百家媒体黔酒行，在茅台酒酿造车间发现了什么秘密？

12月7日上午，以“世界酱酒核心 醉美赤水河谷”为主题的2020全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区宣传活动，在遵义市茅台镇启动。

贵州省优质烟酒产业工作专班班长、贵州省工业和信息化厅副厅长敖鸿，遵义市委常委、副市长刘晓杰，茅台集团党委副书记王焱，贵州日报报刊社副社长、贵州日报当代融媒体集团党委副书记、副董事长、总经理李筑，遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长杨必刚，北京正一堂战略咨询机构董事长杨光等嘉宾，与新华社、人民日报等100余家主流媒体代表出席启动仪式。

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百家媒体齐聚，书写黔酒魅力

近年来，贵州白酒进入快速发展期，贵州白酒品牌认知不断提升，其优质产地、核心产区的价值也正在逐步传递给经销商、消费者，这也是支撑贵州白酒越走越远的动能。

会议数据显示，贵州作为酱香型白酒的发源地和主产区，2019年酱香型白酒产能约为47万千升，占全国酱酒产能的85%，实现营收约1250亿元，占全国酱酒市场的90%以上，初步形成了产业集群效应。

▲中国酒类流通协会秘书长秦书尧

“活动以创新的方式、全新的视角，对贵州酱香型白酒产业基地核心区进行全方位、深层次的传播，贵州酱酒的声量无疑将再次扩大，知名度、美誉度和影响力将进一步提高。”中国酒类流通协会秘书长秦书尧对此次媒体行活动给予了充分肯定。

▲贵州省优质烟酒产业工作专班班长、贵州省工业和信息化厅副厅长敖鸿

敖鸿在致辞中表示，希望媒体不断增强“脚力、眼力、脑力、笔力”，把贵州白酒的声音传播得更广、更远、更深，“多维度、宽领域、广渠道”认识和了解贵州白酒全产业链情况，进一步提升对世界酱香型白酒产业基地核心区的阐释能力，为推进产业高质量发展贡献更多更好智慧和力量。

▲遵义市（仁怀市）酒业协会副秘书长杨必刚

据悉，此次来自全国的百家主流媒体代表，将在为期五天的行程中，陆续走进贵州仁怀、习水、金沙等地开展参观采访，并走访茅台、习酒、国台、钓鱼台、金沙、劲牌茅台镇酒业、珍酒、君丰、夜郎古、仁怀酱香酒、安酒、金沙古酒、洞酿洞藏酒业等重点企业，以及中国酒文化城、习水白酒配套产业园区等上下游产业链，深入了解贵州白酒产业发展情况，采写贵州白酒产业发展“好文章”。

值得一提的是，为进一步鼓励媒体走进、了解、熟悉贵州白酒产业，结合媒体与酒业优势，以创新的方式、全新的视角，产出优质报道内容，主题征文大赛也于活动期间同步启动。

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走进茅台：感受车间的“年轻范儿”

12月7日下午，媒体代表走进茅台酒厂，百家媒体在赤水河流域的酱香探秘之旅正式启程。

循着满园浓郁的酱香味，媒体代表来到其制酒三十车间，数十位师傅正忙碌于润粮等上甑蒸粮的前序工作。

云酒头条（微信号：云酒头条）注意到，这些制酒师傅们除了娴熟的操作技术引人瞩目外，从面容看上去也普遍十分年轻，与传统印象中的“老师傅”有着明显区别。经与其中一位赵姓师傅交谈得知，毕业于某知名985高校的他今年只有27岁，而在一线制酒车间像他这般年纪的男性师傅，十分多见，未来也将越来越常见。

将最重要的生产环节交给年轻人来做，这便是茅台对于工艺传承的自信。

一段时间以来，只要将年轻化和酒企进行关联，人们首先想到的是企业为靠近年轻人而做的产品尝试。实际上，一个普遍的行业现象是，年轻化正在成为各大酒企人才梯队建设的要点之一。

茅台的年轻化，首先体现在管理层的年轻化。有行业人士分析，字今年3月高卫东履新茅台后，公司40-49岁的高管占比约57%，平均年龄约为49岁。

而仔细留意就会发现，茅台的年轻化正在更多地向全岗位尤其是制酒、制曲等一线岗位深入。从最近三年来看，茅台频繁面向社会大规模招录制酒、制曲工人，其录用条件中鲜明地提出了对年龄的要求：18周岁以上，28周岁以下。

不过，虽然各岗位“年轻化”趋势明显，茅台仍将品质稳定传承作为第一要务，在生产上严格遵守传统工艺。茅台每次大范围招工，岗位多以制酒、制曲为主，足见对品质工艺的重视。

同时，茅台也越来越注重年轻员工的综合素质，不断向名校抛出“橄榄枝”，招录大量高学历应届生。每次发布的招聘信息都会成为优秀毕业生们关注的焦点，热度甚至超过一般公务员考试。

年轻人对茅台的向往，不仅源于行业龙头的品牌与经营实力。茅台一直注重人才培养，进入茅台当制酒工人，不仅能学到技能，更有机会成为受人尊敬的茅台工匠。如今享誉酒业的酿酒大师们，大多从年轻时候就投身一线生，一步一个脚印拾级而上，实现了人生价值。

值得一提的是，今年10月，2021年度茅台酒制酒新投产车间全面投产，茅台酒5.6万吨产能将在明年全面释放，这也意味着，茅台需要更多优秀人才储备。

年轻，意味着朝气蓬勃，意味着无限创造力。无论是2019年跨上千亿台阶，还是今年7月市值首次超过2万亿，成为A股第一，再或是主动担当，联合兄弟企业为产业、产区、生态等共谋发展，茅台就像是一个充满干劲、一路奔跑着的“年轻人”。

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走进仁怀酱香酒：2000家体验店背后的酱酒谋思

结束首站茅台行，媒体们第二站走进了仁怀酱香酒。位于茅台镇杨柳街的“云上酱香酒道馆”，是仁怀酒投公司投资打造的全国首家仁怀酱香酒道馆。

为了充分展示茅台镇独特酿酒环境，“云上酱香酒道馆”在环境及酿造工艺展示区，模拟了当地四面环山造就的天然“酒窖”环境，参观者一走进，就会突然被干冰笼罩住，为其营造的神秘感加分。

众所周知，茅台镇拥有独特的紫红色土壤，但它是如何影响酿酒生产的？馆内采集了北京、吉林、陕西等白酒产地的土壤，对比之下一目了然。

成就仁怀酱香酒美妙味道的赤水河，由于不同季节会发生不同颜色的变化。馆内直接采集了12瓶水，展示各阶段清澈或浑浊或赤红的水体，呈现酿造仁怀酱香酒的宝贵水源。

对比看出，“云上酱香酒道馆”通过全方位、立体式酱香酒文化战线，让人实地体验酱酒魅力，从而达到文化传播、产品推广、影响提升、品牌塑造等效果。

这样的酒道馆，仁怀酱香酒打造线下体验的重要模式。据透露，未来两年，仁怀酒投将在全国打造仁怀酱香酒线下体验店2000家。它们的功能不是简单的产品展示和市场促销，更重要是为全国消费者提供全方位、多层次的酱酒体验和文化推广。

当天，仁怀酒投公司副总经理、仁怀酱香酒业公司董事长、多彩天香酒旅文化公司董事长陈炯与媒体代表进行了交流。

他表示，为顺应打造世界酱香型白酒产业基地核心区的战略规划，国有独资企业仁怀酒投公司应运而生。未来，仁怀酒投将推动制定标准、驾驭规则，打造平台、整合资源，服务产区、引领发展，发展前景令人充满期待。