张颐武：绿色发展关乎白酒产业全流程，是渗透在产业里的底色和基色

9月24日，以“创新、合作、共享”为主题，首届中国酒业绿色发展大会在习水召开，北京大学中文系教授张颐武出席大会。

张颐武表示，绿色发展是一套知识体系，也是一套价值观体系，更是一套行动纲领。绿色发展是白酒产业的关键核心理念，这一点毋庸置疑。

在张颐武看来，绿色发展关乎白酒产业的全流程，是渗透在产业里的底色和基色。

一方面，绿色环境是白酒产业生存的前提。地理环境的独特性、不可复制性造就了白酒，没有绿色，白酒产业就没有了发展支柱。白酒的绿色发展，是给白酒注入生命的关键。

另一方面，中国白酒独到的美质、独到的品格品位，来自于绿色。白酒的诞生，起于自然，是天人共酿的创造。

此外，在文化上也可以看到白酒的绿色特质。李白讲，三杯通大道，一斗喝自然。酒的饮用，酒的文化精神是和大自然绿色生态紧密联系的。

张颐武认为，酒与自然的联系，是酒文化发展的关键要素。酒业发展是绿色文化的集中体现，在其整体发展过程中，展现出独到的和绿色发展紧密联系的元素。

习水产区珍惜美酒之河，尊重美酒之酿，珍爱美酒之敬，将绿色发展作为产业生命之源，让世界认知到这个产区独特的酱酒美质。

在张颐武看来，年轻一代对绿色环保很重视，有着强烈兴趣。要让白酒普及到年轻群体，绿色环保的标识很重要。同时，在全球发展趋势中，中国白酒要走出中国，走向世界，也必须强调自身的绿色、生态、自然。

另外，贵州要打造全球旅游目的地，就要让世界了解贵州，了解遵义，了解习水，了解这里的酒，将这里打造成全球性中华酒文化的核心区域。而在这之中，绿色环保是核心理念。