官宣，海洋生态白酒工艺有了法律保护

白酒科技含量有多高？

以白酒上市企业为样本，今年2月，云酒传媒大数据中心发布的《2020白酒上市公司科技创新质量榜》显示（点击链接阅读原文），发明授权类专利在18家白酒上市企业中仅占4%，仍有更大的提升空间。

就在近日，青岛琅琊台集团的“一种酿酒用海洋产酸菌株及其应用”，获得了国家发明专利授权，编号为ZL201811183960.0。

这是海洋生态白酒工艺受到法律保护的重要体现，它不仅意味着琅琊台在业内稀缺的“海洋基因”方面占据领先优势，更填补了酒业在这一领域授权类专利的空缺。

新技术获国家发明专利授权，蕴含着琅琊台技术未来发展的潜力，也为企业在技术创新方面注入了强大动力。除此之外，这对琅琊台还意味着什么？

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挖掘海洋价值，琅琊台做了什么?

海洋是琅琊台集团的最强基因。

环山面海的自然环境，来自海洋的酿酒微生物，差异化的感官体验以及别具一格的品牌积淀，造就了琅琊台酒的个性。

近年来，琅琊台集团充分利用近海的生态环境优势，不断发现与利用海洋微生物，并联合中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国团队、中国水产科学院黄海水产研究所等科研机构，研究海洋微藻生物在白酒创新体系中的应用。

2020年5月20日，《琅琊台琅琊香型白酒生产技术规范》作为行业标准正式实施，应用于琅琊台琅琊香型白酒企业酿酒生产。酿造工艺中，海洋微生物菌种的应用，为酒体有益成分的提升提供了助力。

在琅琊台集团副总工程师晁进福看来，驯化、改良、选育海洋微生物，并将之应用到酿酒工艺之中，不仅可以提高酒体健康因子，还可以强化健康因子的存活率。

业内人士认为，将海洋菌种应用于酿酒并获得国家发明专利的授权，是对琅琊台海洋生态白酒的认可，有助于琅琊台品牌竞争优势的提升，在发展竞争中占据主动权、得到消费者认可，推动琅琊台集团步入新的发展阶段。

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“海洋生态白酒”是怎样酿成的？

据了解，除专利技术的支撑之外，琅琊台集团在酿造环境、菌种、窖池、大曲、水系、海藏等全生命周期中，建立起了丰富的海洋微生物创新体系。如此，才酿造出了独具特色的海洋生态白酒。

琅琊台酿造基地，位于北纬36°，四季分明、雨量充沛，近海微生物活跃，独特的地理环境造就了独特的近海酿酒生态循环系统，培育了稳定的近海微生物生态结构。其用水取自崂山领域大珠山水系，纯净甘甜、硬度适中、呈弱碱性、富含多种微量元素；其原粮，选用优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米，并进行科学配比；其窖池，是悬空泥窖，多轮发酵；其酒曲，为三粮制曲，有利于近海微生物菌落自然富集。

云酒头条（微信号：云酒头条）了解到，琅琊香型白酒融合了浓香、酱香、清香、芝香四种工艺优势，其工艺流程可总结为“13553”——1年为一个生产周期，3种酒曲为酒引，高粱、大米、糯米、小麦、玉米5种粮食酿造，采取5酿工艺法（即每年5轮蒸粮、5轮堆积、5轮发酵、5次蒸酒），基酒储存3年以上。

专家品鉴后认为，琅琊香型白酒香气复合幽雅，酒体醇厚丰满、绵甜谐调、落口爽净、回味悠长，空杯留香，具有浓中带酱、酱中有清、芝香幽雅、韵味丰富的独特风格。

海洋生态白酒的独特性，以及稀缺性价值，或将为琅琊台酒在中国白酒多元化的发展格局中，占据一席之地。

事实也证明，琅琊台酒已在区域市场得到了消费者与行业的双重认可。

4月17日，第84届山东糖酒副食品交易会期间举行的鲁酒榜颁奖仪式上，琅琊台荣获“山东省最畅销的鲁酒品牌”称号。此前，琅琊香型白酒代表产品“爱我中华”系列，自2019年上市以来，已接连斩获了“2019高端鲁酒优质产品”“2020高端鲁酒标志产品”等奖项，并于2020年被认定为五星级“白酒大师工作室”。

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个性化定位，琅琊台找到地产酒突围“秘笈”？

众所周知，山东虽为白酒消费大省，但强势主导的区域酒企在省内并不多，外埠名酒抢占了大部分的市场份额。而山东巨大的市场容量与增长潜力，决定了白酒市场仍将维持激烈竞争的局面。

在外来品牌着力推进产品升级、渠道下沉的情况下，本土区域酒企应如何应对？

大力发展海洋生态白酒，便是琅琊台集团走差异化路线、打造品牌个性化定位的选择——清晰的个性，可以明显区分品牌与其他品牌，形成差异化，获得更多消费者关注；而打造个性化定位，可以依托新概念或新技术的应用。

在此基础上，琅琊台集团着眼于市场空白，基于将海洋菌株应用于酿酒的新技术，其海洋生态白酒的概念与功能，能够快速满足消费者的全新需求，并迅速地占据消费者心智，在站稳大本营市场的同时，也为未来进击外埠市场提前打好基础。这对于很多正处于转型调整当中的区域白酒品牌，同样有着样板和借鉴意义。