未来五年，六大核心产区如何“一瓶酒带动一座城”？

前不久，《中国酒业 “十五五” 发展实施方案（2026—2030）》也于中国酒业协会第六届八次理事会期间正式发布。

中国酒业协会理事长宋书玉提出，以宜宾、泸州、吕梁等六大白酒核心产区、43个特色产区和20个酿酒集群为代表，形成了“一瓶酒带动一座城”的发展格局。

如果将2008年四川政府提出建设“中国白酒金三角”视为中国白酒打造产区化的起点，我们会发现，这18年里，中国产区在不断学习国外勃艮第、波尔多等葡萄酒产区外，更逐渐形成了自己产区的工艺、历史和文化。

与此同时，科技酿造、数智工厂、零碳酒庄、酒旅融合……这些过去难以想象的变革，如今已成为产区的日常。

9000亿，世界级

在2030年中国酒业发展目标中，宋书玉提出要培育5个以上千亿级优势产区、20个以上百亿级特色产业园区，形成“百亿园区、千亿集群、万亿产业”的现代化布局。

从已经公布的发展规划来看，六大核心产区2030年产业目标合计达到9000亿量级。

与此同时，各产区的核心战略定位都锚定了“世界级”，传达出中国酒类产区的文化自信、品质自信、市场自信。

数字背后，是各地产能建设、产业配套和原粮基地建设的全面提速。

酿造产能的扩张是每个产区的核心动作。

今年3月，贵州省公布了3427个重大工程和重点项目名单，其中41个酱香白酒项目，有28个项目位于遵义，据「#好酒地理局」粗略统计，项目全部建成后，遵义市将新增白酒年产能约14.72万吨、酒曲年产能约17.74万吨、储酒能力约38.23万吨、勾调能力6万吨/年。

宜宾产区以五粮液为链主，推进10万吨生态酿酒项目（一期已收尾、二期续建）；同时，劲牌、高洲酒业、叙府酒业等重点企业的技改扩能项目相继落地，进一步巩固其作为浓香型白酒核心产区的领先地位。

2025年，泸州全市白酒产业链共推进37个重点酒类及配套项目建设，总投资1031.97亿元。泸州产区正依托郎酒龙马酒庄、泸州老窖智能酿造技改项目、古蔺茅溪酱酒生态园等项目加速“十五五”酒业冲刺。

▎优质产能是白酒行业高质量发展的核心支撑。摄影@好酒地理局

产能扩张只是第一个层面。

如果大量白酒产出后缺乏高效的仓储物流和配套服务支撑，整个产业的运转效率就会大打折扣。

宜宾翠屏区双谊白酒食品产业园仓储物流项目紧邻五粮液机场，可快速连接一步滩货运站与宜宾港，构建起从产区到终端的多式联运体系。

吕梁沿着“专用粮基地—包材配套—酒类酿造—检验检测—产品设计—品牌推广”的全链生态推进配套建设，汾阳贾家庄包装产业园已建成投产，惠康等包装项目陆续开工，包材配套率正逐步提升。

上游原料基地的规模化建设，是产业链配套的另一个重要板块。

安徽农垦集团、古井集团与谯城区农业投资集团三方合作，共建50万亩优质酿酒专用原粮绿色种植基地，通过“研—种—管—供”一体化模式从源头保障原料品质。

吕梁同样在汾阳、文水、孝义等地推进酿酒高粱种植，力争到2030年专用粮种植规模达到100万亩。

仁怀对采购本地酿酒糯高粱的企业按每吨300元给予奖励，单家企业每年最多可获50万元补贴。

全产业链协同发力，让白酒竞争从单一酿造升级为产区生态的整体较量，高质量发展的决心已落到实处。

而作为产区的主要载体，这些城市的空间规划，也越来越匹配当地酒的性格。

酒城大不同

一瓶酒，究竟怎样参与一座城市的生长？

过去几年，酒旅融合成为各大产区共同选择的发展方向。博物馆、酒文化街区、音乐节、酒庄旅游项目不断出现，酒逐渐走出工厂和园区，进入城市公共空间。

不过，随着探索不断深入，不同产区开始走出各自的路径。

先看泸州与宿迁，这两座城市都擅长用大型活动制造城市事件。

泸州的做法是举办大型音乐节。今年五一，“泸州酒要会·超级银河左岸音乐节”吸引了17万乐迷，外省观众占比40%，周边收入约5.5亿元。

▎“去过银河左岸的人，后劲比酒劲还大。”图源@泸州老窖

作为一座以老窖与酿酒历史闻名的城市，如今，酒在这里也可以成为音乐现场里的情绪助燃剂。

而在宿迁，依托2026年江苏省城市足球联赛苏超，洋河股份推出海之蓝微醺奶茶和应援酒，同步联动三百多家商户与热门景区，并发放一千二百万元消费补贴。

一个比赛周末，全市消费人次接近500万，金额16.1亿元。59个第二现场观战点把啤酒嘉年华、美食、音乐演出融合在一起。

接下来，泸州要把“酒要会”音乐节作为城市超级IP来系统打造，与之配套的，是中国白酒博物馆、“酒要会·在泸州”等重大项目正在推进；洋河股份已从“苏超”的商业赞助升级为战略合作伙伴，微醺奶茶、票根经济、“第二现场”观赛等创新模式正在常态化。

▎洋河以遍布城市的沉浸式“第二现场”，为广大球迷解锁“边看边玩、边喝边嗨”的全新观赛体验。图源@梦之蓝社区

音乐节让酒更潮，足球赛让酒更亲民，两者都没有改变酒的物理属性，但改变了人们接触酒的方式。

再看亳州与吕梁，这两座产区的叙事围绕历史符号展开。

亳州作为全国四大药都之一，正在把白酒与中医药产业融合起来。在《华夏酒城国土空间总体规划》里，白酒文化全面融入城市建筑—药酒融合的特色街区、酒文化主题公园、实景演出《王的宴》，都在让烈酒变成日常养生的温和陪伴。

吕梁则更加系统。去年九月，汾阳发布了杏花村汾酒专业镇Logo、牧童遥指杏花村文化IP、核心产区标识等四项成果，宣称以酒为基、以旅为纲。

总投资超过200亿元的杏花村酒文旅融合项目，包括古村修复、中国白酒祖庭博物馆、酒文旅小镇等二十多个子项目。

▎在杏花村，酒与文化在更广层面、更多维度上碰撞，有着传统与现代，诗情与酒意的完美交融。图源@汾酒集团

可以看出，历史资源的转化大概有两种方向。

一种是横向融合，跟本地其他强势产业嫁接，让酒变得更轻、更日常；另一种是纵向深挖，把自己变成不可绕过的文化原点，让酒变得更重、更具仪式感。

这些都是产区打造差异化可以借鉴的思路。

另一边，同样是因大江大河而生的宜宾和遵义产区，都提出了围绕“水”的酒旅规划。

宜宾以岷江、金沙江、长江三江为轴，位于合江门三江汇流处的中国酒肆已经正式开市，沿岷江串联冠英古街、东鑫和遗址公园，打造百业坊、醇品坊、曲香坊、酿风坊等场景，涵盖名酒文化体验、酒漫游潮玩、酒策源宣传等新业态。

与此同时，三条酒旅线路分别沿岷江、金沙江、长江展开：岷江文化探源之旅、金沙江秘境品鉴之旅、长江酒城融合之旅，将蜀南竹海、兴文石海、李庄古镇等自然景点与永乐古窖糟房头酿酒作坊遗址、流杯池公园等酒类景点串联起来。

制图@好酒地理局

遵义的核心是赤水河，眼下几乎所有酒旅规划，都围绕“赤水河谷·中国酱香”这一品牌展开。

遵义正在围绕“酿造美好生活”主题打造酒旅IP，以赤水河谷国家级旅游度假区为核心，联动沿线企业、酒庄、景区、街区等开展系列酒旅活动，提升赤水河谷国家级度假区知名度和曝光度。

过去很多人提到遵义，会先想到红色文化；如今越来越多人因为酱酒、酒庄和赤水河来到这里。

回头再看这些产区，会发现它们都在谈“卖生活方式”，但路径完全不同。

白酒走到今天，产区之间的差异，已经越来越像不同生活方式之间的差异。

未来酒业

我们很难预判五年后的人工智能会发展到什么程度，但可以确定的是，科技创新正在成为白酒产区竞争体系中的重要组成部分。

面向2030年，六大白酒主产区几乎都将创新能力建设摆在更加突出的位置。科研平台、风味研究和智能制造，正在成为产区价值的重要来源。

一个值得关注的变化是，创新资源开始以平台的形式加速集聚。

过去分散在高校、科研院所和企业内部的技术力量，正在通过各类创新平台实现更高效率的协同。

今年以来，这种趋势表现得尤为明显。

1月，中国酿酒大师工作站落户汾阳，围绕技术研发、工艺创新、人才培养和标准建设等方向搭建开放协作平台。

3月，中国浓香白酒大数据大模型在泸州发布，并同步构建活态文化科普数据库、微生物&风味多维数据库、百年窖池群酿造历史与品牌数据库、白酒全产业链碳汇数据库、区域喜好性市场数据库和生态酿造与基酒资源数据库六大专业数据库。

4月，江苏省酿造原粮技术研究中心在宿迁揭牌，将从源头把控酿造原粮品质。

5月，宜宾联合行业企业和职业院校成立酿酒技术专业课程与教材开发中心，进一步推动人才培养体系建设……

不同产区的实践路径各有侧重，但目标高度一致：让创新资源沉淀为长期发展的基础能力。

平台建设持续推进的同时，基础研究的重要性也在不断提升。

▎近年来，各大产区、酒企纷纷将一瓶酒中浓缩的原粮水土、技艺工序、酿造微生态乃至最终的风味表达进行研究，科学总结产区风土所孕育的好酒风格。摄影@好酒地理局

在各大产区的研究方向中，风味研究是高频出现的关键词。

宜宾围绕中国五粮浓香核心产区建设，持续推进五粮浓香白酒风味轮研究，希望建立覆盖香气、口感和余味的风味表达体系，为产区特征提供更加清晰的科学描述。

遵义则把研究重点放在酱香风味形成机理上，围绕赤水河流域生态环境、微生物群落和风味物质演化规律开展系统研究，进一步丰富酱香白酒的科学认知。

这种投入的意义，不只是解释一杯酒为什么好喝。

随着研究不断深入，过去更多依赖经验总结的风味认知，正在逐步沉淀为系统化知识，更重要的是，让风味成为产区品质的代名词。

对于中国白酒而言，这意味着产区正在形成更加完整的科学语言和研究框架。

与此同时，智能制造已经成为各大产区共同选择的发展方向。

白酒生产周期长、工艺环节复杂，任何细微变化都有可能影响最终品质。

数字技术带来的价值，不只是效率提升，更在于帮助企业更准确地理解和管理这些变化。

原粮指标、发酵状态、环境参数以及酒体数据，正在积累为新的生产经验，并转化为更加稳定的品质保障能力。

或许到了2030年，人们评价一个白酒产区时，关注的不仅是河流、气候、土壤和窖池，也会关注实验室、数据库、科研平台和创新成果。

产区竞争的维度正在拓展，中国白酒下一阶段的发展故事，也将在这些新的创新坐标中展开。