甘肃古河洲酒业朱绍雄、朱海山：古河州要酿人人都能喝得起的酱酒

谈及做酒缘由，朱绍雄表示：“自己之前是卖酒的，但是发现我们当地没有特别好的酒，于是就收购了当地的小作坊，开始酿酒。”

朱绍雄说：“其实甘肃地区大多数人都喝浓香酒，在本地酿造酱酒有点吃力不讨好，刚开始就有质疑，甚至有朋友告诉我们不要搞”。但是朱绍雄没有因为外界的不看好而放弃，而是不断试验，不断积累，经过20多年的努力，最终酿出了一杯酱酒，也填补了甘肃酱酒生产的空白。

2012年，中国酒业协会组织专家赴古河州酒业进行考察，到场专家纷纷评价：“在这样的地方，能够酿出这么好的酒，简直就是一个奇迹”。朱绍雄介绍，白酒泰斗季克良也去过古河州，对古河州酱酒也是高度评价。

他提到：“我们的工艺是严格按照大曲酱香工艺，也就是12987但是，古河州的气候、微生物等有别于贵州产区，因此酿出的酱酒风味也不同，可谓各有千秋。而且甘肃地区水分和湿度、气温，都需精细控制，以便达到工艺要求的标准，酿造过程更苛刻，这也造就了古河州的特色。古河州也是较早使用陶瓷瓶装酒，这样更有助于酒的陈熟老化。”

朱绍雄谈到：“只要我们把酒做好，顺应趋势，自然会有人买账”。近年来，甘肃市场浓香铁板一块的格局正在松动，越来越多的浓香型消费者开始转型酱酒。

面对未来，朱绍雄说:“目前酱酒价格普遍偏高，古河州不仅要酿好酒，更要酿人人都能喝得起的酱酒。”