一场丰收节变身IP秀，洞藏兼香引领者来了

“开窖啦！”，伴随酒师几声呼喊，安徽临水酒业有限公司（简称临水酒业）117口沉睡160天的明清古窖池，缓缓启封开始酿造头排酒，秋酿季也由此开始。

将秋酿大典选在丰收节，正体现了临水酒业对丰收的敬意。

丰收节期间，临水酒业举办了“临水玉泉足年洞藏·第五届秋季开酿节暨霍邱县临水镇丰收旅游节”。头排酒开酿、大典祭祀、数千名消费者进入酒厂打卡，百年酒库封藏酒首度上市发售，旅游节活动等，将一场丰收节，变成一场酒旅文化盛宴。

同时展现丰收和秋酿之美，临水酒业通过一次秋酿节向劳动者致敬、向消费者致敬，并将秋酿大典演化为一场企业IP秀，为公司打造中国洞藏兼香白酒创领品牌，构筑坚实基础。

➊

五个不惜，下足功夫  

临水出好酒，“始于春秋”。

《春秋左氏传·文公五年》记载，春秋时，蓼国在河南固始县东北，都城位于现安徽霍邱城关附近。《诗经·郑风》中有“山有桥松，隰（xí席）有游龙”的记载。“游龙”指的就是水边的红蓼。

根据白酒专家考证，小曲酒对白酒传统工艺传承功不可没，无“蓼”就没有最早的“酒曲”。2022年1月，《酿酒》杂志也发表了“蓼为万曲之肇始”考证文章，由此可见霍邱春秋时期，就开始酿酒。

除了酿酒历史悠久，临水酒业在今年的秋酿节上提出了“五个不惜”。

原料不惜本。“曲为酒之魂”，身处“蓼为万曲之肇始”的发源地，临水酒业酿酒和制曲共使用7种粮食，用好粮自然酿好酒，品质精益求精。

工艺不惜繁。在酒曲使用上，临水酒业坚持自制曲、多粮曲、多曲并用，将酱酒生产工艺中的高温制曲、高温堆积发酵，创新融入到传统浓香型白酒生产，形成一步兼香工艺。

酿造不惜力。在临水酒业，有一个传承数代的手工酿酒班，他们坚持采用非遗工艺手工酿造。这支酿酒金牌团队，成为临水酒业酿造不惜力的代表。

储藏不惜损。好酒都是藏出来的，临水酒业优选富含微量元素的紫砂陶坛，坛壁毛细微孔密布，经过洞藏，小分子杂醛杂醇等缓慢挥发，酒分子与水分子缔合紧密，坚持藏酒虽然造成了损耗，品质也得到持续提升。

老熟不惜时。临水酒业所有产品采用基酒，都经过足年老熟藏储，陶坛储存4年的基酒占比达60％，储存3年的基酒占比达30％，储存6年的基酒占比为10％，在同价位产品中老酒含量更多。

正因为坚持“五个不惜”，不难发现临水酒业是真正在下足功夫，只为酿出一杯好酒。

➋

品牌+文化+C端

差异化经营

在临水酒业总经理张云翮看来，与竞品相同的事，公司要不做或少做，不一样的事，则要多做。身处白酒群雄环侍的安徽，临水酒业只有差异化经营才能脱颖而出。公司坚持从品牌建设、产品定位、IP打造、C端运营等方面，让差异化落地。

讲好品牌故事。临水酒业自唐朝传承至今，公司与时俱进，用新方式讲述新故事，为消费者展现沉淀百年的醇香品牌。近年来，公司在六安北高速口立起18米高巨型酒瓶地标，频频推出创意短视频《董事长春节返乡指南》《懂洞懂洞》《怒火玫瑰》等实现破圈，这种不硬砸广告、用创意吸引消费者的传播，在安徽白酒行业引人注目。

产品差异化。临水酒业产品系列，外观设计简洁大方，瓶型独树一帜识别度很高，加上独特的洞藏兼香酒体，让消费者产生购买和优越的饮用体验。

文化IP破圈。2014年，公司举办首届临水玉泉洞藏酒文化节，迄今持续10年，被打造成消费者心中“固定节日”和品牌IP。2019年，临水酒业首届秋酿大典开幕，历经5年发展为一场酒旅文化盛宴，临水酒业将打造文化IP上升为战略高度，通过文化输出，实现破圈。

坚持C端为王。在徽酒中，临水酒业非常重视通过社群和粉丝运营C端。2020年，临水玉泉首届粉丝节在临水玉泉大别山洞藏酒庄举办。2022年，临水玉泉在徽杭古道举办第二届粉丝节，学习徽商精神、重走徽杭古道等，与粉丝深度互动。

上述活动中，公司坚持只邀请核心消费者，控制人数保证质量，做好消费体验和服务，培育了一批忠实“粉丝”。“中国洞藏兼香白酒开创者”的品牌形象，在圈层内被广为传播和认可。

有酒业人士分析，临水酒业打造“洞藏文化节+秋酿大典+君临荟粉丝节”三大IP，公司通过文化破圈，与粉丝建立强关联，成功运营C端。这一策略，避免过度促销和价格战，树立了临水玉泉中高端白酒品牌形象。

除了品牌打造市场营销差异化，近年来，临水酒业积极产能扩张，发力乡村振兴。

2022年12月，总投资10亿元的临水玉泉工业园在六安市霍邱县奠基，项目完全达产后，将新增年产值10亿元，实现产值30亿元。公司还将深挖大别山历史人文优势，将洞藏酒产业与乡村旅游相结合，发力乡村振兴。

正是通过上述差异化经营，临水酒业在安徽市场不断发展成长，引人瞩目。

➌

洞藏兼香，谁是引领者？

中国白酒行业，酱香与浓香各领风骚。近年来，越来越“挑剔”的消费者，开始追求更复杂的口感与复合的香型。浓酱兼具的兼香型“宝藏白酒”，正逐渐被更多消费者喜爱。临水酒业作为一步兼香的“宝藏品牌”被消费者发掘出来。

临水酒业作为白酒行业唯一的“兼香+洞藏”开创者，在安徽白酒中破局突围，公司实现口碑、营收双丰收，离不开其独有的酿造存储工艺。

“三高两长一步生香”的酿造工艺，造就了临水酒前浓中清后酱的独特风味。临水酒业15年无断代的洞藏存储，使酒体更加丰满醇厚。山洞冬暖夏凉的自然特性以及湿润的环境，非常适合各种微生物繁衍，促进酒体二次“生长”，大大增加了酒体层次感。

中南林业科技大学食品科学与工程学院杨涛教授表示，在恒温恒湿、微缺氧、微高压的洞藏环境下，酒体质量有显著提升，而且更健康。

总体而言，临水酒拥有“时间早、规模大、真洞藏”三大优势：

时间早。2008年，临水酒业就在安徽开启洞藏先河，是最早实行白酒洞藏的安徽酒企。

规模大。目前，临水酒业拥有3个藏酒洞，坚持15年无断代洞藏，打造出大别山六公里洞藏基地，构建了万吨洞藏酒滚动储存体系，是华东地区拥有白酒洞藏存储量巨大的酒企。

真洞藏。临水酒业连续9年举办洞藏酒文化节，成为安徽拥有封坛消费者数量位居翘楚的酒企，真正实现了酒厂酿酒、洞库藏酒、客户封坛。

不着急、下功夫，临水酒业坚持兼香风格，迎来了正在兴起的兼香热，同时凭借起步早、存酒多、真洞藏等优势，临水酒业已经成为洞藏兼香赛道的引领者。

因此，在2023年丰收节之际，临水酒业举办秋酿以及规模盛大的丰收旅游节，是公司品牌传播、文化破圈、C端运营战略落地和延续。可以预料，伴随坚持品牌建设、发力市场营销，更多消费者变身临水品牌粉丝，临水酒业“中国洞藏兼香白酒开创者”的目标，正一步步变为现实。