严打“窜酒”和酱酒涨价，二者之间有没有必然联系？

6月12日，仁怀市酒业协会下发通知，要求各白酒企业认真对照检查，抓紧自查自纠窜酒行为。通知称，将对仁怀白酒行业制售窜酒行为进行大力整治，清洁仁怀酱酒产区市场环境。

窜酒乱象由来已久，尤其是在近年来的“酱酒热”风口之下，更是在网络平台肆虐，不仅茅台等正规企业的形象受到严重影响，酱香酒名声、仁怀酒都形象和口碑也在不断被消耗。

这也是为什么，仁怀酒协此举能够得到业内广泛认可。

就在这份文件下发前不久，6月4日，遵义市与茅台集团举行座谈，深化合作交流；6月8日，赤水河畔7家龙头企业携手成立的“世界酱香酒核心产区”，旨在打造打造高水平的世界级白酒产业集群。

在此背景下，打击窜酒，被业内视为是规范酱酒产业发展，打造世界级酱酒核心产区的又一记“重拳”。

不仅如此，业内还有声音认为，仁怀酒协这一记“重拳”，不仅在宏观层面影响深远，短时间内或许还会进一步强化优质酱酒的稀缺属性，引发酱酒品类价格波动。

显然，这种观点并没有透彻地了解窜酒的本质。

什么是窜酒？

窜酒也叫串酒，就是以食用酒精为原料，串蒸大曲酱香工艺的丢糟，然后采用固液蒸馏方法生产出来的，具有酱香味的液态法白酒。相比正宗的大曲酱香酒，窜酒工艺更简单，出酒率更高，成本更低廉，相应的品质便无法保证，市场上50元以内一瓶的酱香酒便是这种工艺。

也就是说，窜酒乱象多发于低端板块，而供需紧张则更是由于中高端、高品质的酱酒产能稀缺所致，两者之间并不存在必然的联系。但也应注意到，少部分的窜香酒被管制之后，消费者需要一个重新寻找好产品的过程，随之市场也会出现一个短期的供需关系调整。

而从长远来看，窜香酒管控，仍然会拉升酱酒市场结构，但并非因为短期内的供需关系变化，而是产区管理规范和价值建设的成果显现。

2016年，茅台热带动酒业高端价格复兴，“酱酒热”因此萌芽，到2019年，酱酒主流化趋势以及次高端价格规模化形成，“酱酒热”迎来高峰期。4年时间，酱香白酒产量从占全行业的3%增长至7%，利润占比从22%增长至42.7%，鉴于其特殊的工艺，足见酱酒产量增长之快。

到2020年，酱酒进入转换期，主流品牌从品类驱动，向高标准品牌化、高价值大单品和高标准市场化驱动转换。同时，高端、次高端价格高质量、高规模引领格局也已经形成。

赤水河流域的头部企业，茅台、郎酒、习酒、金沙等，在近年来先后发布扩产计划，据初步统计，本轮酱酒产能扩张期，最终将会新增约20万吨酱酒产能。

而在此前，贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀曾表示，钓鱼台酒业的目标是“做一个适当规模的企业”——“未来钓鱼台将不再做外延式的扩产，而是转向寻找经营内延式发展动力，通过增加产品品质等不断提升品牌影响力方式来寻求增量。”

这种种迹象，或许意味着，酱酒产能已达到阶段性满负荷状态，未来，整个酱酒市场的供需状况也将越来越健康。

另外，郎酒集团董事长汪俊林也曾多次公开表示，由于建厂土地等自然资源非常有限，赤水河流域的酱酒产量将长期局限在20万吨/年，加上酱酒对储存年限有要求，“谁的老酒多、产能大、基酒存放时间长，谁就能在未来市场竞争中取得先机和优势”。

联系起来看，对于窜酒的管制，更大的意义不在于其会否对市场价格造成较大波动，而是在更加规范化的产区管理下，充分的、理性的市场竞争将进一步加快酱酒市场的品牌集中。