关于名酒传承与创新，这是舍得的答案｜酒业传承与创新榜

35年前的最后一次全国评酒会，诞生了“十七大名酒”。

在全国评酒会结束后的35年中，名酒企业们不仅继续保持在品质层面的高水平和精进，在品牌塑造、企业发展等多方面也都为行业带来了开创性创新和发展引领。

近日，中国名酒传承与创新大会暨“回味&品味”酒业传承与创新榜全球发布活动上，舍得酒业荣登“回味&品味”酒业传承与创新榜，再次证明企业名酒历史传承之深厚，创新活力之蓬勃，令行业瞩目。

35年再回味，35年再品味，舍得酒业作为中国名酒企业，近年来守正创新，积极拥抱变革，正在用老酒战略展现出更多名酒风采，赋能行业高质量发展。

1989年，沱牌曲酒获全国第五届评酒会金质奖章，正式成为中国名酒，舍得酒业由此拉开“中国名酒企业”历史新篇章。

从品质层面来看，舍得酒业能够顺利跻身名酒殿堂，有两大重要因素：

舍得酒业所在的射洪，是“中国白酒之乡”。

从地理位置来看，这里属于四川盆地中心地带，并位于北纬30.9度世界黄金酿酒带，岷山雪宝顶的冰川融水从涪江顺流而下，带来丰富的水资源。

从气候条件来看，亚热带季风带来的温润气候环境，将射洪塑造成了一个天然发酵池。

从宏观环境来看，拥有独特优势的舍得酒业，在企业自身的“微观”生产环境上还打造了独具一格的生态酿酒工业园。早在上世纪80年代末，舍得酒业就在行业提出“生态酿酒”理念，开始建设生态酿酒工业园。到如今舍得酒业已经建立起了从农田到餐桌的全生态产业链。

● 酿造历史和技艺的代代相承

基于生态环境的独特性，舍得酒业所在的射洪地区，酿造渊源可追溯至西汉时期，技艺发展历史脉络也十分清晰。

据《华阳国志》及《射洪县志》记载，射洪酿酒始于西汉，那时主要是以黍自然发酵的“滥觞”。在唐朝年间，射洪美酒以诗圣杜甫的一句“射洪春酒寒仍绿”扬名于世。

随后“射洪春酒”又经过宋、元、明、清几个朝代的持续演化，酿造蒸馏技术不断提升，经历了从“春酒”到“谢酒”再到“曲酒”的升级变化，最终定型于当代。在此过程中，舍得酒业成为射洪酿造历史积累的传承者，独特的“六老”酿造工艺（老窖池、老曲艺、老酿艺、老酒糟、老匠人、老基酒），酿就了舍得老酒独特的风味和高端品质。

现在舍得酒业的“沱牌曲酒传统酿造技艺”已入选为“第二批国家级非物质文化遗产保护名录”，见证过这一非遗发展历程的“泰安作坊”，不仅是首批“中国食品文化遗产”、同时也被誉为国宝级古法酿酒“活化石。

承载着千年酿酒智慧的舍得酒业，在收获名酒企业称号后，如今更以“老酒战略”的高质量创新，续写着射洪酿酒新篇章。

如果说上世纪舍得酒业发展高潮是由沱牌获得中国名酒荣耀开启，那么在近五年，“老酒战略”的实施则为其打开了新时代大门。

2019年，舍得酒业正式启动老酒战略，发力高端市场。五年之后，舍得酒业营收便已超过70亿元。从增收表现来看，舍得老酒战略成功且向好。

如今舍得酒业已经来到“老酒战略2.0”阶段，提出要夯实“坛贮老酒市场化的开创者、引领者形象”，实现从“重开创”到“强引领”的角色转变。

判断一个创新在行业有没有引领性，首先需要看具体解决了什么问题。在云酒视界看来，舍得通过老酒战略的深入，在三个方面具有明显的行业创新领先性。

● 解决了老酒品类的标准化问题

过去，老酒市场长期面临着行业标准缺乏问题，消费者难辨真伪、企业产品质量高低不一。

今年7月，由舍得酒业牵头推动的《坛贮老酒（浓香型白酒）》团体标准正式发布，把困扰老酒市场已久的标准问题予以了明确和规范，为老酒的品质认定和市场流通设立了清晰标杆。

● 解决了老酒价值表达的清晰化，以及老酒价值构成的体系化问题

消费市场对于“老酒好”品质认知大多停留在时间储存的浅认知层面。如何向市场诠释老酒品质的更高价值，更充分让老酒为产品、品牌的增长赋能，行业众多酒企在经营老酒品类时必须考量。

率先进行老酒战略深耕的舍得酒业，经过五年持续打磨，现已建立起“生态+坛储+科创=一瓶舍得老酒”的价值体系，在多个维度进一步强化了老酒品质价值，使消费者能够直观理解并认同舍得老酒所蕴含的独特价值与魅力。

● 三是解决了老酒体验的具象化问题

作为老酒品类领头羊，舍得酒业在老酒品质和文化双重消费体验层面，有着非常突出的创新引领性。

品质体验层面，在老酒战略的第一个五年，舍得酒业就以坛贮老酒为根基，通过“双年份”真老酒、区块链可溯源体系、全链路的内控标准，建立了“生态+老酒+文化”的先发优势，并通过持续落地老酒盛宴，不断升华、丰富舍得老酒为市场带去的消费体验，让消费者能够切身感受到老酒的醇厚与独特。

文化体验层面，舍得酒业通过“舍得智慧人物”IP的精心打造和广泛传播，将舍得文化与各行各业杰出人物的智慧故事相结合，赋予了老酒更深的文化内涵和情感价值；同时，舍得老酒盛宴的持续升级也更加注重场景营造、互动体验以及文化创新，让舍得老酒的文化体验变得更加生动、丰富，用文化共鸣进一步提升了舍得老酒的品牌影响力和市场认可度。

综合以上传承底蕴和创新动作来看，舍得酒业上榜“回味&品味”酒业创新与传承榜名副其实。有理由相信，已进入“老酒战略2.0”阶段，开启新一个五年的舍得酒业，未来在老酒领域内的继续深化，将为行业的高质量发展探索出更多新路径。