云酒直播实探爱啤士：10万吨精酿产能+连锁酒馆，盈利模型“自成IP”

2021年2月，投资3亿元、占地近百亩的爱啤士精酿啤酒产业园在山东滕州动工；7个月后，一座年产10万吨精酿的现代化工厂拔地而起，投入运营。

5年后的今天，爱啤士从0到1，跻身国内精酿啤酒第一阵营。公司年产10万吨优质精酿，采用滕州优质水源和美国、捷克、加拿大、澳洲进口麦芽，生产德式小麦、比利时小麦、IPA、全麦拉格、水蜜桃、荔枝海盐、青提茉莉、生椰拿铁、龙井小麦等产品，覆盖主流精酿风格，多次斩获大奖。

渠道层面，企业依托“1+3+N”酒馆连锁模式，全国布局1300多家门店，主推750ml德式小麦大单品。文化IP方面，打造3A级精酿啤酒产业园，将10万吨酒厂转化为可参观、可打卡的文化体验空间，实现城市文化与精酿酒香的深度融合。

近年来，精酿啤酒高速成长，也泥沙俱下。如何把握规模、质量、效益的平衡点，知名企业家宁高宁在《三生万物》中提出：“规模是发展基础；质量是生存底线；效益是最终目标。”

爱啤士以IP为魂、品质为根、酒馆连锁拓展、大单品破局，与这一理念高度契合。

日前，云酒直播《名酒云游记》走进爱啤士，对话董事长孔大维，探秘其成功密码。

▎孔大维（左）与云酒头条交流

首座沉浸式精酿酒厂

10万吨酒企变博物馆

走进爱啤士，这座行业首座沉浸式精酿酒厂更像一座啤酒文化博物馆。

馆内设置云上天阶、全透明酿造观景幕墙、五大主题空间，以及60年历史的德国纯手工橡木桶等特色景点，已成为当地极具辨识度的打卡地。

爱啤士不定期开展啤酒品鉴、烧烤派对、漫展等活动，游客可全程参观生产线。公司还推出“滕州印象”系列啤酒，将7500年历史底蕴与精酿文化深度绑定。

公司负责人介绍，年产10万吨的爱啤士，是鲁南地区规模最大的单体精酿酒厂，产能位列国内精酿啤酒企业前列，也是山东少有的3A级文旅体验深度结合的精酿项目。整座工厂由服务过百威英博、嘉士伯等国际品牌的上市公司乐惠国际承建，在精度与工艺智能运维上多有创新。

从技术角度看，10万吨是精酿啤酒厂成本控制的核心分界线。达到这一规模后，麦芽、啤酒花及人工成本明显下降，吨酒综合成本降低20%以上，同时品质稳定性得到保障。这是精酿品牌从轻资产小厂向规模化头部跨越的关键一步。

优质水源、全进口麦芽

16公里管道、0糖0脂0甲醛

除了品牌和规模优势，爱啤士在酿造和品控上同样追求极致。

滕州核心水源为荆泉、羊庄两大天然地下水系，富含多种有益微量元素。荆泉啤酒、青岛啤酒（滕州）基地均采用该水源，爱啤士酿酒水源优势明显。麦芽采用进口优质小麦，经上市公司永顺泰工厂加工，蛋白质含量和糖化力俱佳，香味更纯净饱满。

生产线自动化智能化程度高，16公里管道实现全封闭生产，不接触外界，完整保留啤酒的生鲜风味和活性营养物质。每批次口味高度一致，既保障品质又降低酿造成本。

“按照国标《GB 28050-2011》及《零糖零脂啤酒评价技术规范》，爱啤士已全面达到‘0糖、0脂、0甲醛’标准，为消费者奉献一杯风味独特的健康啤酒。”孔大维表示。

全国布局1300多酒馆

大单品对标知名品牌

在市场拓展上，爱啤士以“1+3+N”模式全国布局1300多家酒馆，同时推出战略大单品。

“1+3+N”模式有效实现了其BC一体化。其中，“1”是1家灯塔店，承担品牌展示、文化体验、用户运营核心功能；“3”是在高端社区、餐饮集中区开设3家闪送即时零售店，搭建20分钟极速配送网络；“N”是深度覆盖餐饮、零售等移动精酿终端，实现高频触达和配送。

该模式推出后，单店盈利能力得到验证，95%的门店持续健康发展，解决了单店盈利难这一行业痛点。孔大维表示，爱啤士希望找到爱酒、懂酒的合作伙伴，公司将为加盟商提供选址、运营、培训等全流程支持，厂商携手发展。

为全面拓展市场，爱啤士主推战略大单品——750ml德式小麦啤酒，原麦汁浓度≥12度、酒精度≥4.1度，终端价18元/瓶。

产品采用艾尔工艺顶部发酵，酯香和酚类香气突出，重点布局烧烤、大排档、夜市等场景，同时登陆外卖闪购、O2O平台，满足消费者“到店”与“到家”双场景需求。

“公司的核心愿景是打造‘最赚钱的精酿小酒馆’，让消费者喝得起、喝得到、愿意喝。”孔大维介绍，公司坚持“以终为始”，成立之初便以“打造规模化、标准化头部精酿品牌”为最终目标，倒推全链路布局，制定了品牌、产品、营销、市场等相应策略。

这也是爱啤士创立5年，从0到1不断壮大的底层逻辑。

诞生于鲁南小城滕州，苦练内功5年，爱啤士正迎来精酿风口。依托文旅与全产业链优势，品牌打造和市场拓展全面提速。

在7500年滕州古城与缕缕酒香融合的背景下，随着“以终为始”的理念与“最赚钱的精酿小酒馆”的愿景碰撞，爱啤士正从根据地走向全国，大踏步迈向自己的目标。

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