让数字产生酒香，古井贡酒是怎么做到的？

2025开年，最火的莫过于DeepSeek、人形机器人，数字经济由此成为热点话题。

2月11日，古井贡酒·年份原浆粮食研究院、古井贡酒·年份原浆品质研究院、中国白酒健康研究院和固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室2024年会召开。古井集团党委书记、董事长梁金辉在会上提出，白酒作为传统制造企业，必须积极拥抱新技术，放开手脚创新创造，努力“让数字产生酒香”。

▎梁金辉

AI浪潮不断席卷各行各业，古井贡酒再提数字化，令人不由地联想：酒业数字化还有多少可能？

█ 从一粒粮转化为一滴酒，数字化无处不在

一号酿酒车间是古井贡酒数字化转型的产物，落成于2020年。

走进一号酿酒车间，人少、机多，可能是很多人的共同感受。在这里，主角由酿酒工人变成了各种尖端设备。机械手臂、大型输送机、摘酒装置以及智能传感器纷纷大显身手，在“数字化管理系统”的精准调控下，高效协同完成从酿造、灌装到装盒、装箱的每一个生产环节。

▎古井智能园酿酒——车间自动上甑

不仅如此，在古井贡酒从一粒粮转化为一滴酒的全过程中，数字化的身影无处不在。一道道生产指令由智能化平台自动下达到每一台设备，实现了从原料到成品的全流程在线监控与管理，构建了一个紧密无间的智能化生产闭环体系。

提质增效，是数字化带给传统企业的最大改变，古井贡酒同样如此。在古井贡酒智能园，生产设备联网率高达96%以上，实现了酿酒生产的高度自动化。这一转变显著减轻了酿酒工人的劳动强度，并使得车间的人均产能较传统酿造车间提升了约十倍之多。特别是在灌装环节，智能设备的引入使得工作效率跃升了约2.27倍。

不难看出，古井贡酒的数字化改造不仅提升了生产效率，更确保了产品质量的稳定与卓越。正因如此，现场感受过古井贡酒智能化酿造的人无不感叹：数字产生的古井贡酒，确实香！

█ 古井贡酒模式有何独到之处？

古井贡酒能够让数字产生酒香，源于其多年以来在数字化转型的深入探索。

古井贡酒于2019年全面启动了数字化转型，并于2020年启动数字化技改项目。在此基础上，古井贡酒形成了独特的“1+2+6+N”数字化管理新模式，即以古井贡酒数字化战略为核心，以2大数据基座为支撑，建设6大能力，开放N个平台应用，致力于打造感知、联接和智能的白酒工业平台，助力企业高质量发展。

• “1”：以数字化战略为核心

古井贡酒坚持以数字化转型战略为核心，数据治理为基础，数据智能为方向，将数字化转型的着力点放在战略选择和规划上，对准战略方向、支撑战略落地、实现商业目标。

• “2”：搭建两大支撑平台

古井贡酒搭建大数据平台和工业物联网平台两大数据基座，建立中心化支撑平台，有效整合IT和OT数据资源，推进生产过程中的设备、CRM、ERP等数据采集、建模、分析与应用，建立一个集成、连接、管理、智能化的数据运营体系，全面优化生产管理，提高生产效率，降低生产成本，提高数据利用效率，降低数据管理成本。

• “6”：打造六大基础能力

古井贡酒积极整合5G、物联网、大数据、云计算、区块链等新一代信息技术，打造数字化营销能力，供应链协同能力，智能制造能力，品质管控能力，协同办公能力，绿色发展六大基础能力。

数字化营销能力。古井贡酒面向经销商、终端门店等渠道主体和消费者，打造了包括古井云CRM、移动业务、店店通、控盘分利、电商云、官方商城等应用，将CRM与ERP系统打通，探索并形成了S2B2b2c数字化白酒营销新模式，实现经销商自助下单、支付、到货签收、确认和订单可溯源等全流程可视化服务和高效协同。

供应链协同能力。古井贡酒搭建了端到端的供应链平台，打通上下游数据供应链，实现供应链状态实时监控、库存管理、订单处理、产品追踪、物流配送、支付结算等，有效优化供应链的流程，提高协同效率、降低错误率，从而提高公司的运营效率、经营水平和竞争力。

智能制造能力。古井贡酒以传统酿酒工艺为基础，引入物联网、大数据等新一代信息技术，实现智能酿酒、智能勾调、智能灌装，在提升产品的质量、口感和稳定性的同时，也推动了降本增效。

品质管控能力。古井贡酒引入了全生命周期质量管理、白酒品评、实验室管理等多个应用来支持企业的质量管理工作，实现了从一粒粮到一滴酒的全生命周期的质量管控，为消费者提供高质量的品质保障。

协同办公能力。古井贡酒打造业务在线化、流程自动化的协同办公平台，提高工作便捷性，能够快速响应和高效运行网络协同应用，打破时空限制，有效促进管理升级，为企业长远发展奠定基础。

绿色发展能力。古井贡酒优化用能结构，降低能耗，保护产区生态，推动绿色低碳转型和可持续发展。

• “N”：开放平台应用，为各产业提供服务

数字化转型，并不局限于古井贡酒，还扩展至各个产业以及广大的中小企业。

古井贡酒打造的工业互联网平台开放集采服务和物流服务，为各产业提供数字化服务，助力中小企业数字化转型。同时，古井贡酒正在围绕检测服务、培训服务和IoT平台开展模式探索，为中小企业提供更多的数字化支撑。

近年来，古井贡酒的营收、利润率一直保持增长状态，产品升级带来的红利日益显著，品牌影响力与日俱增。这一系列成绩的取得，既离不开古井贡酒传统酿造技艺的坚守，更离不开深植于企业内心的创新精神以及对时代发展的前瞻洞察。

对此，中国酒业协会理事长宋书玉给予了高度肯定：“古井贡酒在创新发展上，为整个产业树立了典范，在老名酒中焕发了青春。”

█ AI浪潮来袭，酒业数字化向何处去？

进入2025年，DeepSeek、人形机器人的爆火，让古井贡酒再次领略到了数字经济的魅力，同时也对酒业数字化产生了无限遐想。

那么，在DeepSeek看来，数字化会给酒业带来怎样的影响呢？

DeepSeek认为，数字化是酒企提升竞争力、优化运营和满足市场需求的关键。酒企数字化转型应聚焦智能化生产、数据驱动决策、供应链优化、数字化营销、客户关系管理、产品创新、可持续发展、区块链溯源、员工培训和网络安全。

比如，通过AI和区块链技术实现供应链透明化，提升效率；利用AI精准预测市场需求，优化库存管理；利用AI和大数据优化配方，开发新产品；通过AR/VR技术提供虚拟品鉴体验，增强客户参与；利用数字化技术优化资源使用，减少浪费等等。通过系统推进这些领域，酒企可以提升效率、创新能力和市场竞争力。

在专家看来，尽管许多酒企已经认识到了数字化的重要性并采取了行动，但是酒业数字化仍处于起步阶段，还有很大的提升空间。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、知趣咨询总经理蔡学飞认为，中国酿酒行业属于传统行业，并且横跨一二三产业，产业链条较长，而DeepSeek代表着AI与数字经济技术属于创新工具，AI与数字经济对酒行业的核心价值是以数字化重构“生产-营销-服务”全链路，将传统酿造技艺转化为可感知的消费者价值，从而活化酿酒工艺，深化消费者服务，更好地在保持品质内核的同时创造新的消费体验，促进产业的进一步转型升级与发展。

数字经济浪潮汹涌而至，深刻影响了社会、经济以及生活的方方面面，产生了划时代、革命性影响。古井贡酒已经用行动证明，只要在传承中创新、积极拥抱新科技，就能够“让数字产生酒香”。当下，酒业与其震惊于DeepSeek、人型机器人的卓越表现，不如把握机遇积极拥抱，掀起数字革命新浪潮。