看，这就是未来五年酒业的样子

对很多行业来说，两会意味着宏观政策、经济目标和产业方向。但对于酒业而言，两会更像是一面镜子。

它映照出未来五年中国消费结构、产业升级和区域经济发展的轨迹。

如果把今年的政府工作报告和相关政策信号仔细拆解，你会发现许多关键词其实都与酒业息息相关：历史经典产业、消费升级、产区经济、科技创新、人工智能、文化旅游、内卷治理......

这些看似宏观的政策语言，放到酒业语境里，其实就是一幅未来五年的产业地图。

酒业正在“回归大地”

中国酒业过去几十年的发展，经历过几次明显的阶段变化。从上世纪八九十年代的酒厂竞争，到市场化时代的品牌与渠道扩张，再到今天，一个新的趋势正在显现——产区正在成为新的核心竞争力。

但当我们深入剖析产区概念的根基时，会发现所有复杂的酿造工艺，最终都要回归孕育一切的那片土地，回归粮食与一粒种子。

与许多工业产品不同，白酒的品质深度依赖自然环境：水源、气候、土壤、微生物群落，以及最根本的粮食结构。

▎对于中国白酒，其开放式、依赖自然环境的固态发酵过程，对环境的温湿度变化尤为敏感。图源@贵州习酒

两会报告中多次提到，要推动区域特色产业发展，打造具有国际影响力的产业集群。

全国人大代表，江苏里下河地区农业科学研究所研究员高德荣在发言中表示：“继续培育生产需要、农民欢迎的更好品种，为我国种业振兴，端牢中国人饭碗贡献更大力量！”

政策的东风早已吹向田野。2025年中央一号文件首次将“农业新质生产力”纳入国家战略，提出深入实施种业振兴行动，发挥“南繁硅谷”等重大农业科研平台作用。

今年2月，工信部等三部门联合印发的《酿酒产业提质升级指导意见（2026-2030年）》（下称《意见》）中，第一项重点任务就是“增强原料供给保障能力”。

一场从种子开始的革命，正在与酒业发展同频共振。

位于中国海南省三亚市的崖州湾科技城的“南繁硅谷”就是最好例证。从1956年开始的南繁育种，如今已从传统田间繁育转向“田间+实验室”协同模式。

制图@好酒地理局

69年来，我国育成的7000多个农作物品种中，有七成曾在海南生根发芽，包括酿酒用红高粱。

四川省农科院水稻高粱研究所专家丁国祥，常年像“候鸟”般在泸州、云南和海南轮转，只为选育出红缨子519、郎糯红19等专用品种。

这种“第一车间”的科技革命，正在头部酒企迅速铺开。在新疆奇台，汾酒联合中国农科院培育出专为制曲而生的“汾酒大麦1号”，这是酒企深度参与种源创新的标志。

▎奇台位于天山北麓，气候适宜，光照充沛，雪水浇灌......优越的自然条件，为麦类作物的生长提供了得天独厚的条件。图源@汾酒集团

在四川射洪，由省农科院耗时13年选育的粮酒两用裸粒糯大麦“川大麦15086”，正在沱牌舍得变成曲砖。

在宜宾，五粮液依托四川省酿酒专用粮工程技术研究中心，优选出数十个专用粮品种，通过订单农业将“宜糯红4号”种植面积拓展至数十万亩。

在安徽，古井集团与安徽农垦合作，在亳州及周边建立超50万亩标准化种植基地，推行“五个统一”管理标准，确保每一粒粮食可追溯。

▎古井贡酒小麦原粮基地 图源@古井贡酒

因此，当我们谈论产区，本质上是在谈论一个从种子到酒杯的完整生态。

贵州遵义、山西吕梁、四川宜宾/泸州、江苏宿迁、安徽亳州等核心产区，正通过整合本地酿酒资源，打造集生产、体验、文旅于一体的产业集群。

这种“从种到收、从储到用”的闭环体系，让产区价值从抽象概念变成可量化的系统工程。

更深远的变革在于，这正在改变产区的经济地理。通过“白酒企业+平台公司+生产基地+种植主体”产业链，形成“户种、村收、县储、企用”的经营体系。

图源@古井贡酒

未来，酒业竞争的核心，将是品牌背后的土地与生态。那些具备“核心产区+优质生态+种源自主+消费潜力”的区域将成为投资热点。

谁能守住生态底线、做强种业源头、做优消费体验，谁就能在未来的产区竞争中占据主动。

这既是对传统酿酒产区的考验，更是中国酒业实现高质量发展的必经之路。

“历史经典产业”的身份重塑

从《诗经》中“既醉以酒”的描写，到唐诗宋词中的酒文化，再到明清时期形成的各大名酒体系，中国酿酒历史极其悠久。

酒始终是中国文化的重要组成部分。很多中国名酒，本身就是一段延续至今的历史。

今年两会期间，全国人大代表、古井集团董事长梁金辉提出要“坚守传承根基”，建议“建立国家级酒文化遗产保护名录，设立‘古法酿造技艺保护专项基金’，完善传承人培养体系。”

图源@古井贡酒

十四届全国人大代表、今世缘酒业董事长、总经理顾祥悦重点围绕酿酒产业传承创新发展提交相关建议，围绕“酿酒产业文化保护、创新驱动、产区建设、国际化拓展”等核心维度，构建全链条政策支持体系建言献策。

今年2月三部门印发的《意见》也首次以国家部委名义明确：酿酒产业是我国传统优势产业和基础民生产业。

什么是传统优势？是代代相传的手艺，是无法复制的文化基因。

数据表明，截至2023年底，商务部等5部门完成了对2006年和2011年认定的两批老字号品牌的复核。

制图@好酒地理局

在全国1442个中华老字号品牌中，酿酒类品牌达191个，占比超过13%。也就是说，每7.5个中华老字号，就有1个来自酒业。

这份家底，是酒行业千年传承的基石。

茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、古井贡酒、青岛啤酒、绍兴黄酒……这些名字本身，就是中国工商业史上活着的化石。它们穿越了朝代更迭、经济周期，一直走到今天。

《意见》明确提出，要加强对传统酿造技艺的保护与传承，支持建设国家级的酿酒技艺非遗展示中心。

这意味着，那些真正拥有历史底蕴的企业，将获得国家层面的系统性保护与支持。

图源@泸州老窖

再说“基础民生”。在一些人的认知里，酒可能只是可有可无的消费品，甚至是“非必需品”。但全国人大代表、绍兴黄酒集团质量技术部部长李智慧给出了另一种视角：酿酒业不仅是经济产业，更是国家文化软实力的核心构成与民族自信的重要载体。

白酒、黄酒，抑或啤酒、葡萄酒，它们早已融入中国人的社交礼仪、情感表达和日常生活。婚丧嫁娶、节庆聚会、商务宴请、朋友小酌，酒是那个不可或缺的“在场者”。

没有酒的春节，还是春节吗？没有酒的喜宴，还是喜宴吗？

这就是“基础民生”的真正含义。它不像柴米油盐那样，是生存必需品，但它构成着独属于中国人的精神生活、社会交往。

图源@AI生成

这也引出如今酒业的另一个发展方向：不仅要卖酒，还要卖体验、卖文化、卖生活方式，这与政策文件的另一个重要表述不谋而合。

未来，那些能讲好中国故事、能守护传统根脉、能代表国家文化形象的企业，将获得前所未有的战略定位。

中国酒业，正是如此。

新的饮酒消费时代

全国政协委员、中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国认为，这杯传承千年的酒，正处在转型升级的关键时期。

加快“中国酒业新文化”建设，推动创造性转化和创新性发展，不仅是行业高质量发展的内在要求，更是传承中华优秀传统文化、增强文化软实力的战略举措。

“中国酒业新文化”究竟应该长什么样？孙宝国描绘了三个场景。第一个场景是深化文化基因解码，夯实转化基础；第二个场景是创新表达方式，增强文化吸引力；第三个场景是强化科技赋能，提升转化效率。

《政府工作报告》中明确提出要“健全服务业国家标准，培育‘中国服务’品牌”。

那些能把“中国酒”做成“中国服务”标杆的企业，将在品牌上获得额外加分。

全国人大代表、依文集团董事长夏华在两会期间的一段话，放在酒业同样适用：“传统制造业单纯依赖实物产品销售的盈利模式正面临瓶颈。如何引导传统企业从单一的‘卖产品’转向‘产品+服务’的组合消费新模式，是顺应消费升级的必然选择。”

如果说产区和文化决定了酒业的根基，那么消费结构的变化则决定了行业未来的增长空间。

数据显示，我国县域经济贡献了全国近40%的GDP，拥有庞大的消费群体。这些市场的消费者既注重性价比，又对本土品牌有天然认同，同时消费升级需求迫切。

▎作为国民经济基础单元的县域经济消费潜力巨大，是消费增长的“新蓝海”。图源@视觉中国

两会将“着力建设强大国内市场”列为重点工作，通过1000亿元财政金融协同促内需专项资金、2500亿元消费品以旧换新特别国债等政策组合拳，激活消费潜力。

对于酒业而言，这意味着市场结构将发生深刻变革，下沉市场崛起与消费分层升级将形成双重增长动力。

过去二十年，中国酒业的增长很大程度上依赖餐饮和商务消费。但随着社会结构变化，新的消费群体正在成为市场主力。

年轻消费者的饮酒观念与上一代明显不同。他们不再单纯追求高度数和强烈刺激，而更注重风味体验、文化表达以及饮酒场景。

与此同时，饮酒场景也在发生变化。过去酒更多出现在宴席和商务应酬中，而现在，它越来越多地出现在朋友聚会、音乐节、露营活动以及文旅体验中。

图源@AI生成

这种变化正在推动酒类消费逐渐呈现出几个趋势：低度化、个性化、场景化。

越来越多头部酒企开始尝试推出低度酒产品 、文化联名产品以及新的品牌表达方式，一些企业甚至开始探索跨界合作，通过咖啡、冰淇淋等形式把酒文化融入更广泛的生活场景。

在很多酒业产区，酒旅融合也已成为新的增长模式。人们来到这里，不只是购买产品，更是体验一种生活方式。

当消费结构发生变化时，酒业的增长逻辑也随之改变。未来，中国酒业可能不再只是卖酒，而是在创造一种文化消费体验。

在很多人的印象中，酒业是一种高度传统的产业。

但事实上，酿酒本身就是一门复杂的科学。发酵温度、微生物环境、粮食结构以及储存时间都会对酒体风味产生影响。

▎稳定的酿酒微生态，是能够酿造好酒的秘籍。摄影@好酒地理局

今年两会报告反复强调科技创新，并提出要推动传统产业与现代科技深度融合。

南京大学副校长、中国科学院院士周志华在谈及AI时，特别强调了一个观点：AI正在重塑科研范式，必须从“经验试错”转向“精准生成”。

他还专门提到，要“由科学领域学者向AI研究者进行科学问题的抽象翻译”，让前沿技术真正落地到具体产业。

这意味着，一场跨学科、跨领域的深度融合或许正在到来。对酒业来说，这种融合已经在发生，甚至更为迫切。

泸州老窖建成中国白酒行业首座“灯塔工厂”，入选工信部 5G工厂、卓越级智能工厂。整个生产流程，从进料到出酒，几乎看不到人。

▎泸州老窖智能包装中心作为白酒行业首家“灯塔工厂”，形成了10万吨包装、500万件仓储的一体化智能链，成为全球白酒智能制造的“中国样板”。图源@泸州老窖

洋河股份智能工厂覆盖制曲、酿酒到成品包装全流程，构建了一个协同上下游供应链的全新智能化体系。

茅台、今世缘、国台……这些将科创在发酵车间利用得井井有条的酒企们，早已成为行业内外可供参考的模板。

这轮转型，有政策路径指引，有头部企业探路，更有国家资金支持。《政府工作报告》中提到，将用2000亿元超长期特别国债资金支持大规模设备更新，推行普惠性“上云用数赋智”服务。

对于酒企而言，这意味着在采购国产智能装备、进行产线数智化改造时，可以获得财政全额或高比例补贴。

未来，数智化将不是选择题，而是必答题。

汽车行业，特斯拉用数据驱动迭代；零售行业，阿里、京东用数据重塑供应链，酒业不会是例外。

当然，AI不会改变酒的本质。酒仍然需要时间，需要自然发酵，需要酿酒师的经验。改变的，只是工具与方式。

站在2026年的春天回望，中国酒业从未像今天这样，被清晰地置于国家战略的聚光灯下。

“历史经典产业”——这六个字，既是荣誉，更是责任。

荣誉在于，我们的手艺、我们的品牌、我们的文化，被国家认可为值得保护传承的瑰宝；责任在于，我们必须用科技创新、数智转型、绿色发展、国际拓展，让这个古老产业在新时代焕发生机。

“十五五”开局之年，宏观大势已经划出清晰的航道。对于酒业真正的长期主义者而言，这是最好的时代。