增量难增利，精酿加速洗牌

陈炜是成都一名90后啤酒爱好者。4月，他在经常光顾的知名零食连锁发现，门店销售的大牌精酿啤酒，马口铁1L装去年零售19.9元，今年只要9.9元，下滑50%。

鲜啤福鹿家是蜜雪冰城旗下精酿啤酒连锁‌，全国门店超‌2000家‌，为了引流，推出5.9元/杯（500ml）精酿。行业人士对此表示，精酿价格被打到“地板”。

市场扩大价格下滑之际，竞争也日益激烈。多位精酿经营者反馈，“赛道内卷加剧”“增量难增利”“只赚流水不赚钱”……行业价格战正在上演。

轩博精酿出品方温州蓝盒子公司接到一笔10万箱代工业务，由于订单量大，客户对价格要求很高。蓝盒子公司负责人王龙表示，2026年马口铁等包材价格上涨，精酿出厂价却在下滑，一增一降，只有精打细算才有利润。

成都大成银通商贸公司拥有20多家连锁门店，2026年推出自有精酿啤酒“本香”。总经理唐松林表示，其实精酿线上价格很便宜，价格已经卖穿了，公司不图赚钱只是走量。

中金公司发布的数据显示，2024年中国精酿啤酒市场规模约415亿元，2025年零售额有望突破1000亿‌元，份额从2020年的6.8%增长至17.2%。市场一路高歌猛进，产能猛增产销不平衡、标准缺失野蛮生长、价格战红海竞争等现象日益凸显。

当这些问题累积到一定程度，行业洗牌“窗口期”或许就要来了。

产能增长超200万千升

知名大厂低价贴牌

2025-2026年，国产精酿啤酒产能突飞猛进，据国家统计局及中国酒业协会发布的数据显示，2025年中国啤酒年销量3536万千升‌，同比‌微降1.1%‌。精酿啤酒一年新增200万千升产能，相当于年销量的5.6%。

2025年5月，斯普润精酿啤酒项目（济南）项目投产，年产能10万吨。

2025年11月，总投资20亿元，设计年产能100万千升的青岛啤酒（潍坊）智能化高端啤酒生产基地投产，支撑公司高档啤酒销量同比增长‌14%‌。

2025年12月，年产20万吨精酿的四川雅安赋比兴项目‌投产，开工到投产仅用时约180天，成为西南地区最大的精酿啤酒单体生产基地。

2026年初，投资‌1.53亿元‌年产‌精酿啤酒10万吨‌的德伦堡啤酒厂投产，其核心产品主打“‌28天锁鲜‌”概念。

金星啤酒在向港交所递交的上市申请‌书中提出，公司全国化布局加速‌，独资建厂、自我复制，持续推进“小步快跑”。

辛巴赫于2025年启动‌增产3.5万千升精酿啤酒及集合仓储项目‌，项目建成后全厂啤酒年总产能将达5万千升。

产能猛增销量微降，必然导致产销矛盾加剧，啤酒大厂也加速“放条码”。

河南平顶山万福源商贸酒类连锁“酒约购”总经理周蒙介绍，公司从事酒类零售，过去在经销商处调货，没有直接对接酒厂。2025年开始与青岛、雪花等达成战略合作，公司出资供应链公司“中玖商联”与酒厂合作开发区域定制啤酒直供门店，中间成本明显压缩。

成都某大商表示，公司白酒生意下滑和某啤酒大厂洽谈合作，对方提出定制4000箱精酿便可以生产专属品牌，500ml价格不到2元，如果没有商标，大厂还有现成商标可选，品牌精酿“放条码”门槛很低。

福建中润玖通品牌公司董事长牟磊表示，近年来，白酒葡萄酒低迷，新酒饮兴起，精酿迎来发展风口，行业出现“一拥而上”的现象。精酿是一条好赛道，但短期进入者太多也会拥堵，缺乏品牌、成本、团队、渠道优势的公司会被淘汰，参与者应该具备风险意识。

国标缺位边界不清

产品质量良莠不齐

精酿啤酒产能高歌猛进之际，国家标准缺位边界不清，部分产品质量良莠不齐，给行业发展埋下隐患。

2025年12月31日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会正式批准《啤酒质量要求》（GB/T 4927—2025）国家标准（下称新国标）发布，2027年1月1日起实施。

新国标核心内容包括三大分类维度升级、涵盖强制标注麦芽投料比例、明确工坊啤酒定义‌等。以强制麦芽投料比例为例，新国标要求在标签中明确标示‌麦芽投料比例（质量分数）‌，且规定‌麦芽投料比例不得低于50%‌。明确“工坊啤酒”为‌小型生产线生产、不添加非风味相关物质、风味突出的啤酒‌，与工业化啤酒形成品质区隔，推动“真酿造”回归。

乐惠国际总经理、鲜啤30公里创始人黄粤宁认为，新国标落地实施，将显著提升精酿啤酒品质标准、强化行业规范，推动市场向高端化、差异化发展，在夯实行业品质根基之际，也推动行业洗牌。

另一方面，新国标2027年1月1日施行目前尚处于过渡期，精酿行业快速发展泥沙俱下，产品质量良莠不齐。

2025年，有媒体报道个别中小啤酒厂以“德式精酿”为噱头开展营销，厂家在香港注册空壳公司，三天获得“德国授权”自抬身价。所谓“德式精酿”，实际使用陈年啤酒花和廉价麦芽勾兑，麦芽浓度检测不到行业标准一半，主要通过直播带货和网红酒吧销售，低价收割市场。

有专业人士分析，按照美国酿酒商协会规定，精酿啤酒三大要求是小型、独立和传统，年产量不超过600万桶‌约70.4万吨，以确保酒厂规模可控、生产专注。

我国现有精酿很多属于工业精酿，原料比例和工艺要求边界较宽，新国标出台后，强制麦芽投料比例不低于50%，明确“工坊啤酒”概念，那些依靠低质低价生存的“伪精酿”将失去市场空间。

行业洗牌破旧立新

品牌化高端化差异化

精酿赛道快速扩容，野蛮生长难以避免，关键是行业具有破旧立新、自我净化的能力，面对2026年可能出现的洗牌，酒企酒商应该如何面对？

品牌化。2020年，乐惠国际启动“鲜啤30公里”板块，公司提出“百城百厂万店”战略，计划在全国建设上百座城市酒厂，开设百家以上自营小酒馆。

2020-2022年大环境生变，消费场景收缩，小酒馆重资产运营盈利困难。加之初期品牌打造和工厂建设成本，2024年乐惠国际“鲜啤30公里”项目一度亏损7527万元。黄粤宁及时调整，2025年三季报其现金流扭亏为盈。

尽管起步遭遇起伏，黄粤宁坚持走品牌化之路。他表示，“鲜啤30公里”不求规模，追求做优做久。真正的鲜啤必须保留活性酵母，不过滤、不稀释。公司发挥技术优势同时打造品牌，深耕高端鲜啤精酿市场。可以预料，以“鲜啤30公里”为代表，精酿赛道必将崛起一批品牌化酒企。

高端化。2025年8月，珍酒李渡集团推出高端精酿啤酒牛市啤酒，375ml铝瓶装，建议零售价88元/瓶，团购价60元/瓶。上市后迅速成为高端精酿啤酒市场的热门产品，京东、天猫等平台销量领先，连续多日占据“200元以上啤酒热卖榜”前列，话题热度持续攀升。

作为珍酒李渡集团“酿造资深酒友喜爱的白酒和啤酒”战略的重要组成部分，与旗下高端白酒形成协同效应，通过圈层营销和团购渠道快速触达目标消费者，推动品牌高端化发展。

2025年，高端精酿冠军啤酒推出陈年橡木桶酸艾尔啤酒，零售价398元/瓶（750ml），入门产品零售69元/瓶，主要携手白酒经销商，上市一年营收突破千万。

冠军啤酒联合创始人兼业务副总裁王继英表示，冠军定位高端并非只定个高价，而是以“追求极致的完美主义”打造高端精酿啤酒。

冠军啤酒问世，构筑了原料、工艺、设备、工匠、口感、荣誉六大壁垒，推出行业首款定位健康的高端精酿“赤曜”，创新提出“地窖温饮用”（10°C-15°C常温）理念，打破“啤酒必须冰镇”传统认知，这些都成为支撑冠军高端化的重要支点。

品牌向高市场接地气。冠军啤酒上市后，通过“五纵两横”策略、“客户引流”“意见领袖培育”等，很快打开市场，冠军啤酒跻身本土精酿第一阵营。

差异化。2017年11月，大九酿酒有限公司在内蒙古创立，起初规模并不大。经过几年运营创始人李宇幸发现，女性成为精酿消费主力，“与男性几乎各占一半”，公司果断品类创新，成功打造出爆款果泥精酿。

李宇幸表示，中国精酿消费者，很多人并不特别在意口味是否醇正。传统精酿偏苦涩、厚重，消费者更喜欢果味和清爽口感。

基于上述观察，李宇幸将产品研发重心转向“适口”和“易饮”，推出西柚、芭乐味水果精酿啤酒，以做奶茶的思路做精酿。这一‌风味创新、低门槛设计和情绪价值提供‌，在女性消费群体中成功“破圈”，很快成为爆款。

2025年天猫“双11”期间，“大九酿造”的果泥精酿在淘宝国货严选中GMV环比增长105%，女性消费者占比超过50%，公司年销近亿元。2026年成都春糖期间果泥精酿成为爆款，大九领跑行业。

精酿起源于美国，其在美国发展历程，对后来者有启迪意义。

20世纪70年代末，美国消费者因对工业啤酒“同质化、口感淡薄”厌倦，一批小型酿酒厂凭借“全麦芽、高酒花、不加水”崛起。到2013年，美国精酿啤酒品牌数量突破‌3000家‌，零售额年均增长超10%，啤酒市场销售额占比达到‌25%‌。

短期过度扩张之后‌，很多精酿品牌盲目扩产开店，忽视盈利；产品同质化渠道成本高企‌；消费者也回归理性‌，从“为情怀买单”转向“为口感和性价比买单”。

2018年开始，美国精酿啤酒逐渐进入洗牌期，2023年美国精酿啤酒厂数量首次出现净减少‌，关闭数量超过新开，头部品牌继续扩张，部分中小品牌难以为继。

由此可见，行业快速发展后，洗牌属于市场规律，2025年以来精酿赛道品牌战、价格战、渠道战愈演愈烈，留下的试错窗口越来越窄。

酒企酒商必须在‌品类创新、供应链控制、品牌建设上建立壁垒，才能避免成为“下一个倒下者”。一旦经过这一轮洗牌，中国精酿啤酒将迎来新一轮高速发展。