赤水首家国资酱酒企业新品首鉴，酒旅之后又见“黄金产区”关键落子

出品丨云酒视界

“国资酱酒”再迎扩容。

3月9日，“酿在竹海里·藏于丹霞地——赤水酱香酒专家品评会”在赤水市国家竹产业示范园区举行，来自中国酒业协会、贵州省酿酒工业协会等行业协会的5位白酒专家，对赤水酱香酒1990和赤水酱香酒·城市名片两款酒进行现场品评。

据悉，赤水酱香酒有限公司将陆续推出赤水酱香酒年份酒、纪年酒、城市名片酒、赤水印象酒等多个系列的高品质酱酒产品。工商信息显示，赤水酱香酒（集团）有限公司（下称赤水酱香酒公司）于2024年1月初注册成立，注册资本1亿元，其直接实控人为赤水市政府部门。

赤水酱香酒公司系赤水产区首家“国资”酱酒企业。它的成立，又将为赤水产区带来哪些影响？

█ 近20位专家把关，何为“赤水酱香酒”？

赤水酱香酒产品用料选用本地生产的红缨子糯高粱，生产于连续不间断酿造、历久弥新的窖池群，丰富的微生物资源让该酒口感更醇厚、香气更浓郁，酒体酱香突出。

赤水酱香酒的品质也得到了权威专家的认可。

据悉，出席本次品评会的有中国酒业协会副秘书长甘权，贵州省酿酒工业协会理事长黄平，中国白酒大师、中国白酒工艺大师、白酒特邀国家评委陈孟强，贵州大学酿酒与食品工程学院原院长、工学博士、博士生导师邱树毅，高级工程师、国家级特邀白酒评委、贵州省白酒专家委员徐兴江，中共赤水市委常委、市政府党组副书记、经开区党工委书记柳林，赤水经开区党工委副书记艾吉星，赤水市国资中心主任李兆伟，赤水市酒业协会会长陈训书，赤水酱香酒（集团）有限公司董事长杨国强，赤水酱香酒（集团）有限公司总经理黄河等业内协会领导、酿酒大师、酒类专家以及众多白酒爱好者。

专家团依照严格的品评规则，深度品评赤水酱香酒1990（纪念1990年撤销赤水县建立赤水市）、赤水酱香酒·城市名片（赤水丹霞旅游区国家AAAAA级景区）两款产品，根据这两款酒的香气、口感、色泽、余味等各方面表现综合评判，经过品评探讨，在专家组组长黄平的带领下，各位专家对于赤水酱香酒给出了品评意见。

赤水酱香酒1990：微黄透明，酱香突出，复合香舒适，酒体醇厚，柔顺，回味悠长，空杯留香久，大曲酱香型白酒风格典型。

赤水酱香酒·城市名片：微黄透明，酱香显著，曲香明显，酒体醇和，协调，后味较长，空杯留香，具酱香型白酒风格。

无论是生态环境，还是生产流程，赤水酱香酒都极为苛刻。

赤水酱香酒深知自然环境对酿酒的影响，因此选择在“中海拔、低纬度、深河谷、微风速、生态水、红缨子、紫红泥、丹霞石、竹海酿”的环境中酿造，自然景物与酿造环境浑然天成。

此外，赤水酱香酒更顺应四时，遵循传统酿造技艺，端午制曲、重阳下沙，顺应天时、道法自然，终成佳酿。在近20位产区技术专家顾问团的指导下，以多年老酒调味、严控新酒出厂，使赤水酱香酒的生产过程得到进一步优化与提升。

█ 酿在竹海里，藏于丹霞地

赤水酱香酒最大的特色，在于其得天独厚的生态优势，成就了“酿在竹海里，藏于丹霞地”的醇厚佳酿。

赤水是“中国竹都”“中国长寿之乡”，近132万亩竹林和高达82.51%的森林覆盖率，让这里的“空气维生素”——负氧离子浓度远高于周边县市，景区内负氧离子含量更是高达10万个/cm³，为赤水酱香酒的酿造提供了绝佳的生产环境。

在竹海中穿梭的赤水河，藏于群山中的丹霞洞穴，让赤水酱香酒拥有了独特的储藏环境，以及丰富的微生物群落，成就了赤水酱香酒“生态、健康、纯净、醇厚”的独特品质。

赤水酱香酒有限公司副总经理、产品推荐官刘成勇在此次品评会上，道出了赤水酱香酒的醇厚秘密。

一是用料只选用赤水河谷产区本地生产的红缨子糯高粱。这种高粱具有颗粒小、饱满、皮厚、淀粉含量高等特点，其在酿酒过程中能够更好地进行糖化、发酵和蒸馏，从而使赤水酱香酒酒体酱香突出，香气浓郁。

二是产自连续不间断酿造、历久弥新的窖池群，其丰富的微生物资源让赤水酱香酒的口感更加醇厚、香气更加浓郁。同时，这些微生物还能够帮助赤水酱香酒在储存过程中更好地保持其品质和风味，让每一滴酒都充满了岁月的韵味。

三是邀请了近20位产区技术专家顾问团，在专家顾问团的指导下，赤水酱香酒的生产过程得到了进一步的优化与提升。

四是赤水酱香酒以多年老酒调味、严控新酒出厂，每一滴都凝聚着匠人的心血与智慧。

赤水酱香酒兼具了产区优势与卓越品质，必将在激烈的市场竞争中崭露头角，成为酱酒产业调整期的一股新势力，引领赤水酱酒产业迈向发展的新阶段。

█ 赤水产区，酒旅融合发展的重要抓手？

近年来，国资不断入局酒业，成为酒业一股重要的实力。

以贵州为例，不仅有贵州省、遵义市层面的国资酒企，也有仁怀、赤水等县一级的国资平台，更有知名央企华润控股金沙酒业。他们的加入，切实有力地推动了贵州白酒产业的发展。

相比于其他平台，赤水酱香酒公司有着显著的不同。

赤水酱香酒有限公司由赤水丹青文化旅游产业集团有限公司（以下简称赤水丹青文旅），该公司为赤水市下辖的旅游集团，注册于2020年，主营业务主要包含文化旅游项目投资开发，景区开发经营管理，主题公园开发建设运营，旅游地产开发建设，旅行社业务，文化旅游培训服务，旅游商品开发销售，白酒产业，影视广告制作发行，酒店餐饮等。

可见，赤水酱香酒公司的运作逻辑将更多体现在“融合”。

此前，云酒头条曾撰文《酒旅融合爆火，赤水该登场了！》（点击链接阅读原文），详细阐述了赤水产区酒旅融合的发展路径。

以创新视角而论，赤水或将凭借“酒旅融合”这一新业态异军突起，并形成强大的产区全域经济和产业链效应。而赤水产区具备酒旅融合的天然优势，其生态优势、旅游资源在遵义乃至贵州都是名列前茅。尤其是当下，从贵州省到遵义市都对赤水提出“世界级旅游景区”的发展目标。

近年来，赤水市整合8000余亩土地资源发展酱酒产业，优化“一园两区”空间布局，全力打造“赤水河下游酱香白酒黄金产区”。

品评会上，柳林分析认为，赤水市地处赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区，赤水市委市政府正全力打造“赤水河下游酱香白酒黄金产区”，4万千升产能已成现实，10万千升产能正在酝酿。此外，为大力发展赤水产区白酒产业，赤水市自2021年起开始试种红缨子等酒用红粱，打造红粱示范基地，本地红粱种植面积已达2.2万余亩。

赤水酱香酒的成立，也让外界对赤水产区发展有了更多的期待。在赤水丹青文旅的指导下，赤水酱香酒或将成为赤水产区酒旅融合发展的重要抓手和重要推动力。

赤水酱香酒能否凭借“酒旅”这一融合优势，实现弯道超车，我们拭目以待。