌、鸡枞菌等也在园区中和谐共存。

金喜来坚守古法酿造，所用的窖泥部分取自二百余年历史的“水巷子”糟坊中遗留的老窖。选取五粮精粹，以中高温曲为糖化剂，在山泉与森林的滋养下，突出幽雅绵甜的五粮浓香风格。

一直以来，金喜来把目光投向生态保护领域，对湿地、水源、森林、工业遗产以及老窖池的保护视为己任，彰显“生态酒谷”的绿色魅力。

2012年起，今良造开始进行机械化探索，十多年的时间里，设备一台台增加，流程一点点完善。到今年五月底，除了起糟和入窖，其他流程几乎都实现了机械智能化操作。目前，今良造的生产规模达到年产15000吨浓香、5000吨酱香。

在“为名酒酿造好酒”之外，今良造的品牌化进程也在不断进步。其不断加码电商渠道，如直播和短视频，使今良造在线上收获大批关注。2023年，今良造以10人的电商团队，创造了超4000万元的销售额。

2012年，劲牌集团在南溪投资过亿，兴建劲牌浓香的地标原酒基地。站在南溪酒业办公大楼的最顶层，隔着落地窗向外眺望，万里长江的第一道弯直观地在眼前流过。南溪产区的 “江湾生态”，或许就是企业青睐之处。

背靠生态，南溪酒业厂区主动投入超过8000万绿化成本，十几万棵树木在优越的环境中四季常青。

正如随处可见的标语“古法智酿”一般，从诞生那天起，机械化、自动化、信息化、智能化酿酒就贯穿了南溪酒业的始终，占地100亩的车间共有3个，每个车间年产1万吨，每个车间只有100多名工作人员，若是纯手工酿造，万吨酒产能所需的酿酒工人至少上千名。

25000吨的年产能，储能却达到15万吨。过去十年内，其产出的原酒全部被分级储存于陶坛中，成为企业与产区的底气之一。

这十余年，也正是南溪发展的黄金时代。

一个产区“大树”的生长，必然需要由内而外的滋养。

对于产业与企业发展，南溪区政府施政之关键就是提供优质的公共服务。长久以来，南溪区政府相关部门致力于开展认证、梳理、评选、宣传工作，从官方层面抢占产区的定位高度。

打造白酒产业集群，促进了酿酒企业之间的合作与技术共享，涵盖了从原料种植、白酒酿造到包装、销售等完整环节，形成产业链发展的“绿色通道”。

同时，官方协调众多部门，从研发、生产、消费、人文、生态等角度保障酒类发展的健康运行。本次“中国生态白酒之乡（南溪）”评审会议中，就有区经信科技局、区环保局（环监站负责人）、区农业农村局、区水利局、南溪经开区相关处室、区气象局、区食品协会、区酒推办主要负责人参会，显示出政府对酿酒行业发展的高度重视。

为了持续品质提升，南溪积极引入科研力量，与江南大学、宜宾学院等高校和科研机构建立了长期合作关系，共同推进白酒酿造技术的研究与创新。区内的多家企业已经设立了省级技术中心，积极推动酿酒师、评酒师的培养，形成了完善的技术支持体系。

此外，官方还建立产区标准认证管理委员会，形成“南溪出好酒”的共识影响，并积极向外宣传。

在酿酒“硬实力”与文化“软实力”的背书下，南溪吸引了大批企业入驻，为产区发展不断注入活力。

如今，南溪厚积薄发，持续打响生态酿酒这块金字招牌，继续引起更多投资者关注，令南溪成为区县级酿酒产区发展的样本。

有十年磨一剑的耐心，终会收获时间的“锋锐”。

南溪如何高速、高质、持久发展，专家们在“中国生态白酒之乡（南溪）”评审会议中这样说。

▎宋全厚

全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚认为，南溪产区在获得“中国生态白酒之乡”称号后，要把“生态”二字做实做透，建议南溪产区与科研院校合作开展研究课题，理解清楚酿酒各环节与生态之间的关联，并加强标准化建设。

▎王德良

中国食品发酵工业研究院首席专家、副院长王德良认为，南溪产区未来的发展空间非常大，建议南溪产区建立整个产区的品质传播路径，形成差异化竞争优势。

▎黄彩红

中国环境科学研究院研究员、博士生导师黄彩红建议，南溪产区要用系统化的思维解决高质量发展问题，强化“政产学研用”结合的管理优势，衔接好国家规划，走新的生态赛道。

▎赵禹

中国酒类流通协会副秘书长赵禹认为，南溪要借助得天独厚的旅游资源和日渐发达的交通资源，推动酒旅融合发展，南溪产区各大酒厂要找到品牌建设路径和差异化竞争方式，并且产品质量要符合消费变化和市场趋势。

▎赵金松

四川轻化工大学教授、中国白酒学院副院长赵金松建议，南溪产区要有明确的版图意识，丰富酒业类型，要继续加强生态保护和建设，明确产区内的企业管理和形象保护，同时加强白酒宣传和文化挖掘工作。