中高温大曲微生物新研究；6亿元酱酒项目；三得利推出“阿苏啤酒”｜科创新知

近期，由黔南民族师范学院Zhendong Zhang为第一作者，题为“Microbial and flavor dynamics of medium-high temperature Daqu: regional influences and implications for Daqu quality optimization（中高温大曲的微生物和风味动态：区域影响及对大曲质量优化的意义）”的文章在《Food Research International》（IF=8.0）上发表。

该研究针对江淮地区的中高温大曲（MHTD），通过宏基因组测序与电子感官技术，系统分析江淮地区不同区域MHTD的微生物群落结构、功能潜力及风味特征，运用多元统计方法精准锁定影响菌群与风味形成的关键因素。研究深化了对江淮派浓香型白酒微生物生态学的认知，更为优化生产工艺、提升浓香型白酒品质提供了重要参考依据。（酿酒专用粮研究）

10月14日，中国酒类流通协会在南京召开团体标准解读会议。「好酒地理局」现场了解到，此次解读的团体标准共有五项，分别是《放心酒工程单位建设和管理规范》《陈年白酒流通鉴定规范》《酒类零售连锁经营管理规范》《酒类星级门店评价规范》和《酒类零售店长职业要求》。上述五项标准是中国酒类流通协会发布的首批团体标准，填补了酒类流通领域标准空白，标志着行业标准化建设的重要进展，均将于今年12月1日起实施。（好酒地理局）

10月14日，贵州省投资促进局发布“酱香型白酒项目”。资料显示，该项目总投资6亿元，选址黔中新区生态食品工业园，建设年产15000吨酱香白酒生产基地。项目建设内容包括：制曲车间、酿酒车间、窖藏库、包材仓库、包装车间、文化展厅及办公楼附属设施等。（贵州省投资促进局）

10月14日，贵州省人民政府办公厅印发《贵州省推进文旅体融合工作方案（2025—2027年）》，提出到2027年培育10个具有国际影响力的赛事活动、10个文旅体特色项目和10个体旅融合消费项目，打造世界级山地户外运动与旅游目的地。

方案明确，贵州将提升茅台酒镇景区、习酒酒谷景区等文旅体基础设施建设水平，打造“赤水河谷 中国酱香”体育旅游精品线路，串联带动茅台、习酒等地知名酒庄、驿站及房车营地，提升赤水河谷骑行赛事活动，探索推出“酱香马拉松”“探洞＋攀岩＋品酒”等融合产品。

此外，贵州还将拓展体旅消费场景，推进“卖酒”向“卖生活方式”转变“四个一批”建设，加快推出一批特色酒庄、美酒美食街区、酱酒体验店。完善赛事活动举办地特色餐饮、酒吧、演艺、电影、音乐吧等消费业态。（贵州省人民政府网）

10月12日，辽宁省酿酒协会会长办公会暨八届二次理事会扩大会议在沈阳召开。会议介绍了辽宁省酿酒行业“十五五”发展规划。规划提到，至2030年，辽宁酿酒产业结构实现战略性优化，所有制结构改革取得突破，创新能力得到系统性提升，品牌影响力获得显著性增强，绿色低碳发展达到行业先进水平，ESG初见成果，初步建成结构合理、特色鲜明、优势突出、效益良好的辽宁现代白酒产业体系，辽酒高质量发展取得实质性进展。

其中，在科技创新与品质目标上，规模以上企业研发投入强度逐渐提升；力争主导或参与制修订国家、行业、团体标准2-5项，完成“辽香”“多粮香”“北方酱香”等辽宁省地方标准的制定；全面建成覆盖重点企业的质量安全追溯体系，产品质量抽检合格率保持100%；数字化、智能化改造取得显著进展，培育1-2家智能工厂或数字化车间。（中酒融媒）

近日，由中国酒业协会、澳大利亚葡萄与葡萄酒协会主办，富邑葡萄酒集团协办的“中澳葡萄酒人才交流项目”（澳方赴华交流）正式启动。项目聚焦种植酿造、技术创新、可持续发展及文化传播，旨在推动两国产业深度合作。10月9日，四位澳大利亚葡萄酒行业优秀人才在奔富玛格尔酒庄出席启动仪式。富邑集团首席供应链与可持续发展官Kerrin Petty表示，项目将助力培养具有国际视野的酿酒人才。

10月11日，学员抵华出席中澳酿酒师沉浸式见面会，双方围绕产业协同与技术互鉴展开研讨。中酒协秘书长火兴三称，中国葡萄酒正处于转型期，期待以交流促共赢。本期学员还将赴宁夏产区及高校开展为期一个月的学习，标志着中澳葡萄酒产业合作进入新阶段。（富邑葡萄酒集团）

近日，三得利控股公司推出“阿苏啤酒”，这是一款为日本九州地区独家酿造的啤酒，采用熊本大麦麦芽和阿苏泉水酿造而成。该款啤酒历时两年研发，旨在与九州美食搭配，口感清爽，柑橘味浓郁。限量3万箱，每箱24罐，每罐350毫升，每罐零售价约为238日元（约合人民币11.2元）。（中国国际啤酒网）

近日，保乐力加旗下尊美醇爱尔兰威士忌在英国重新推出其罐装鸡尾酒“Jameson, Ginger & Lime”，将容量从原先的250毫升升级至330毫升，旨在提升饮用便利性与消费体验。该产品酒精度为6%vol，售价2.39英镑（约合人民币22.76元）。（JAMESON）