新共识：酒业需以科创为引擎；酱酒品质差异新研究；贵州10亿酒类项目｜科创新知
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新共识：酒业需以科创为引擎
酱酒品质差异研究新成果
青啤签署啤酒废水资源化利用项目
百威与江苏农垦共启大麦科技合作
华致酒行推进供应链数智化升级
金沙科研成果达国际领先水平
山西振东集团发力养生酒赛道
川酒评选白酒营销创新范例
贵州发布10亿元酒类项目
酱酒原料品质提升座谈会召开
百威将在美国新建工厂
麒麟本榨菠萝鸡尾酒将发售
5月12日，中国酒业协会战略发展工作委员会专家座谈会在贵州习酒召开。座谈会上，与会专家围绕国际化与全球布局、品牌战略深度重构、智能酿造与技术创新、绿色低碳可持续发展、酒文化活态传承与文旅融合、中小企业转型升级路径、消费内循环动能激发、青年消费市场培育等议题展开研讨。
专家们一致认为，面对存量竞争与全球化挑战，中国酒业需以科技创新为引擎、文化赋能为抓手、标准引领为基石，推动行业从规模扩张向质量跃升转型，构建“传统工艺现代化、中国标准国际化、产业生态协同化”的发展新格局。应进一步整合资源，推动 “产、学、研、协、用” 协同创新，在标准体系建设、国际市场拓展、年轻消费群体培育等领域持续发力，助力中国白酒从“东方品味”升级为“世界语言”。（中国酒业协会CADA）
4月25日，由江南大学Chen Li为第一作者，题为“Investigation on quality discrepancies of Soy Sauce Aroma Baijiu: Flavor chemical characteristics in single-source and cross-source samples”（酱香型白酒品质差异研究—单源和跨源样品的风味化学特征）的文章在《Food Control》（IF=5.6）上发表。
该研究采用单源到跨源质量梯度分析方法，结合香气感官分析和多元化学计量学，鉴定出24个质量等级标志物。其中7种化合物与SSAB质量正相关，能提升低等级酒的香气。该研究为SSAB分级建立了可靠客观的框架，也为其他酒类质量评估提供了参考。（Food Control）
5月8日，青岛啤酒（成都）有限公司与成都市温江城投顺源生态环境建设有限公司在成都市温江区正式签署废水价值共享项目合作协议。该项目以啤酒废水资源化利用为突破口，创新构建“减污降碳变废为宝”的绿色发展模式，将打造成都市首个啤酒废水资源化利用示范项目。（温江生态环境局）
近日，百威中国携手江苏农垦在江苏连云港举办第五届大麦日活动，展示农业科技突破成果。活动现场双方签署了下一阶段的育种合作协议，双方将聚焦大麦育种的质量和产量的双提升，加快高端优质啤麦新品系研发，致力于在未来五年新增2-3个国产优质啤麦品系加入百威中国啤酒酿造原料库。此外，双方通过现代化室内酒花种植技术实现产能倍增，并推动绿色施肥模型，助力“双碳”目标。（小食代）
5月12日，华致酒行（300755.SZ）发布投资者关系活动记录表。其中提到，未来，公司将通过产品矩阵优化、渠道效能提升、团队能力强化及成本精细化管理四大核心策略，系统性提升毛利率水平。
在产品端，持续深化与头部名酒厂商及区域特色酒企的战略合作，结合市场消费趋势，定向开发差异化的产品，满足不同消费群体的多元化需求，优化产品结构以提升整体毛利率。渠道方面，实施“密度提升+赋能升级”双轮驱动策略。一方面，科学规划门店布局，合理增加重点区域门店密度，扩大市场覆盖范围；另一方面，全力推进供应链平台的数字化、智能化升级，优化仓储物流、采购供应等环节，降低运营成本。（深交所）
5月11日，有关专家在贵州省毕节市金沙县对金沙酒业与江南大学共同完成的“金沙酱酒风格特征解析及品质控制研究”项目进行科技成果鉴定，鉴定委员会一致认为项目整体技术达到国际先进水平。该项目以风味为导向，构建了金沙酱酒独特的风味轮和香气轮廓特征，解析了金沙酱酒的关键风味物质，创新并应用了白酒口腔香气测定的intra-oral HS-SPME与GCxGC-TOFMS联用方法，为白酒鼻后香气研究提供了新的前沿技术。（金沙酒业）
5月10日，“2025中国首届养生酒产业创新发展高峰论坛”在山西长治召开。期间，五和养生酒两大系列、八款新品正式亮相。振东五和养生酒有限公司总经理郭瑞杰提出，未来公司以成为中国健康养生酒领导品牌为目标，计划五年实现销售100亿，推动养生酒产业全球化发展。
在产品创新升级方面，嘉宾们一致认为，养生酒企业应在传承传统养生理念的基础上，充分运用现代科技手段，深入挖掘药食同源原料的潜力，结合消费者不断变化的口味需求，开发出更具特色和竞争力的产品。（振东五和养生酒）
5月13日，四川省酒业协会发布“关于举办2024-2025年度四川白酒品牌营销十大创新范例评选活动的通知”。旨在总结推广四川省酒业在探索实践“品牌+营销”中形成的创新性做法和经验，打造一批企业认可度高、行业推广性强、社会影响力大的示范标志性成果，推进“品牌+营销”更好赋能四川省酒业高质量发展。申报时间为5月13日-25日，评审时间为5月26日-6月5日。（四川省酒业协会）
5月12日，贵州省投资促进局发布3项酒类项目，总投资10亿元，具体如下：
汇川区优质白酒产业创新示范园项目：项目选址董公寺街道，占地80亩。建设现代化白酒酿造车间、智能化酒库、高端包装生产线，打造白酒文化博物馆、科技创新中心、产品展示交易中心等。融合传统酿造工艺与现代科技，生产高品质白酒，同时发展白酒文化旅游和产业创新服务。
习水县酱酒博物馆项目：项目拟选址于习水县土城镇，计划总投资约1亿元。该项目拟打造专门介绍习水白酒历史、工艺、文化等内容的场所，通过各种实物展品、多媒体设备、互动体验等形式，让公众更好地了解和感受白酒文化，并与本地旅游业有机结合。
习酒镇精品酒庄项目：项目拟选址习水县习酒镇，计划总投资1亿元。主要建设以酱酒文化体验为核心的酒庄项目，包含储酒区，旅游接待与酒店相结合的方式，按照3A及以上标准打造精品酒庄项目。（贵州省投资促进局）
5月11日，由仁怀市红缨子高粱协会、仁怀市酒业协会主办，中农发贵粱（贵州）农业科技发展有限公司承办的 “酱香型酒用原料品质提升座谈会”召开。会议聚焦高粱、小麦等核心原料的品质升级路径，推动酱香型白酒产业链高质量发展。会议形成行业共识：需加强产学研合作，深化原料源头创新，强化政策与科技双轮驱动，为酱香型白酒走向世界奠定坚实基础。此次座谈会为产业链上下游协同发展搭建了重要平台，将进一步推动贵州白酒产业迈向高质量新阶段。（仁怀市红缨子高粱协会）
5月12日，百威英博宣布，今年将向其美国生产基地投资3亿美元（约合人民币21.57亿元），并即将在俄亥俄州哥伦布市开设一家新工厂。（中国国际啤酒网）
5月13日起，麒麟啤酒将限期发售“麒麟本榨菠萝鸡尾酒”。该款产品有350毫升罐和500毫升罐，酒精含量为4%。果汁含量达33%，具有金菠萝的新鲜多汁和甜味，非常适合初夏。所用的原料都经过精心挑选，并且只使用水果和酒精制作而成，因此具有本榨独有的清爽口感。（KIRIN）
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