宋全厚：要包容新技术，但一定要把传统的守正放在最重要的位置

9月24日，以“创新、合作、共享”为主题，首届中国酒业绿色发展大会在习水召开。中国食品发酵工业研究院副院长兼检验中心主任、全国白酒工业标准化技术委员会秘书长宋全厚出席大会并作主题发言。

宋全厚提出，从狭义来讲，绿色发展就是通过技术创新、管理创新提高生产效率、提高品质，以最少的投入得到最高的产出；从广义来讲，绿色发展还包括了市场方面的建设，酒业应从市场引导、绿色消费、重塑认知来传承白酒的基本基因。

宋全厚表示，从产业形态上来讲，酒业本身就是绿色产业；从消耗角度，酒业就是绿色产业链；从碳平衡来讲，酒业发展也是可持续的。关于酒业创新，宋全厚认为：“酒业要守正创新，守正很重要，颠覆性创新，就不是白酒了。”

“尤其是在一些理念、观念方面的创新，我觉得不要轻易下结论，去大面积推广。要包容新技术，但一定要把传统的守正放在最重要的位置。”宋全厚说。

宋全厚表示，标准化是工业化社会必须推动的一项工作，推动酒业标准化发展也势在必行，标准化不是产品标准化，而是一个行为的标准化、过程的标准化，酒业的“标准化”，是要放在整个生态体系中形成一种标准化思维。