什么是君品习酒？这个春分，好酒中国行科学考察带你解密

一个新的习酒正以全新姿态强势启航，

将赤水河畔的传承与创新深度融合。

“尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开；汉家枸酱知何物，赚得唐蒙鰼部来。”

清代诗人陈熙晋一诗，清晰描述了千年前汉使出使南越，在赤水河中游地区（今习水及其周边地区）为汉武帝带回“枸酱”的美酒佳话。“枸酱”也被普遍认为是现在酱香白酒的前身。

1959年，鰼水县的“鰼”被改为“習”，后进一步简化为“习”，成为如今之习水。

境内有赤水河、习水河两条重要河流的习水，自“枸酱”历史记载的千年以来，好酒的故事从未间断。

习酒，便是习水好酒叙事的集大成者。

习酒，跨越千年

何为“鰼”？

《山海经》记载：“嚣水西流注于河，其中多鰼之鱼，其状如鹊，而十翼鳞在羽端，其音如鹊，可以御火。”

这种特殊的会“飞”的鱼，是当地的特产。据《遵义府志》记载：“习水河（高洞河）生长鰼鱼，它水无”。

当地人便把独一无二的、标志性的鰼鱼，用来当作地方名字。这里依山傍水，自古善酿，美酒产业“发达”。

公元前135年，西汉使臣唐蒙便是从这里带回“枸酱”献于汉武帝，汉武帝饮完，盛赞“甘美之”。

赤水河畔的黄金坪，见证了“枸酱”千年酒脉的延续。好酒的酿造工艺，在赤水河谷特有的微生态中不断精进。

作为昔日繁华的水陆码头，黄金坪曾一度上演盐舟竞渡、商贾云集的盛景。明万历年间，殷氏人家在此开白酒作坊，声名远扬。有“酒业兴隆，美酒荘（装）春”之誉。这便是习酒的前身。

习酒酒谷景区，包含习酒文化城、习酒商务体验中心、文通桥等地标性建筑，不仅集文化传承、酿造环境、微生物研究等功能于一体，更是集习酒工业、习酒文化、习酒旅游为一体的酒文旅融合的复合型文化旅游景区，更生动展示着习酒悠久的历史文化、独特的酿造工艺。

作为这片土地上千百年来酿酒技艺与文化的结晶，习酒以赤水河的清冽甘泉为血脉，以习水当地的丰饶物产为筋骨，延续着“枸酱”的古老酿造智慧。

70余年高质发展，树起酱香标杆

如果说跨越数千年的酿造传承，奠定了习酒深厚的历史底蕴和独特的酿造文化，那么新时期下的发展探索，则成就了习酒如今的卓越品质和市场地位。

黄金坪创业初期，习酒人以赤水河为画布，用勇气开启了一段让行业和市场为之惊叹的创业史。

1952年，仁怀县工业局收购位于黄金坪的明清殷氏酿酒古作坊，招募工人，创办了习酒厂前身，开始酿造酱香型白酒。

▎上世纪70年代的黄金坪

在那个物资匮乏、条件艰苦的年代，习酒人凭借着顽强的毅力和对酿酒事业的坚定信念，在赤水河畔扎下了根。

不论是60年代利用废弃厂房恢复生产的艰辛，亦或是70年代壮行酒、庆功酒的荣光，都是习酒品质发展的一个个生动注脚。

1983年，习酒厂生产的酱香型大曲酒，通过了贵州省级重点科技项目鉴定，被命名为“习酒”向市场投放。

随后一、二、三期技改项目实施，让习酒踏上了新的产能规模，更进一步为品质的提升夯实了基础。

曾先后被评为省优、部优、国优的习酒，如今同时也是“国家地理标志保护产品”。

现在，习酒已成长为具有年生产7万余吨的优质基酒、6万余吨年包装能力及35万余吨基酒贮存能力，年销售收入超过200亿元的头部酱酒企业。

根据《华樽杯第十六届中国酒类品牌价值200研究报告》，2024年贵州习酒品牌价值为2896.21亿元，位列中国白酒前八名、中国酱酒第二名。

自建厂以来的七十多年岁月中，习酒都展现出惊人的发展韧性，如今，已是习水产区的龙头酱酒企业。

2025年，站在行业调整期的重要关口，一个新的品质习酒正以全新战略姿态强势启航，将赤水河畔的匠艺传承与智能制造深度融合。

春分时节，好酒中国行科学考察将正式走进习酒。届时，由历届全国评酒会评委、中国酒类流通协会领导、媒体代表组成的专家团将共同解析习酒的好酒之源，探秘行业调整新周期下，习酒如何保持高质量发展、高品质基因的发展经验。

3月20日，敬请期待！