120年，青啤靠什么押对新消费？

6月16日，近百场青岛啤酒节在全国多地同步启动：在山东，“牡丹之都”菏泽，牡丹花香与青啤酒香让人沉醉；在河南，“文字之都”安阳开启嗨啤之夏，在海南，绿水逶迤的昌江掀起啤酒狂欢浪潮……

感恩百廿同行，共创美好未来！在建厂120周年华诞来临之际，青岛啤酒以酒会友——香飘120载，邀请消费者分享难忘的举杯时刻，与全球消费者共享啤酒的魅力与激情，全面彰显青岛啤酒的品牌文化魅力。

百廿青啤，生机澎湃！是什么赋予了青啤永续发展的动力？

云酒头条（微信号：云酒头条）观察到，科学技术是第一生产力，创新是引领发展的第一动力。正是坚持科技创新，青岛啤酒才一直保持站在时代的前沿，把握潮流的动向，成为啤酒行业的引领者。

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从“素描画像”到“精准画像”

青岛啤酒“解码”消费者需求

在青岛啤酒节上，消费者可以品尝到青岛啤酒诸多特色鲜明的“爆款”产品：从青岛原浆、青岛纯生鲜啤为代表的高端生鲜啤酒，到青岛白啤、IPA、皮尔森、逸品纯生等新特产品，再到青岛啤酒一世传奇、百年之旅、琥珀拉格等系列艺术酿造产品。只要消费者喜欢，青岛啤酒就能够最大限度的满足消费者。

而这些产品的推出，背后是青啤的科技实力支撑。身处一个消费日新月异、产品快速迭代的时代，啤酒企业必须快速抓住新一代消费者的需求，致力于产品创新、改善服务及提升消费体验，推出符合消费者口味、引领消费趋势的产品。

一直以来，青岛啤酒科技研发中心瞄准国际高端技术前沿、针对消费者需求的痛点和行业发展中的难点开展研究，持续解决制约啤酒工业发展的关键技术难题。

追求体验感，是青岛啤酒科技研发中心不同于一般企业研发中心之处。

“我们独创了消费者需求五渠道调研法，通过产品赋码、用户的扫码信息采集，第一时间捕捉最真实的消费者需求，并以此推导出消费者难以说出口的，甚至是潜在的需求。”青岛啤酒科技研发中心主任尹花表示，对消费者特色口味需求地解析和实现是青岛啤酒的核心竞争力。“我们要做的就是把消费者的需求，变成现实的产品，这就是科研的第一步。”

青岛啤酒科技研发中心通过独创的风味图谱技术，把消费者模糊的、朦胧的口味需求，转化为数字化指标，继而形成独特配方和酿造技术。青岛啤酒就此对消费者需求的“解码”实现了从“素描画像”到“精准画像”的深刻转变，不仅满足了消费者的基本需求、引领变化需求，还不断挖掘消费者的潜在需求。

“我们研究消费者的感官科学，就是研究消费者对产品的感受，然后通过数字化、仪器化、智能化，使我们的产品更加适合消费者的需求。”尹花说，青岛啤酒利用多渠道获取消费者啤酒口味的大数据，构建了完整的啤酒风味数据库，量化啤酒风味特征；再结合独创的风味图谱技术，实现数字化控制，让每一瓶啤酒中的各项风味物质配比达到可控。

创新不仅仅是产品和生产的创新，还包括对市场和消费者需求的洞察。在每一款“爆款”啤酒的背后，除了青岛啤酒雄厚的科研技术支持与酿造团队人才软实力的强大支撑，更重要的是，青岛啤酒始终紧扣消费者需求，重视消费者意见，才能酿造出引领啤酒行业品质消费、深受消费者喜爱的啤酒。

尹花介绍，新发展阶段，青岛啤酒不断强化企业创新主体地位，围绕消费者多元化、个性化、特色化的需求，围绕产业高端化、智能化、绿色化的转型升级方向，在产品研发、酿造生产技术革新、质量管理体系升级、国家重点实验室建设、绿色发展等方面始终走在前列，激活消费潜力、满足市场需求。

青岛啤酒为什么一直受到广大消费者的欢迎，秘诀就在于此。

在青岛啤酒科技研发中心项目规划图上，“消费者测试中心”被规划在了显著的位置。作为青岛啤酒新品研发的“大脑”，体现了青岛啤酒对消费者意见的重视。待项目建成之时，广大啤酒爱好者不仅可以与国际顶尖的啤酒研发师面对面交流，还能在消费者测试中心现场品尝到最新研发的啤酒。

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树立行业标杆

引领中国啤酒走向世界

中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇提出，啤酒产业如今要进入一个“引领的时代”。未来啤酒产业如何实现高质量发展，关键在于引领，尤其是行业TOP5集团要发挥引领作用。

先后承担了国家、省市级科技研发项目20余项；

形成了三大国家科技进步奖为代表的6大核心技术，100多项外围技术；

构建啤酒风味稳定性综合评价体系及保鲜技术，支持青岛啤酒远销全球100多个国家；

建立了330余种微量、痕量啤酒风味化合物的高效定性定量分析技术；

高效低耗绿色酿造关键技术的重大突破，带动和引领行业综合能耗降低30%以上……

青岛啤酒科技研发中心（国家重点实验室新基地）项目以中国酿酒行业唯一的啤酒生物发酵工程国家重点实验室为依托，面向全球、对标世界一流，与国际知名研究院所协同打造多家联合实验室，达到国际先进水平。

项目建成后，将成为具有国际影响力的“啤酒酿造技术研究新高地、高层次国际化啤酒酿造人才培养新高地、多学科啤酒酿造国际学术交流新高地、全球啤酒文化传播及消费者体验新高地”。

凭借科技创新和啤酒前沿技术的研究，青岛啤酒科技创新转换为产品创新的“落地”速度不断加快，不仅打造出自身高质量发展的有力“引擎”，也为传统酿造行业插上了科技变革的“翅膀”。

随着青岛啤酒科技研发中心自主创新能力的持续提升，一批批先进适用的新技术、新工艺和新装备源源不断地输出，助推整个中国啤酒行业的持续发展，全面提升了中国啤酒产业的国际竞争力。

今年120岁的青岛啤酒依然动力十足、充满活力，力量的源泉正是创新。通过科技、产品、模式、管理等全方位、系统性创新，120岁的青岛啤酒正在实现新的跨越。