以灯塔之名，看见“未来酒厂”

酒厂的智能化，

是面向未来的窗口。

很多人没意识到，中国制造业的一些领域已跑到了传统制造强国前面。

中国有产业体系完备的供给优势，还有着全世界最先进的工厂。特斯拉在上海建造的“超级工厂”，被马斯克本人盖章为“效率最高、制造品质最优”。

中国工厂还是工业互联网领跑者。目前，代表数字化制造最高水平的“灯塔工厂”有153家，中国达62家，远高于美国（11家）、德国（7家）。

|位于上海临港新片区的特斯拉超级工厂内部 图源/特斯拉中国

工厂被看作一个产业经济的基本盘。财经作家吴晓波说“工厂是观察中国经济最重要的一个方式”，透过中国“灯塔工厂”的遥遥领先，不难看见中国制造的高度。

所以，如果还是旧思维，就不知道中国酒厂在发生什么。

与领先的中国制造看齐，以传统面目示人的中国酒厂正剧烈变革，在数字化浪潮下熔炼“智造力”，成为“灯塔网络”的一份子。

2021年3月，青岛啤酒成为全球啤酒饮料行业第一个入选“灯塔工厂”的企业。2024年1月29日，泸州老窖智能包装中心试生产启动仪式在四川泸州白酒产业园区举行，白酒行业首家“灯塔工厂”正式启用——这是中国白酒行业首个以“灯塔工厂”为标准建设的智能包装中心，两者在酿酒行业都极具突破意义。

|泸州老窖智能包装中心试生产启动仪式 图源/泸州老窖

人类总是会在先进者的身上看到变化。“灯塔工厂”在中国酒厂涌现，给我们提供了一个看见“中国酿造”未来的窗口。

灯塔，海洋中最古老、最重要的灯光设备之一，以充分高度和明亮灯光，帮助船只驶向正确方向。

有史以来最早的灯塔是埃及亚历山大灯塔，约建于公元前283年的托勒密二世统治时期。中国第一座灯塔是明洪武年间福建惠安县的崇武灯塔。

今天，高耸入云的灯塔，成了一个地方的地标、旅游景点和文化遗产。全国首个以灯塔为地标的城市烟台，著名的烟台山灯塔坐落黄海之岸，成为一城一海的“夜明珠”。

|烟台山灯塔由清华大学设计，塔总高49.5米，海拔高89.2米，共13层，为海上航行提供了可靠安全保障，也可供观光瞭望海港景色。

灯塔的象征意义，还被引申到文学、生活和商业领域，成为一种指引前行的精神力量。著名小说《金银岛》就描绘了“暴风雨中的贝尔灯塔”。

全球数字化浪潮下，世界经济论坛与麦肯锡公司于2018年联合推出“全球灯塔计划”，以“灯塔工厂”之名，寻找世界最先进的工厂。

目前，全球153 座“灯塔工厂”中 ，中国以62座占比40.5%，数量位列第一。它们是杭州阿里巴巴的犀牛工厂、京东方的福州工厂、宝洁的广州工厂、青岛啤酒的青岛工厂、宁德时代的溧阳基地……

它们共同给“中国制造未来”奉献了一场智造盛宴。

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上图：阿里巴巴“犀牛智造”

在中国最早开启工业化进程的城市——青岛，闪耀着海尔、海信、青啤、双星、澳柯玛等知名品牌，这里还是国内最早发展工业互联网的城市之一，2019年率先提出“打造工业互联网之都”。

青岛的名片青岛啤酒就踏上了工业互联网浪潮。这家坚持121年不间断酿造的老牌啤酒厂，跨过传统束缚，大胆进行智能化改造，最终入选“灯塔工厂”榜单。

对于智能化工具应用，传统的想法一般是用机器代替人工，目的是减少劳动强度。但如今的核心是实现工厂最优规模化。

跻身“灯塔工厂”的青岛啤酒，变革产品研发、生产模式、质量管理、消费者服务和商业模式，把用户、研发、制造、供应商和销售终端连接在一张互联互通的“网”中。

在青岛啤酒的“灯塔工厂”内，上线的行业首家柔性制造体系及个性化云定制平台，单日可实现20个以上品种快速转换生产，品种转化时间降低70%，生产线效率提升30%。

原有的验酒工序中，工人需全神贯注地盯着每一瓶下线的啤酒，是一个长时间、高强度的劳动。

|啤酒的检验是一个复杂的流程，工人要对成品是否存在漏气洒、容量不够、瓶盖压偏等方面进行检查，并做好检验记录，随时反映情况。

现在，验酒环节开发出了专门用于啤酒生产线的识别成像技术，有着30年工龄的青岛啤酒一线酿酒工王义进只需要拿着一部平板电脑进行巡检，所有的生产数据在屏幕上一目了然。

世界经济论坛评估，青岛啤酒在价值链上重新部署智能化数字技术路线，将客户订单的交付时间和新产品开发时间降低了50%，定制化啤酒的份额和营收分别增加了33%和14%。

青岛啤酒的智慧产业园120万千升啤酒扩建项目正高歌猛进，启动后将上线一流的生产线，糖化、发酵等基础设施，以及光伏发电、智能化无人仓库等系列项目，进一步提高工厂智能化水平。

|青岛啤酒作为全球首家啤酒饮料行业的“灯塔工厂”，标志着其在数字化制造和全球化4.0方面的示范作用。图源/青岛啤酒

近10年，全球制造业生产率停滞不前，创新更是姗姗来迟。

作为制造行业数字化转型和智能工厂建设标杆，“灯塔工厂”的了不起，在于抢先部署新科技，又把制造业的效率推升到新层次和高度，创造了“经济再增长”案例。

前工业时代解决量，后工业化时代解决质。

世界经济论坛与麦肯锡咨询公司指出，“灯塔工厂”展现出五种独特的价值创造方式：大数据决策、科技民主化、尽可能降低增加用例产生的增量成本、敏捷工作模式和新商业模式。

在一些人的固有印象中，与中华文明相伴相生的白酒，凝结的更多是古人劳动智慧和技艺结晶，是一门传统技术，现代科技“含量不足”。

这显然是一种误读。

作为中国独有的传统酒种，今天的白酒有完全自主知识产权和定价权，是中国制造的优秀代表。在品质把控和链条管理方面，白酒对科技的依赖相当之重，“智造”也是必然之选。

|泸州老窖智能包装中心生产线 图源/泸州老窖

历经数百年传承，白酒酿造在新中国后踏上工业化进程。它从传统手工生产走出，一步步迈入机械化、规模化、数字化。

著名酿酒专家，江南大学原副校长、教授徐岩提出，当前的阶段，这些又是混杂在一起，属于“并存的状态”。

这也让白酒酿造空间一步步走向更高级。随着时间推进，它进化到了现代化生产企业，跳跃到智能化水平很高的“灯塔工厂”，期间的飞速迭代，史无前例。

这是中国制造业做大做强的一面镜子：传统产业加快转型升级，新兴产业蓬勃发展，未来产业有序布局，先进制造业达到了国际化先进水平。

让白酒产业告别手工作坊、迈入现代化的突破口，毋庸置疑是白酒试点。白酒泰斗沈怡方生前多次表示，“中国白酒业的发展，就是靠‘试点’起家的”。

从1955年至1966年，烟台试点、永川试点、金陵试点、涿县试点、泸州老窖试点、汾酒试点、茅台试点、西凤试点依次开展，白酒酿造技艺的现代化、科学化起步。

1957年开始的“泸州老窖试点”，拉开中国名白酒三大试点序幕，全面查定总结了泸州老窖生产工艺，编写行业首部白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》，形成了一套完整科学的浓香型白酒生产工艺操作规范，引领白酒产业步入现代化。

当年的“白酒试点”成果，在改革开放后焕发出巨大的生产力，产业走向百花齐放，形成一股强大的增长力。白酒产业也完全意识到，传统酿酒行业应该拥抱现代化科技，从经验到科学、从传统迈入创新。

近50年来，酿酒工业注入科技力量是主旋律。上世纪70年代，白酒的机械化变革已开始。90年代，受金门高粱酒机械化启发，白酒迎来了新一轮真正的机械化，并一步一步走出了自己的模式。

如今，白酒行业有越来越多的企业愿意尝试半机械化和机械化。比如湖北劲酒、江苏今世缘、四川泸州老窖和贵州国台酒业，白酒机械化进程呈加速状态，并向智能化、数智化深度演进。

|位于安徽省阜阳的安徽金种子酒业智能化酿酒车间，酿酒机器人进行上甑蒸酒工序作业。 摄影/好酒地理局视频中心

白酒从原始经验积累和手工操作中跳出来，学会以科学化方法指导生产，再到今天掀起智能化酿造革命，背后都是生产力进步。

业内人士曾经指出，与传统酿造方式相比，智能化酿造可以更精准地控制好酿造的各个环节，避免因人为、天气等原因带来的原料浪费和损耗，提高生产效率。

数字化转型成为白酒行业必修课。当年首开名酒试点的泸州老窖，成为了智能化酿酒的先行者。2019年，泸州老窖建成3500亩黄舣智能化酿酒生态园，其固态酿造数智化水平、纯粮固态酿造规模、酒曲产能、生态环保节能水平行业领先。

|位于四川泸州的黄舣酿酒生态园 图源/泸州老窖

2024年，泸州老窖智能包装中心启动试生产。该项目按照“灯塔工厂”标准建成，历时4年，总投资21.36亿元，运用AI（人工智能）、数字孪生、云计算、工业物联网等新一代智能制造技术，整合六大信息系统，5条灌装生产线平均生产速度达15000瓶/时，生产效率提高2倍以上。

泸州老窖集团（股份）公司党委书记、董事长刘淼表示，泸州老窖智能包装中心项目攻克90余项技术难关，取得24项专利授权，和黄舣智能化酿酒生态园共同构建了数智化生产体系。

中国工程院院士孙宝国认为，泸州老窖之所以成为“灯塔工厂”，是因为其数字化赋能和智能化程度极高。

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上图：泸州老窖智能包装中心大楼

白酒在古老的手工作坊诞生，又在现代化工厂中向机械化、现代化、智能化进化，可看作传统酿酒行业在守正创新中的自我超越。

不仅是啤酒、白酒，为让古老黄酒“焕发新生”，全国人大代表、中国绍兴黄酒集团有限公司质量技术部副部长李智慧在今年“两会”建议：通过产品设计改进、设备工艺改革、物料循环再利用等，加快新旧产能梯度转移，打造更加智能高效的制造体系。

作为地球上的高端工业强国，德国制造业产品向来以耐用、精美的高质量口碑风靡市场。

2013年，德国学者在汉诺威博览会上提出“工业4.0”概念，迅速成为德国国家战略，工业4.0时代也是德国面向世界的一个新标签，赢得全球产业界的广泛认同。

按照目前的共识，基于发展阶段的不同可以划分四个工业时代。工业1.0是蒸汽机时代，工业2.0是电气化时代，工业3.0是信息化时代，工业4.0智能化时代。

所谓工业4.0智能化时代，是利用信息化技术促进产业变革的时代，也称为第四次工业革命。

不难看出，“灯塔工厂”是工业4.0时代技术应用的最佳实践，代表第四次工业革命技术从试点阶段推向大规模整合阶段。凤毛麟角的灯塔工厂们，也向世界制造业传达了第四次工业革命“价值唯一”的导向。

据徐岩解释，第四次工业革命，是制造业数字化下一阶段，驱动力是颠覆性趋势，包括数据和连接性的兴起、分析、人机交互以及机器人技术的改进。

他认为，这个正在进行中的工业革命，对中国酒业的影响将是前所未有的，中国白酒现在全面拥抱第四次工业革命，势必会发生一个深刻的影响。

徐岩认为，第四次工业革命对酒业的影响主要有三点：

图源/好酒地理局视觉中心

比如，从风味走向感知这个阶段，基于人工智能大数据的模型，研究者们可以从储存环节入手，包括勾兑、品质、监控和最后成型，实现更多的科技突破。

其次，加速酒业的智能化酿造。智能化加持，除了解放劳动力、提高生产力，机械化表现趋向“稳定”，将有助于解决酒的根本品质提升。

最后，用生物技术快速发展来推动实现酿酒微生态实现编程，走向控制再造。

酿酒产业高度依赖自然环境和微生态环境。徐岩设想，通过合成生物学的基因编辑技术改造生命体，以设计合成，让酿酒需要的微生物实现程序组合，有望给产业带来一次颠覆。

备受期待的第四次工业革命近在眼前，“灯塔工厂”大规模部署先进制造和人工智能技术路线，不仅显现出提升生产力的巨大潜力，还将收获领跑者所获得的竞争优势。

未来10年是数智科技与各行各业深度融合、升级发展的加速期，中国白酒工厂以“灯塔工厂”为载体，步入智能化深度实战，意味着踏上了第四次工业革命的历史机遇期。

2024年政府工作报告提出，大力推进现代化产业体系建设，加快发展新质生产力。“措施”中提出了“推动产业链供应链优化升级、积极培育新兴产业和未来产业和深入推进数字经济创新发展”，明确“实施制造业数字化转型行动，加快工业互联网规模化应用”。

以科技创新带动产业创新，以新动能提升新优势，显然都是国家战略的跃然纸上。

每一次工业革命的发生，都是宏大而残酷的。有的迎来脱胎换骨，有的直接被浪潮掩盖。

在第四次工业革命拥有一席之地，就必须放弃对原有优势迷恋，向产业未来拓进，努力而不保守，激进而不狂热，才会搭上产业智能革命的列车。

（本文图片除标注外，均来自视觉中国）

[1]唐千惠，解密世界“灯塔工厂”的“数字密码”[J]，经营管理者,2021(05):16-18.

[2]网信青岛，全球首家啤酒饮料行业 “灯塔工厂”花落百年青岛啤酒[EB/OL].（2021-03-15）.

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