永乐古窖：一部绵延600年的酒脉传奇

焕然一新的酒文化博览馆、正在加快建设的非遗酒文化街区、丰富的永乐古窖+红楼梦双品牌产品矩阵、不断出圈的的国风文化老酒活动……10月29日下午，参加“走进中国酒都宜宾 感受五粮浓香之美 2024全国主流媒体‘五粮浓香核心产区’采风活动”的媒体代表们走进位于宜宾市叙州区岷江之畔的宜宾永乐古窖酒业股份有限公司。

有着600余年酿酒传承的永乐古窖酒业，沿袭中国酒都宜宾4000多年酿酒史，近年来大动作不断，正昂然逐鹿新时代白酒圈。

一场考古 唤醒沉睡600年“双遗”基因

永乐古窖酒业，位于宜宾市叙州区喜捷镇的岷江边，土地肥沃、山川秀丽、气候温和的自然条件，非常适合白酒酿造的微生物菌群生长，为企业酿造高品质白酒提供了得天独厚、不可复制的生态环境。

13年前的2011年，因一次考古发掘，永乐古窖酿造基地所在的“红楼梦糟房头”遗址，生动展现了酒都宜宾明代白酒酿造工艺，被考古专家认定为“迄今为止，四川省第一次发掘出使用年代最早、要素最全、最单纯、出土文物品级最高的酿酒作坊遗址”，创立时间比故宫的建成还早三年。

经过现场发掘和论证，由石板、‌石条垒砌的酿酒窖池，石臼、‌石碾槽等生产工具陆续出土。考古学家还发现了长度1.5米、重达三百六十斤的青石秤砣，这有力佐证了万氏糟坊的“日耗杂粮360斤”，现场甚至还发掘出了富有活力的酿酒窖泥。

2012年，永乐古窖“红楼梦糟房头”入选《中国世界文化遗产预备名单》，与五粮液古窖池并列成为“中国明代两大古窖”。2014年，无断代传承了十一代人的永乐古窖酒传统酿造技艺也成功入选《省级非物质文化遗产名录》，成就了永乐古窖酒业的“双遗”资质。

传承脉络 从“万氏糟坊”到“红楼梦”

明永乐初，宜宾万氏族人万达兴在宜宾的公馆坝一带建起了万氏糟坊头，以五粮传统手工艺酿造杂粮酒，“日耗杂粮360斤，年产酒量达70000斤”，开启了永乐古窖绵延600年的基业。

到了清代，徐氏家族移民来到宜宾县公馆坝，恢复了万氏糟坊，并且形成了酿酒世家。乾隆年间，徐煌、徐勋兄弟双中进士，糟坊头所酿杂粮酒成为朝廷贡酒，得到“天下美酒出糟坊，君爱民喜传四方”的美名。

1937年，随着徐氏糟坊“徐洪泰”因时代原因歇业，徐氏一族的辉煌也逐渐远去，但族人一直在原地守护着老作坊、老工艺，守护着这份深厚的动人情怀。

上世纪60年代，宜宾喜捷镇下食堂村（原公馆坝地区）生产队队长阳治国带领村民大力发展农业和农副业。1979年11月14日，《人民日报》头版头条报道了下食堂大队综合发展、建设社会主义新农村的经验。12月，下食堂大队获国务院颁发的“在新社会主义建设中成绩优异”嘉奖令。

1986年，酒厂更名为“宜宾红楼梦酒厂”并延续了三十多年，是永乐古窖酒业发展历程中的重要篇章。

随着87版《红楼梦》的全国热播，红楼梦酒凭着“莫道醉魂飞不起，一杯梦酒上红楼”的广告语红遍大江南北，成为四川省驰名商标。年产峰值高达10亿元，在“酒都”宜宾、四川乃至全国都具备很强的影响力和品牌知名度，先后被评为四川省文化名酒、驰名商标等。

但由于种种原因，原红楼梦酒业在2013年遭遇行业调整期间业绩下滑，被迫变卖资产。

焕新归来 双遗+“三老”+文化征战酒圈

酒厂的涅槃重生，来自于永乐古窖酒业董事长伍倩雯。她的加入，不仅续写着历史文化名酒“红楼梦”的新篇，也给“中国五粮浓香核心产区”带来了更多的“想象空间”。

伍倩雯，广东知名企业家。2016年，伍倩雯和几个商业伙伴相约到宜宾考察扶贫，被这份延续600年的传统酿酒精神所打动。此后几年，伍倩雯悄然完成了对红楼梦酒业“明代古窖池遗址”、“1917口30-40年老窖池”、“万吨陈年地藏原酒”等大部分核心资产的收购重组，并依托这些核心资产成立了永乐古窖酒业。

重组后的永乐古窖酒业，焕发出新的生机与活力。首先是坚持“永乐古窖+红楼梦”双品牌共同发展。

“红楼梦酒”是永乐古窖酒业围绕“书中名著，酒中经典”文化定位打造的文化名酒品牌，是永乐古窖历史传承脉络中不可分割的一部分。两者不仅同宗同源，更是“同人、同艺、同窖池”。系列新品以“将金奖酒体和地藏老酒融合，实现品质升级”、“书卷瓶型设计完美诠释文化定位，实现品味升级”，“锚定大众价位段市场，实现品格升级”的三品升级重塑品牌，期待唤起时代记忆，让红楼梦的经典文化永久流传。目前，红楼梦酒已在广东、河北、山东等目标区域成功落子。

而“永乐古窖”品牌则面向中高端政商人群，主推非遗老酒。多年来，企业通过携永乐古窖系列产品参与糖酒会、名酒展，组织客商回厂游，推介老酒定制封坛等活动，将自身非遗老酒魅力推向中高端政商人群。“永乐古窖鉴赏装”还在2019中国国际服务贸易交易会故宫论坛的“瑞士主题活动日”上，被作为礼物赠送给国外来宾。

其次是基于“三老”优势酿好酒。手握“双遗”资质的永乐古窖，在“守正创新”基础上，结合酒厂现况提炼出全新的“老窖池、老工艺、老原酒”三老品质表达。在生产方面，永乐古窖始终坚持以传统非遗手工艺酿酒。另外，厂区内近2000口老窖池、永乐古窖独特的地藏储酒技术及万坛陈年地藏老酒，为原酒、成品酒的高质量生产提供了强有力的基础保障，保持产品“窖香优雅，陈香舒适“的纯正风味。

第三是持续推进酿造基地和“非遗酒文化小镇”建设。从2018年起，永乐古窖酒业计划在宜宾投入30亿元，以1300亩酿造基地中的陈年老窖池群和地藏老酒为中心，持续开展包括“包装车间、成品仓库、灌酒区、制曲车间、酒储区”在内的生产基地建设，新厂区竣工之后，预计年产酒量达3.75万吨。同时，永乐古窖还围绕“红楼梦糟房头酿酒遗址”建设了遗址博物馆，并持续建设文旅体验园区，旨在通过场景再造，再现明清时期的繁荣景象，成为宜宾新的AAAA级酒文化景区。

永乐古窖酒业总经理吴嘉壕表示，当前，宜宾正在加快建设“世界级优质白酒产业集群”和打造“五粮浓香白酒核心产区”。永乐古窖将利用好优势资源，讲好宜宾酒文化故事，酿好宜宾五粮浓香老酒，用心酿造集硬品质与软文化于一体的实力好酒，逐鹿新时代白酒圈，以600年传承底蕴助力宜宾白酒产业高质量发展。