年份酒风味研究新成果；茅台新专利；23.4亿项目年底投产｜科创新知

近日，中国食品发酵工业研究院首席专家王德良研究团队在《Food Chemistry》（IF 9.8, CiteScore 18.3）发表题为“Characterization of volatile compounds in aged jiangxiangxing baijiu by GCxGC-TOFMS and means of the sensomics approach（基于GC×GC-TOFMS结合感官组学方法解析陈年酱香型白酒挥发性成分特征）”的研究成果。

研究以4-18年陈酿的酱香型白酒为研究对象，通过感官分析和风味分析相结合的方法，系统解析了这一过程中感官和风味物质的演变规律，为白酒的品质提升、年份鉴定提供了科学依据。（国家酒类品质与安全国际研究中心）

5月，由长江大学Ting Huang 为第一作者，题为“Fungal community structure and succession of light-flavor Baijiu during fermentation process（清香型白酒发酵过程中真菌群落的结构与演替规律）”的文章在《LWT》（IF=6.6）上发表。

研究揭示了牛栏山酒厂北京顺义（SY）和山西吕梁（LL）两地清香型白酒发酵过程中真菌群落的结构差异、演替规律及环境驱动因素，建立了可培养真菌资源库，为筛选优良酿造功能菌株奠定了基础。（LWT）

7月25日，贵州茅台新获“纸盒检测装置和检测方法”发明专利授权。该专利申请属于机械设备技术领域，具体涉及纸盒检测装置和检测方法领域。

纸盒检测装置包括：第一驱动机构和第二驱动机构用于分离纸盒的黏合处相对的第一纸面和第二纸面；光源模块汇聚光源于纸盒的黏合处；图像识别模块被控制获取第一纸面和第二纸面在纸盒的黏合处分离区的亮度信息并判断纸盒的黏合处是否满足要求。通过第一驱动机构和第二驱动机构来分离纸盒的黏合处时，能够控制第一驱动机构和第二驱动机构施加于纸盒的作用力，同时结合图像识别模块能够提高纸盒的黏合处检测的准确性；另外，通过第一驱动机构和第二驱动机构施力于纸盒相比人工而言，可以持续工作，因此效率也更高。（国家知识产权局）

7月25日，洋河股份党委书记、董事长顾宇率队到访中国酒业协会。座谈会上，顾宇谈到，近年来，洋河不仅在经典产品线上持续发力，更在产品创新、营销模式探索上取得了显著进展。通过数字化手段赋能生产与营销，提升运营效率；积极布局年轻化市场，推出符合新生代消费习惯的新品。中国酒业协会理事长宋书玉提出，白酒企业在风味上要追求极致化，要深入理解不同消费场景、不同消费群体对风味的细微偏好，通过科创+文创的表达，提供更丰富、更精准、更具层次感的味觉体验，满足消费者日益精细化的口味需求。（中国酒业协会CADA）

日前，辽宁省朝阳经济技术开发区的华润雪花年产30万千升啤酒项目综合楼和上料间主体及维护结构已经完成，联合车间主框架结构也已建设完成，包装车间主框架已经完成工程量的50%，污水处理工厂完成工程量的40%。项目各项工程正全面推进，将于年底前实现投料试生产。该项目由雪花啤酒（朝阳）有限公司投资建设，总投资10.2亿元，总占地面积280亩，分两期实施。项目建成后将构建从原料加工到成品包装的全产业链体系。（朝阳发布）

近日，世界传奇球星巴乔、卡洛斯，共同发布国台足球文化酒，该系列酒由“村超·世界足球明星贵州行”官方授权，限量发售。其中，国台足球文化酒·金球先生4.5L/瓶、国台足球文化酒·银球先生3L/瓶、国台足球文化酒·铜球先生1.5L/瓶、国台足球文化酒·超级出彩500ml/瓶、国台足球文化酒·足够精彩125ml/瓶。（国台酒）

近日消息，山庄中国皇家酒第二酿造基地二期项目将于年底投产，届时将释放3万吨原酒产能、10万吨存储能力、5万吨灌装规模。资料显示，山庄中国皇家酒第二酿造基地项目总投资23.4亿元，项目分两期实施，涵盖信息化立体库房、智能化灌装车间、自动化配制车间、数字化酿造车间、生态化陶坛储库及动力中心等核心建设内容。（承德日报）

近日，总部位于荷兰阿姆斯特丹的酷儿啤酒公司（Queer Beer）推出了新品——IPGAY。新品融合了百香果、柑橘和桃子风味，为热带IPA啤酒。（中国国际啤酒网）