青稞白酒新研究；汾酒/迎驾/老白干/口子窖/古越龙山重点工作；5亿酒类项目｜科创新知
青稞白酒新研究
古井5大研究课题立项
汾酒推动科创与生产市场深度融合
迎驾将深化生态白酒研究
老白干重点推进“降辣增甜”工艺升级
口子窖披露2026科创工作
古越龙山全力推进七大基地建设
酒域灵境入选“专精特新”
贵州发布5.5亿元酒类项目
中澳葡萄酒技术交流会举行
近日，西藏自治区农牧科学院农产品开发与食品科学研究所的王建等人在《中国酿造》上发表了题为“青稞白酒清蒸四次清酒醅挥发性风味物质分析”的文章。为改善青稞白酒酿造工艺和提高酒体品质，该研究采用清蒸四次清制备青稞白酒。通过顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱（GC-MS）联用技术解析青稞白酒发酵过程中头𥻗、二𥻗、三𥻗、四𥻗酒醅的挥发性风味物质。
结果表明，头𥻗、二𥻗、三𥻗、四𥻗酒醅共检出122种挥发性风味物质，包括醇类26种，醛酮类27种，酯类52种，其他类12种。头𥻗、二𥻗、三𥻗、四𥻗酒醅中分别检出33种、62种、83种、109种挥发性风味物质，共有挥发性风味物质有33种，苯乙醇、糠醛、2-辛酮、乙酸乙酯、棕榈酸乙酯及2,4-二叔丁基酚等化合物含量均较高；头𥻗酒醅中醇类、酯类、其他类物质含量整体较高，而二𥻗酒醅中醛酮类物质含量整体较高，青稞白酒特征风味物质乙酸乙酯在头𥻗酒醅中含量最高。（中国酿造）
4月21日，古井集团2026年度文化类开放课题立项启动会举行。古井“轻养”模式探索：悦己经济下的康养文旅产业融合发展路径研究，“白酒+大健康”文化内涵与融合路径研究，“年文化”IP深度开发与场景创新研究一一以日本酒文化注重年轻化、仪式感为鉴，古井贡酒“贡”文化的历史哲学内涵与品牌价值激活研究，数智技术赋能白酒“活态文化”公众沟通创新路径研究等5项课题入选，承担单位分别为北京体育大学海南国际学院、中国农业大学、上海市委党校（上海行政学院）、天津师范大学、亳州学院。（古井集团）
4月22日，山西汾酒（600809.SH）发布2025年年报。报告期内，公司实现营业收入387.18亿元，净利润122.46亿元。山西汾酒方面表示，2026年将系统推进ESG管理体系建设，树立负责任上市公司的良好形象。推进渠道数字化升级，优化“汾享礼遇”，提升营销精准度与效能。聚焦科技成果转化，发力酿造技术、品质检测、原粮种植收储等领域，推动科创与生产市场深度融合。确保2030项目年度建设目标圆满完成，按计划推进汾青基地、白玉酒厂改扩建项目，加快新建陶坛酒库建设。探索包装材料绿色低碳技术，推进“零碳车间”建设，构建绿色循环经济模式，提升可持续发展能力。全面建成现代化数字档案管理系统，同步构建网络安全综合防护体系，以数字化转型驱动管理效能提升。（上交所）
4月22日，迎驾贡酒（603198.SH）发布2025年年报。报告期内，公司实现营业收入60.19亿元，净利润19.86亿元。迎驾贡酒方面表示，2026年，公司将依托中国生态白酒研究院，深化生态白酒研究。聚焦工艺革新与技术升级，强化上甑、摘酒、并坛等核心工序管控，优化发酵、蒸馏、陈贮等关键环节；积极引入新技术、新装备，推进包装环节数智化升级与生产指挥系统迭代，实现“匠心+科技”双轮驱动。坚持生态酿造，严控能耗与废弃物排放，高标准建设生态化、智能化酿造车间，筑牢生态品质根基，持续提升核心竞争力。（上交所）
4月22日，老白干酒（600559.SH）发布2025年年报。报告期内，公司实现营业收入41.21亿元，净利润4.30亿元。老白干酒方面表示，2026年公司重点做好以下工作：坚持品质先行，强化“质价比”，通过建立涵盖基础研究、工艺精进、产品创新与数字赋能的技术体系，重点推进“降辣增甜”工艺升级。严控食品安全与生产合规，围绕质量、效率、成本、服务四个维度强化包材与原粮质控，深化产销协同与供应商考核，筑牢从研发到供应的全过程品质根基。通过工艺优化升级和酒体创新，生产口感更顺、饮后更舒适的健康白酒，并完善品质表达体系，持续推动技术营销一体化，促进产品竞争力的不断提升。（上交所）
4月22日，口子窖（603589.SH）发布2025年年报。报告期内，公司实现营业收入39.91亿元，净利润6.73亿元。口子窖方面表示，2026年，将结合新场景、新消费需求，开发电商产品、低度饮品、果酒饮品等新品类，更好满足消费新需求。鼓励生产一线及保障部门聚焦技术创新、工艺创新、管理创新，通过技术升级、流程优化与数字化协同，向内要效益，系统性降成本、保质量、提效率。加快完善人才选用、培养、管理、考核以及退出制度。同时，探索推广多岗位轮岗锻炼制度，加快人才培养体系和后备力量建设。建立口子商学院，将其打造为口子酒业人才孵化的摇篮、管理创新的引擎、文化传承的堡垒。（上交所）
4月22日，古越龙山（600059.SH）发布2025年年报。报告期内，公司实现营业收入18.31亿元，净利润2.22亿元。古越龙山方面表示，2026年公司将精准把握高端化、年轻化、全球化、数字化“四个化”战略方位，全力推进七大基地建设，全面落实“五个并重”经营方针。围绕公司七大基地建设，实现“传统酿造+智能酿造”双向融合发展，优化产能结构壮大发展动能。全面落实“好酒工程”，以科技赋能产品品质提升，以高品质支撑高端化战略实施。持续优化运行体制机制，深化企业ESG体系建设，提升治理能力，激发企业内生动力。（上交所）
近日，北京市经济和信息化局正式公布2026年度北京市专精特新中小企业认定名单，北京酒域灵境科技有限公司获评北京市“专精特新”中小企业，有效期2026年4月-2029年4月。（酒域灵境）
近日，贵州省投资促进局发布仁怀名酒工业园区标准化厂房（一期）项目。该项目总投资5.5138亿元，选址仁怀市茅台镇，总用地面积69272.50平方米（约103.91亩），总建筑面积94835平方米。主要建设内容：制酒车间7栋（窖池每栋52个，共计364个），设计年产量2912吨；制曲厂房及粮库1栋，设计大曲产量7930吨；陶坛酒库1栋，设计存量3500吨；酒罐区共20个罐，每个储量200吨，共储存4000吨；包装车间1栋（5943平方米），配套建设办公楼、食堂、动力中心、消防泵房及水池、变配电站等。（贵州省投资促进局）
近日，“中澳葡萄酒技术交流会”在山东烟台举行。南澳大利亚州州督孙芳安表示，中国与南澳州产业互补性显著，合作空间十分广阔。南澳州政府将继续鼓励本地葡萄酒企业与中国产区及企业开展深度技术交流，推动优质酿酒技术与优良品种资源的双向互通，助力两地葡萄酒产业共同提升品质，并在此基础上进一步扩大葡萄酒人才交流活动，实现互利共赢。南澳州政府将着力提升种植、酿造与出口能力，加大葡萄酒市场推广力度，并积极推动政府、行业协会等多方合作，重新建立并扩大在中国市场的展览展销和人才培养活动。
中国酒业协会党支部书记、执行理事长王琦表示，未来协会将继续搭建开放交流平台，推动中澳双方在酿酒技术、人才培养、市场推广等领域开展更深层次的务实合作，助力两国葡萄酒产业优势互补、共同发展。双方一致认为，中澳葡萄酒产业互补性强、合作空间广阔。未来将继续深化技术研发、人才交流、市场推广等领域的合作，共同培育年轻消费群体，推动葡萄酒文化跨代际传播。双方将持续推进对话机制，为两国葡萄酒产业高质量发展注入新动能。（中国酒业协会CADA）
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