黄永光：酿酒工艺并不是越复杂越好，而是越科学越好

4月8日，2023酱酒之心主题展期间，以“清酱飘香 逐梦远航”为主题的人民小酒第二个五年市场战略规划发展高峰论坛在成都世外桃源酒店同期举办。协会领导、企业代表、行业大商就人民小酒的下一个五年该怎么干进行了深入讨论。

贵州岩博酒业有限公司总工程师、贵州大学科学技术研究院副院长、贵州省酿酒工业协会秘书长黄永光作《清酱香型人民小酒工艺、品质设计理念》的分享。

黄永光表示，既有品质、又有品牌的产品才是消费者的最佳选择。酿酒工艺并不是越复杂越好、工序越长越好，而是越科学越好！酿酒工艺要以风味、健康为导向，实施风味风格、品质优化的酒体设计。

黄永光说到，清酱香人民小酒具有清酱协调、高级醇含量低、萜烯物质种类多三大突出特点。他强调，每一种香型的酒都有其特有的典型风格，但不管哪一种白酒产品，无论什么香型酒，都要既达到饮酒情感上满足，又要实现现实生活中的文化交流！