川酒凭何甲天下？蒲吉洲：是镶嵌进骨子里的生态、品质和文化

“四川白酒产量占全国总量的50%，营业收入占全国50%；品牌占全国总量60%，拥有五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、水井坊、沱牌舍得六大中国名酒和丰谷、文君等全国知名品牌，分别占全国17大名酒、白酒50大品牌酒总量的35%和45%；规模以上白酒企业近300家，占全国35.3%。”

川酒，凭何甲天下？

9月29日，以“东西协作情 川酒新启杭”为主题，2021年“川酒全国行”在杭州举办。舍得酒业股份有限公司副董事长、总裁蒲吉洲以《川酒凭何甲天下？》为题，在会上发表演讲。

在蒲吉洲看来，就如同人间天堂的杭州，千年古韵变化的是时间，不变的是骨子里的韵味，蜀都自古飘酒香，也是因为伴随着千年历史一路走来，早已镶嵌进骨子里的“生态”“品质”和“文化”。

首先，天时地利人和，成就无可替代的“生态”优势。四川盆地位于地球北纬30度黄金酿酒带，属于亚热带湿润性季风气候区，温暖湿润、弱风温差小、海拔垂直落差大的地理和气候条件，宛如一口巨大的天然酿酒窖池，特别有利于酿酒微生物种群富集繁衍，丰富的微生物种群造就了川酒丰富的味觉特色，这是其他环境无法复制的自然禀赋。

其次，传承千年非遗技艺，成就“浓无敌”的川酒品质。四川拥有悠久的酿酒历史，古老的酿酒技艺经数千年的沉淀和发展，去芜存菁、去伪存真，在岁月轮转中精进传承，形成川酒古老而精湛的国家级非遗酿制技艺，从制曲、酿酒到勾调，整个生产过程多达800多道工序，每一个环节都蕴藏着精益求精、严谨细致的工匠精神，成就川酒的“无敌”品质。“浓郁”的川酒协调丰满，而又风格各异，单粮纯正净爽，多粮醇厚绵长，酯香、窖香、糟香、粮香、曲香、陈香、柔香层次分明，有的“状如清露”，有的“浓郁醇香”。

最后，延续千年巴蜀文明，再次成就璀璨多姿的川酒品牌文化。

从广汉三星堆遗址中发掘的酿酒和饮酒器具看，早在3000多年前的古蜀国，蜀人酿酒技艺已经达到了相当高的水平。古老的酿酒技艺经数千年沉淀和发展，让千年以后仍能以酒为媒，体味深厚的中华历史文化韵味。

不仅如此，川酒精神仍在不断赋予新的内涵。

从五粮液“酌见”经典，引领大国浓香，向世界展现“和谐”之美；泸州老窖品味历史1573，品牌营销跨界绽放活力；唐时宫廷酒今日剑南春，以潮流运动链接年轻人群；神采飞扬中国郎揽浓酱入怀，以“生长养藏”开创白酒庄园时代；水井坊携手《国家宝藏》，用“活着的传承”彰显文化品位；到智慧人生品味舍得，舍得原创版权打造现象级IP《舍得智慧人物》，彰显中国智慧传播时代精神……川酒品牌始终在引领中国白酒的消费潮流。

2021年，《推动四川白酒产业高质量发展的若干措施》落地，川酒迎来新篇章：支持泸州、宜宾加快建设世界级优质白酒产业集群；支持成都、德阳、遂宁、自贡加快建成全国优势白酒产区；深度发掘川酒独特的生态环境、技艺传承和文化内涵，着力打造“川酒大产区”概念。

“正所谓：花开十六朵，各美其美美美与共”，蒲吉洲表示，“川酒甲天下，一脉相承承前启后，未来必将是春暖花开！”