六部门发文推动历史经典产业发展；6项酒类行标发布；贵州酱酒研究会成立｜科创新知

六部门发文推动历史经典产业发展葡萄酒多糖研究新进展6项酒类行业标准发布贵阳发布两项精酿啤酒团标贵州省酱酒研究会成立2026中澳酿酒师人才交流项目举行赤水酱香酒获得国家级“数字身份证”亚布力论坛舍得联名酒发布五星酒业联合酒小二推新力波与元气森林联名0糖啤酒古越龙山黄酒产业园项目12月竣工华勒酿造江西公司10万吨项目试投产

日前，工业和信息化部、人力资源社会保障部、农业农村部、商务部、文化和旅游部、市场监管总局等六部门近日联合印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，共五大方面、二十条意见。历史经典产业是指丝绸、茶叶、瓷器、中药、酿造、工艺美术、文房四宝等文化底蕴深厚的中华传统特色产业。

《意见》提出，到2028年，培育50家百亿规模龙头企业，塑造100个中国消费名品，打造若干千亿级规模特色产业集群，形成梯次分布、优势互补的产业布局。到2030年，培育形成一批世界一流企业和知名品牌，推动迈向全球价值链中高端。

一是加强历史经典产业统筹规划，包括夯实产业发展基础、优化产业规划布局、推进产业集群建设及加快企业分类培育。

二是推动历史经典产业传承创新与转型升级，包括加强产业保护传承、构建产业科技创新体系、促进产业高端化发展、加快产业智能化升级及深化产业绿色化转型。

三是促进历史经典产业多元融合发展，包括推动“历史经典+文化”深度融合、打造“历史经典+旅游”全链条生态、促进“历史经典+康养”协同发展、探索“历史经典+教育”模式创新以及推动“历史经典+乡村振兴”互促互进。

四是培育历史经典产业高质量发展良好生态，包括加强商标品牌建设推广、强化质量建设和标准引领、加大政策支持力度、加快人才接续培养。

五是加快推进历史经典产业国际化发展，包括搭建多渠道出海平台，以及加强经典名品宣传推广。（工业和信息化部）

近日，宁夏大学杨真悦、宋琳娜等在国际期刊《Trends in Food Science & Technology》上发表了题为“Emerging Insights into Wine Polysaccharides: Mechanisms, Evolutions and Applications in Wine Flavor Management（葡萄酒多糖研究新进展：作用机制、酿造演变及其在风味调控中的应用）”的综述论文。

研究围绕葡萄酒多糖的风味调控作用，系统总结了葡萄酒多糖的来源及主要结构类型，重点综述了多糖与黄烷醇、挥发性有机化合物、花色苷和蛋白质等风味活性物质之间的分子相互作用及其对葡萄酒口感、滋味、香气、色泽等感官属性的影响；同时分析了浸渍及其他酿造技术对多糖组成和结构动态变化的影响，并进一步总结了外源多糖在葡萄酒风味调控中的应用。研究表明，葡萄酒多糖可通过多种分子相互作用参与葡萄酒风味形成，浸渍是其组成和结构动态演变的重要阶段，而合理添加不同来源的外源多糖则能够对葡萄酒香气、口感和稳定性进行调控。该研究为通过葡萄栽培和酿造工艺优化以及多糖管理实现葡萄酒风味精准调控提供了新的思路。（食品风味感知创新）

近日，工业和信息化部批准发布369项行业标准。其中包括：《露酒 第 2 部分：茶露酒》《酿酒大曲通用分析方法》《酿酒用曲术语》《酿酒大曲》《制酒机械 啤酒无土膜过滤机》《酒类陈酿用木桶》等，实施日期均为2027年4月1日。

《露酒 第 2 部分：茶露酒》规定了茶露酒的原辅料、感官、理化、净含量等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标志、包装、运输、贮存的内容。适用于茶露酒的生产、检验和销售。

《酿酒大曲通用分析方法》规定了大曲产品的通用分析方法，适用于大曲产品的检测。

《酿酒用曲术语》界定了酿酒用曲的基本术语和定义。适用于酿酒用曲的生产、科研、教学及其他相关领域。

《酿酒大曲》规定了酿酒大曲产品的原料、感官、理化等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标志、包装、运输、贮存的内容。适用于酿酒大曲产品的生产、检验和销售。

《制酒机械 啤酒无土膜过滤机》规定了啤酒无土膜过滤机的基本要求、膜组件要求、使用性能、机械安全、 电气安全、卫生安全、加工、制造和装配质量等要求，描述了相应的试验方法，规定了工作条件、检验规则、标志、包装、运输与贮存的内容， 同时给出了便于技术规定的产品命名和主要结构。适用于啤酒无土膜过滤机的设计、生产、检验和应用。

《酒类陈酿用木桶》规定了酒类陈酿用木桶的技术要求、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求，描述了试验方法，并给出了产品分类的信息。适用于酒类陈酿用木桶的生产、检验与销售。（工业和信息化部）

近日，贵阳市精酿啤酒行业协会发布《精酿啤酒门店服务与管理规范》和《精酿啤酒侍酒师》两项团体标准。其中，《精酿啤酒门店服务与管理规范》把消费者从进店到离店的全过程纳入规范，从酒品采购、储存，到设备清洁、打酒出杯，再到服务流程、投诉处理等，给门店经营立下“基本规矩”。《精酿啤酒侍酒师》则把目光投向“人”。从懂酿造、懂风味，到会品鉴、会搭配，再到打酒、清洁、管路维护等实际操作，标准为精酿啤酒侍酒服务划出了更加清晰的能力边界，也为行业开展培训、考核和人才培养提供了依据。（贵阳市市场监督管理局）

9月5日，贵州省酱香白酒研究会第一届第一次会员大会在贵阳召开，审议通过研究会章程，选举产生第一届理事会，标志着研究会正式成立。研究会立足“科技文化双轮驱动、创新传承融合发展”，将常态化开展学术研讨、技术交流、文化挖掘与品牌赋能等活动。（中国新闻网）

近日，2026中澳酿酒师人才交流项目澳方赴华启动仪式于南澳大利亚州奔富玛格尔庄园举行。四位澳大利亚葡萄酒行业人才将在中国葡萄采收季深入宁夏贺兰山、山东烟台两大产区，展开为期四周的沉浸式交流和实践，从学术交流、葡园实习到行业市场，多维度感受中国葡萄酒产业的发展脉动。（富邑葡萄酒集团）

近日消息，今年以来，赤水市持续推进酱香白酒产区数字化、标准化建设，深化国家级区块链溯源体系落地应用，多款酱香酒单品成功完成国家级区块链溯源赋码，为产品配齐专属数字“身份证”。一瓶一码、全程可溯源的新模式，有效擦亮赤水河酱香白酒生态酿造黄金产区品牌，赋能全市白酒产业数字化、标准化高质量发展。（赤水发布）

9月4日至6日，2026亚布力企业家论坛第二十二届夏季年会在成都召开。期间，亚布力企业家论坛秘书长张洪涛与复星全球合伙人、舍得酒业总裁唐珲共同执礼发布“亚布力论坛舍得联名酒”。新品以“思想改变世界，取舍铸就高峰”为设计理念，酒体产自贵州仁怀茅台镇核心酱酒产区，超10年坛贮老酒，入口绵润醇厚、回甘持久，瓶身设计以冰蓝与酱黄为主色，生动演绎亚布力论坛“极寒聚星火，同心筑高峰”的精神，以舍得致敬时代企业家。（舍得酒业）

9月5日，五星酒业联合酒类即时零售平台酒小二，正式发布酱悦心全坤沙、酱悦心N12两款战略合作新品，精准切入100-200元酱酒动销主力价位。其中，酱悦心全坤沙聚焦百元档，定位大众口粮酒，让消费者以百元价格喝到正宗坤沙酱酒；酱悦心N12瞄准200元出头中端市场，以年份基酒勾调，面向商务宴请及礼赠场景。（五星酒业）

近日，元气森林推出与上海力波合作的联名限定款新品0糖啤酒。新品采用四重糖化和低温长酵工艺，在促进糖分充分转化的同时保留麦芽香气。新品原麦汁浓度为8.0°P，酒精度不低于3.3%vol，单罐330毫升，热量约64千卡，现已上线天猫力波酒类旗舰店，4罐售价28.9元。（元气森林）

近日，绍兴滨海新区古越龙山黄酒产业园项目综合服务中心“一坛一盏”特色主体结构已完工，内部装修、设备安装工作全速推进，室外景观工程同步启动施工。该项目总投资4亿元，总用地81亩，规划建设综合楼、报告厅、研发楼、职工活动中心等建筑主体。目前整体施工进度已达80%，预计今年12月底全面竣工。项目建成投用后，将集中承载产业研发创新、企业服务配套、品牌形象展示、职工休闲配套等核心功能，全方位补齐园区服务短板，赋能黄酒产业高质量发展。（潮起滨海）