临水玉泉：老窖新生，智酿未来

4月的淮河之畔，春意正浓。接连两天，临水酒业开启了两个具有深远意义的活动篇章：在古老的临水镇老厂区，明清古窖池群遗址保护酿酒基地正式揭牌，全国劳模吴孝海工作室与研究生培养基地同期落成，“淮水河畔·千年酒镇”项目启动；而在不远处的霍邱县两湖之间，崭新的临水玉泉两湖生态产业园宣告开园，同时“临水玉泉智慧勾储”系统正式上线。

一老一新，一脉相承。

双重大戏，恰恰浓缩了临水酒业几十年战略布局的深层逻辑——以明清古窖为根脉，以大别山洞藏为灵魂，以酒旅融合为引擎，以智造升级为翅膀，走出了一条区域酒企“守正创新”的高质量发展之路。

在白酒行业整体承压、市场分化加剧的大背景下，临水酒业却逆势而上，2025年实现销售、利税双增长，核心产品足年洞藏系列实现持续增长，足年10单品销售破新高。这份稳健增长的底气从何而来？

答案，就藏在临水酒业数十年来对“品质”二字的执着与坚守之中。

明清古窖里走出的“全国劳模”

去年五一前，来自临水酿酒车间手工酿酒班班长吴孝海来到了北京，他是“全国劳动模范”。

1996年，22岁的小伙子吴孝海挤破头进入临水酒厂。这是一家可追溯至清末、鼎盛于民国的“吴隆兴坊”的老酒厂，至今，厂里还有窖池400余口，其中保存完好的明清古窖117口，部分窖池的历史可追溯至明代中期。

▎从22岁到51岁，从学徒到非遗酿酒技艺传承人，吴孝海用近30年光阴，将汗水与匠心酿成一坛坛美酒。图源@临水玉泉

这些跨越数百年的明清古窖池群，是临水酒业无可替代的“镇厂之宝”。

它们经年累月的持续酿造，累积了丰富庞大的微生物菌落，形成了有益于酿酒的微生态环境，为酒醅的充分发酵提供了不可复制的天然条件。

正是这种“时间养成的微生物”，让临水酒拥有了其他酒厂难以模仿的风味底色。

而2026年揭牌成立的“明清古窖池群遗址保护酿酒基地”，将这一保护工程推向了新的高度。

▎临水玉泉明清古窖池群 图源@临水玉泉

临水酒业总经理张云翮在致辞中明确表示，将在现有古窖池群周边规划建设新的保护性酿酒车间，新增优质窖池，稳步提升原酒产能。这一“保护优先、合理利用”的路径，意味着临水酒业将以古窖池为原点，开启新一轮的品质升级与产能扩增。

与此同时，“吴孝海全国劳模工作室”和“皖西学院研究生联合培养基地”的落成，标志着临水酒业从“经验驱动”迈向了“人才+科研”的融合新模式。

作为劳模的吴孝海也有了自己的工作室——这位从农民学徒起步、30年如一日坚守酿酒一线的匠人，成为临水酒业匠心精神的最佳代言人。

▎在酿酒车间里工作着的吴孝海 图源@临水玉泉

他的故事，折射出临水酒业对“人”的重视：让匠人的经验得以传承，让传统的技艺得以延续。

“守正”，从来不是故步自封，而是让古老的根脉在新时代继续生长。

临水酒业的明清古窖池群，正是这份“活态传承”最有力的证明。

大别山洞藏下的三香之美

如果说明清古窖是临水酒业的“源”，那么大别山洞藏，就是临水酒业的“魂”。

2008年，当大多数白酒企业还在聚焦传统窖藏时，临水酒业做出了一个颇具前瞻性的决定——率先在大别山深处开辟洞藏基地。这一决策，开启了徽酒洞藏的先河，也让临水酒业从此拥有了差异化的核心竞争壁垒。

▎从2008年起，临水玉泉已坚持18年无断代洞藏。摄影@好酒地理局

为什么是洞藏？临水酒业的回答是：时间。

在恒温恒湿、避光微高压的大别山洞藏环境中，陶坛中的原酒透过坛壁上的毛细孔隙进行“微氧呼吸”，与外界环境进行缓慢的物质交换。酱香与浓香的风味物质在漫长的岁月中深度融合交互，酒体愈发醇和协调，风味层次更加立体。

更为独特的是，临水玉泉的洞藏原酒在漫长陈化中，慢慢生成了三种层次分明的复合香韵——花香、蜜香、陈香。

“三香交织，洞藏一梦。”

花香、蜜香、陈香并非简单的叠加，而是层层递进、相互融合——初闻花香清雅，再品蜜香甜润，回味陈香绵长。

这种复杂而立体的风味结构，使临水玉泉在兼香型白酒中独树一帜，形成了“前浓中清后酱”的独特风格，实现了“1+1+1＞3”的风味跃迁。

临水酒业对洞藏的投入，堪称“不惜时”。从2008年到2026年，临水玉泉坚持了18年无断代的洞藏存储，建成华东最大的白酒洞藏基地，滚动储存万吨优质基酒。

制图@好酒地理局

消费者可以在藏酒洞中找到从2008年到2026年的各年份原酒，形成全国罕见的垂直洞藏年份酒体系。

在追求效率与速度的时代，临水酒业选择了一条以时间换取品质、以损耗守护标准、以持续投入换取长远发展的道路。

洞藏的价值不仅体现在品质端，更延伸到了消费端。自2014年起，临水酒业连续举办十二届洞藏酒文化节，从最初400位酒友的大别山自驾游，发展成为数千人参与的行业盛事。消费者可以走进藏酒洞，亲手封存一坛属于自己的洞藏酒，成为“时间的朋友”。

▎每届临水玉泉洞藏酒文化节，如约而至的消费者都会在洞内封藏自己的临水玉泉。图源@临水玉泉

在洞藏工艺的加持下，临水酒业顺势构建起了差异化的品质护城河。

从品类开创者到生态构建者，临水玉泉用18年的洞藏坚守，书写了一份关于时间价值的答卷。

沉浸式的东方美学与徽派人文体验

如果说洞藏是临水玉泉的品质内核，那么大别山洞藏花香酒谷，就是这份品质的“可感知、可体验、可沉浸”的东方美学容器。

大别山深处的临水玉泉·洞藏花香酒谷，不仅仅是华东最大的白酒洞藏基地，更是一座融汇徽派建筑美学、山水园林意境、酒文化沉浸体验的人文度假目的地。

▎洞藏花香酒谷是临水玉泉根据品牌定位，融合大别山自然环境精心营造的一个人文与文化氛围浓厚的场景。图源@临水玉泉

酒谷的规划设计，处处体现着“天人合一”的东方哲学——依山就势，曲径通幽，竹海掩映，溪流潺潺。游客沿酒谷步道而行，漫山翠竹随风摇曳，清泉石上流，仿佛步入一幅流动的徽州山水画卷。

醉隐山房——这座获得国际设计先锋奖的山居民宿，更是将东方美学推向极致：每间客房都面向山谷，听风、观云、品酒，让住客在“日游藏酒洞、夜宿山林中”的全时体验中，感受“酒不醉人人自醉”的意境。

更为独特的是，酒谷深度融入了徽派人文的精神内核。

这里不定期举办“酒与琴”“酒与诗”“酒与书画”等雅集活动，邀请古琴名家、诗人、书画家驻留创作。

酒不再是孤立的饮品，而是连接文人雅士生活方式的媒介。正如酒谷所倡导的理念：“一杯临水玉泉，半卷徽州风雅。”

这种将酒文化与徽派人文精神相结合的尝试，让临水玉泉从“卖酒”升维为“卖一种东方雅致的生活方式”。

花香酒谷的社会价值同样不可忽视。

它不仅仅是临水酒业的品牌体验中心，更成为大别山乡村振兴的重要引擎。通过“风物商城”平台与酒文化体验串联，带动了周边农户增收。

2025年，酒谷二期项目正式开建，将进一步扩建沉浸式酒文化剧场、非遗工坊、山野餐厅等设施，年接待能力将提升至5万人次。

如果说古窖是“守”，洞藏是“藏”，那么两湖生态产业园的启用，则代表着临水酒业的“创”——以现代科技赋能传统酿造，开启从“传统酿造”向“智造+文旅”双轮驱动的产业升级。

2025年正式启用的临水玉泉两湖生态产业园，总投资10亿元，占地面积273亩，规划建设综合包装中心、勾储中心、基酒库、研发中心等核心设施。

这不仅是临水酒业面向未来十年的战略增长极，更是其从区域品牌向全国性特色白酒品牌进发的战略支点。

▎临水玉泉两湖生态产业园 图源@临水玉泉

产业园的核心亮点之一，是同步启动的“临水玉泉智慧勾储”系统。这是一场从“经验勾调”向“数据+感官协同”的产业变革——通过智能化勾储中心和全流程数字化管控，将千百年来酿酒师傅的经验转化为可量化、可优化、可传承的数据库，既保留了传统风味的灵魂，又实现了批次稳定性和品质精度的跨越式提升。

对于临水酒业而言，两湖产业园的启用具有三重战略意义：它是规模化、智能化、文旅化“三位一体”战略的落地标志，是品牌全国化进程中的重要跳板。

而两湖产业园与老厂区的“双生”布局，则体现了临水酒业的战略智慧：老酒厂拥有不可替代的117口明清古窖池群，作为文化符号持续讲述千年酿酒故事；新园区则以科技创新推动工艺精进，实现产能扩容与品质管控的双重突破。

▎张云翮

正如张云翮所言：“从1949年老酒厂的诞生，到如今临水玉泉两湖生态产业园的落成，变的是与时俱进的酿造实力，不变的是扎根霍邱、守护生态的初心。”

如今，回看临水酒业的三大基地战略——老厂区的明清古窖池保护与扩产、大别山洞藏花香酒谷的体验升级、两湖生态产业园的智造赋能——已经形成清晰的协同格局。

明清古窖池群遗址保护酿酒基地守住历史的根脉，为未来产能扩张奠定微生态基础；两湖生态产业园承接智造升级，推动从“经验勾调”到“数据+感官协同”的产业变革；大别山洞藏花香酒谷则面向消费者，打造沉浸式的酒文化体验目的地。

这三大板块，恰如临水酒业的“三驾马车”——产能、品质、体验三端同时发力，推动品牌稳步向前。

在中国白酒行业，区域酒企的生存与发展始终是一个难题。头部品牌虹吸效应加剧，中小酒企市场份额不断被挤压。在这样的大背景下，临水酒业却走出了一条逆势上扬的路——

守正，守住明清古窖池这一不可复制的核心资产，守住非遗古法酿造技艺。创新，开辟洞藏这一差异化赛道，是推动酒旅融合的体验升级，是拥抱智造升级的产业变革，是融入徽派人文与东方美学的品牌升维。

今年春天，临水酒业在淮河之畔奏响了“守明清古窖 启智造新程”的双重乐章。这既是这家老牌名酒企业发展史上的重要节点，更是中国区域酒企在存量竞争时代突围的一个“临水样本”。

当历史的窖泥与现代的科技在霍邱这片土地上交汇，当古老的酒香与创新的智慧在淮河之畔融合，当东方美学与徽派人文在一杯酒中相遇——临水玉泉的未来，正酝酿着更多令人期待的可能。