9部门发布科技兴商意见；遵义发布多项酱酒成果；海普智联签约茅台流通溯源项目｜科创新知
10月19日，商务部等9部门发布关于加快推进科技兴商的意见，要求统筹推进商品消费提质、服务消费扩容、流通效率提升与场景融合创新，提升人工智能、大数据、物联网、云计算、区块链、数字孪生、具身智能等新技术应用水平，推动商贸全链条智能化、绿色化、融合化发展，为建设强大国内市场提供有力支撑。意见提出18条具体措施，涵盖科技赋能商品消费提质、科技推动服务消费扩容、科技畅通商贸流通链条、科技塑造未来商业场景、优化商业科技发展环境及强化支撑保障等方面。（中国酒类流通协会）
近日，贵州大学酿酒与食品工程学院的陈明豪、王春晓，在《中国酿造》上发表了题为“酒类酿造酵母基因组学研究进展及其在发酵中的应用”。研究围绕酒类酿造需求，从基因组视角系统综述酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）与非酿酒酵母的研究进展与应用。
研究总结了酿酒酵母的基因组结构特征、泛基因组特征及驯化机制，以及非酿酒酵母在产酯、降酸和风味物质转化中的功能基因基础；结合酿造实际，进一步概述长读长测序等基因组解析手段在复杂工业酵母基因组组装、结构变异识别及功能基因挖掘中的应用价值。在此基础上，研究归纳不同酒类发酵过程中与发酵效率、风味形成、环境耐受等关键酿造性状的基因型-表型关联，探讨基于基因组信息的菌种选育与定向改造策略，并分析多组学技术融合在优化发酵工艺、产品品质提升及产业升级中的应用前景，为酒类酿造中酵母菌选育改良及工艺优化监测提供理论依据。（中国酿造）
近期，由中国农业大学的Meina Jiang为第一作者，题为“Unsaturated fatty acid-associated lipid oxidation contributes to browning and flavor formation in high-temperature Daqu（不饱和脂肪酸相关的脂质氧化对高温大曲褐变及风味形成的作用影响）”的文章在国际期刊《Food Chemistry》（IF=10.4）上发表。
研究系统阐明了不同褐变强度高温大曲（黑曲、黄曲、白曲）中关键不饱和脂肪酸相关脂质氧化对褐变及特征风味形成的影响，并探讨了微生物群落、脂肪酶活性等生物与非生物因素对不饱和脂肪酸代谢的调控作用。研究结果为高温大曲质量评价和褐变调控提供了新的科学依据，对指导制曲原料选择和大曲生产工艺优化提供了理论支持，有助于提升白酒酿造品质。（酿酒专用粮研究）
10月16日，《国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）技术标准汇编》中译本在宁夏银川正式对外发布。该《标准汇编》由宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区统筹，国际葡萄与葡萄酒宁夏交流合作中心牵头编译，总字数约340万字，分上、中、下三册，完整收录OIV的7大核心标准文本，涵盖葡萄酿酒规范、生产实践准则、多品类产品分析检测方法、标签标识规则等。可为科研院所、检测机构、行业管理部门、酒庄企业及各产区开展标准化建设、工艺优化、品质管控、对标国际规则提供技术参考，也为中外葡萄酒标准化交流合作提供重要文本支撑。（中国新闻网）
10月17日，以“不为劝酒、只为懂酒”为主题，第六届“问酒”大会在武汉国际博览中心举行。会议提出了几个判断：即时零售的爆发，让酒类消费从“提前计划购买”变成“30分钟到家的即兴消费”，彻底改写了酒业的营销逻辑；线上“云喝酒”难成主流，但作为轻量化情绪社交的补充值得长期经营；而在抖音超3.3亿酒水兴趣用户的巨大流量面前，合规是不可逾越的红线——酒水内容营销的正解，是从“劝人喝酒”转向“分享饮酒生活方式”。（中国酒业协会CADA）
10月16日，第四届遵义酱酒节在仁怀市茅台镇开幕，并集中发布多项产业成果。途牛旅游网携手遵义文旅发布“1+6”酒旅融合玩法攻略，一条全域主线串联遵义核心文旅资源，六条差异化主题线路覆盖多元客群，为游客勾勒出一套完整的酱香度假方案。《仁怀产区酱香露酒团体标准》正式对外发布，以标准化建设护航酱香露酒这一新兴赛道，为微醺悦己消费场景筑牢制度根基。遵义市酒产业发展促进中心发布遵义产区小瓶酒产品，成为遵义酱酒拥抱年轻消费市场的重要抓手。遵义白酒基酒出口操作指引、“酿造美好生活”遵义名酒产区馆培育指引同步发布，向外拓展出海通道，向内夯实产区阵地，双向拓宽遵义酱酒发展空间。（多彩遵义）
10月17日，泸州沐森物联科技有限公司射频芯片及精密模切项目投产仪式在江南科技产业园举行。据了解，沐森物联项目是泸州老窖集团下属四川新宏信资产管理有限公司投资的重点项目。泸州沐森物联科技有限公司总经理陈志军表示，沐森物联依托高标准无尘车间和智能化产线，坚持技术创新与品质管控，为合作伙伴提供高品质、高精度、高性价比的射频芯片产品以及精密模切配套解决方案。（泸州老窖集团有限责任公司）
10月15日，燕京啤酒（丹江口）有限公司举行首次试投料仪式。该基地位于丹江口市水都工业园，布置5万瓶/小时瓶装、9万听/小时听装生产线，配套啤酒酿造、污水处理、二氧化碳回收及智能立体库等设施，后期主打生产燕京U8、A10、V10等中高端产品。项目一期产能30万吨，二期全部建成后可达50万吨，预计年产值超20亿元、年税收约2.5亿元，可提供150余个本地就业岗位。（燕京啤酒）
10月16日晚，双沟“锦绣山河192”新品上市经销商签约活动在南京举行。江苏省文化科技集团与苏酒集团以新品合作为切入点，开展“人工智能+酒业”业务深化战略合作，多地核心经销商与运营方签署区域独家经销协议。合作执行主体江苏天衍智算科技有限公司将运用人工智能重构选品、采购、渠道、回款全链路，通过消费行为数据分析预测选品与动销，并将舆情监测用于品牌声誉管理。（江苏省酒类行业协会）
10月11日，国台·青铜觥系列产品上市发布会在南京举行。该系列以青铜觥为文化原型，融合茅台镇正宗大曲酱香型白酒，共12款产品：其中10款分别为夏、商、周、秦、汉、唐、宋、元、明、清，以及紫瑞呈祥、紫气祥瑞2款产品。据介绍，该系列新品酒体酱香纯正、入口绵柔、口感协调、不刺激。国台依托风味口感平衡技术与数智勾调技术，精准调控国台·青铜觥酒体中无益成分，降低乙醛与乙缩醛总量，减少正丙醇、杂醇油含量，酒体更干净、更柔和。（国台酒）
10月15日南京秋糖期间，汤沟两相和酒业透露，已推出29度低度白酒，在保留浓郁口感的同时提升饮后舒适度。企业还在探索将玫瑰提取物加入酒中，拓展花香露酒品类。
10月16日，汤沟两相和酒业主办的“二九未立・品鉴之夜”在武汉洲际酒店举办。29度产品“二九未立”亮相。据介绍，该产品酒体追求“低而不淡，净而不寡”，依托汤沟传统酿造积淀，兼顾传统工艺与现代品控，保障产品品质稳定，打造消费者愿意入口、乐于复购的白酒产品。产品适配轻饮悦己的消费需求，面向朋友小聚、露营、小酒馆、城市夜生活等多元新场景，推动白酒深度融入年轻人的社交生活。（汤沟两相和酒业）
近日，海普智联科技股份有限公司旗下全资子公司烟台海维软件科技有限公司成功中标贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司流通溯源系统（码中台追溯平台）建设百万级标杆项目。此次项目以“码中台”为核心枢纽，给每一瓶酒赋予唯一“数字身份证”，打通盖外码、盖内码、盒码、箱码、垛码的“五码合一”自动关联，将瓶、盒、箱、垛多级包装数据在生产端即完成绑定，包装关联错误率趋近于零，从生产源头保障码数据准确可靠。（海普智联）
近日，贵州领藏酒业有限公司与茅台学院横向项目签约仪式举行。双方正式签订技术开发合作协议，共同实施《贵州领藏酱酒风味特征解析及可视化表达研究》项目，针对贵州领藏酒业旗下产品开展专项技术研究。该项目将依托生态学、生物信息学、风味化学等理论与技术，开展领藏酱酒风味指纹图谱与特征标志物研究，剖析贵州领藏酱酒地域风格与品牌风味特征差异，探究酒体贮存陈化过程中标志物的动态变化，基于实验数据解析酒体优化建议，为企业生产提供技术支撑，有力保障产品的稳定性，为贵州领藏酒业高质量发展注入科研动能。（中国食品安全网）
近日，成都中医药大学｜黄精酒项目签约仪式在崇州崇阳酒业举行。依托成都中医药大学黄精研究中心核心专利技术，结合四川省崇阳酒业有限责任公司省级非遗草本香型白酒酿造工艺，四川峰上古灵草酒业有限公司正式成立。本次合作立足国家药食同源发展理念，依托彭腾教授科研团队的技术优势，融合崇阳酒业千年酿酒匠心，旨在共同打造高品质、健康型黄精酒产品。现场完成两项签约：一是成都中医药大学黄精研究中心与四川峰上古灵草酒业签订黄精炮制工艺专利实施许可合同；二是四川省崇阳酒业有限责任公司与四川峰上古灵草酒业签订草本香型原酒供应合同。（天府金盆地）
近日，由智利驻华使馆商务处（ProChile）主办的智利皮斯科酒之夜主题活动在北京举办。嘉宾齐聚现场，沉浸式感受源自南美的特色烈酒文化，共同品鉴由调酒师以智利国酒皮斯科精心创作的多款特色鸡尾酒。此次活动落地北京，是智利皮斯科深耕中国市场的重要实践。依托活动搭建的交流平台，行业同仁近距离体验南美白兰地的独特魅力。未来，兼具深厚历史底蕴与多元饮用属性的智利皮斯科，也有望丰富国内白兰地消费选择，为中国烈酒市场注入全新的风味活力。（好酒地理局）
近日，日本ODORIJI株式会社在其线上商城上开始销售“水泽15乌冬啤酒”（酒精度5.0%），这是一款利用水泽乌冬面生产过程中剩余原料酿造的精酿啤酒。据介绍，水泽乌冬面采用榛名山脚下水泽山的纯净水源和天然盐分制成。水泽乌冬面富含优质小麦淀粉，但无法直接用于啤酒酵母发酵。于是品牌将剩余原料粉碎，在温控热水中与啤酒麦芽的酶接触，使淀粉转化为糖。经过精细的预处理，最终酿造出一款口感清爽、果香浓郁的精酿啤酒。官方线上商城显示售价为2400日元/2罐，约合人民币50.8元/罐。（ODORIJI株式会社）
近日，意大利基安蒂葡萄酒协会介绍，正利用人工智能及数字工具，在全球互联网监测假冒基安蒂葡萄酒和滥用其名称的行为。项目于2026年2月1日启动，监测持续至年底，计划于2027年1月20日结束项目并公布全部结果。监测覆盖三类对象：主要电商平台上的假冒及未经授权商品、社交媒体侵权内容和假账号，以及未经授权使用基安蒂名称的网站与域名。此前6个月，协会已发现2500多起疑似违规行为，涉及411个网站，包括假冒标签，以及在服装、酒杯等商品上擅用基安蒂名称。（中国葡萄酒资讯网）
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