神秘,或许才是湘西的本色。


在历史上,湘西似乎没有被改变过。历代统治者未深入过湘西的广阔腹地,主流汉文化也没有主导过湘西人的信仰、生活方式甚至饮食习惯。


在地理上,湘西偏远、山势险峻,要打开湘西的大门发展工业并不容易。


时光在这片山青水绿的土地上静静流淌,留下无数风景名胜,也孕育了酒鬼酒。但多数人脑海里的湘西,依然来自沈从文那部《边城》。



5月17日,借助“酒美中国 探秘湘西——云游酒鬼酒生态园区”直播活动,186万线上观众跟随镜头与嘉宾解读,第一次真正拨开了湘西的神秘面纱。


由《中国国家地理》杂志社社长兼总编辑李栓科,北京天下凤凰文化传播有限公司董事长叶文智,著名历史学者、央视《百家讲坛》主讲人纪连海,国家食品质量监督检验中心副主任、教授级高工程劲松,中粮酒业党委书记、董事长、总经理兼酒鬼酒股份有限公司党委书记、董事长王浩,酒鬼酒股份有限公司副总经理(主持工作)兼财务总监程军组成的“六人导游组”,讲透了生态酒鬼、馥郁酒鬼和文化酒鬼的内涵与魅力。



一方水土


李栓科说,“一方水土养一方人物,一方水土造就一方风物,一方风物一方人物创造一方文化。”


具体而言,一方水土就是湘西的生态,一方风物就是酒鬼酒馥郁香,而一方文化自然就是酒鬼酒的文化


就自然资源而言,湘西无疑地处最为适宜的酿酒环境当中。


▲《中国国家地理》杂志社社长兼总编辑李栓科


据李栓科介绍,湘西所处的北纬30度附近,由于青藏高原的高海拔,造就了中国独有的亚热带季风湿润性季风气候,大量的水气被带到深处内陆的湘西,形成独有的气候环境、生态结构、微生物种群和地质成分化学元素,并演变为黄金酿酒带。


湘西多山,群山包围形成盆地效应,更加湿润的气候适合微生物生长;湘西多水,其生态水源未经工业污染,有着水质最好的山泉水。


据了解,酒鬼酒吉首酒厂的酿酒用水便是三眼名为“龙、凤、兽”的泉水,是酒鬼酒的“镇厂之宝”



位于这里的酒鬼酒生态工业园,集生态景观、基酒酿造、物流包装、工业旅游于一体,在2004年就被国家旅游局列为全国首批工业旅游示范点。



一方风物


“馥郁香犹如人的一生,青年时浓烈,中年时稳重,年老时厚重。一杯酒鬼酒,一杯妙品人生。”


尽管此前长期在葡萄酒行业工作,端起白酒杯,程军对酒鬼酒馥郁香的理解,却一语中的。


生态环境之外,馥郁香的独特魅力,更来自其原料和工艺。


酒鬼酒股份有限公司酒体设计室主任、国家级白酒评酒委员叶力用“523”来概括酒鬼酒的酿造工艺:

“5”代表五种粮食,即高粱、糯米、小麦、大米和玉米,多粮的使用,能使酒中带来粮食的复合香气,且酒体绵甜柔和;


“2”即代表使用两种曲药,大曲、小曲双曲接力发酵;


“3”即浓、清、酱三种工艺巧妙融合,小曲糖化是形成清香香气的主要工艺,清蒸清烧与清香型操作相似。大曲续糟、大曲配醅发酵、泥窖提质增香,则是形成浓香香气的主要工艺,形成了酒鬼一口三香馥郁香。

▲国家食品质量监督检验中心副主任、教授级高工程劲松


程劲松表示,馥郁香型白酒中的总酸和总酯的最多在几大白酒香型中位居前列,且含量比例均衡协调,“酒鬼酒酒质醇厚丰满,口感柔顺怡长,馥郁含香,达到一个极高的境界,能给消费者一个非常舒适的饮用体验。”



一方文化


酒鬼酒与文化的关联,要用四个字来形容,只能是“与生俱来”。


从著名画家黄永玉设计出麻袋瓶包装开始,再到他对“酒鬼”和“内参”的个性化命名,生于湘西的酒鬼酒,正向着中国文化酒的引领者不断迈进。


▲著名历史学者、央视《百家讲坛》主讲人纪连海


正如纪连海所说,“在把酒和文化结合起来这件事上,著名画家黄永玉和酒鬼酒做出了非常大的贡献,在做文化酒这个问题上,酒鬼酒走在了中国白酒的前列。”


在叶文智看来,酒鬼酒本身就是一件文化作品,湘西的水、湘西的人文和湘西的环境都浓缩在了这瓶酒里,这瓶酒也反映了湘西人的性格、品格与血性。


▲北京天下凤凰文化传播有限公司董事长叶文智


他表示,“湘西给了我创作的源泉,酒鬼酒给了我灵感,要把酒鬼酒做成湖南的一面旗帜,让它高高飘扬。”



一次破局


有业内人士在观看“云游酒鬼酒”直播后说道,“酒鬼酒只需要把自己呈现出来,不必过多解释,消费者就能看见它的高品质。”


在2020年这个特殊年份,对所有白酒企业来说都是一场考验。


▲中粮酒业党委书记、董事长、总经理兼酒鬼酒股份有限公司党委书记、董事长王浩


当前,消费升级的大趋势,和需求复苏的短期现状同时存在,酒企所需要的不是“快”,而是“稳”,即占稳消费者心智。


纵观行业,疫情发生以来,已有多家名酒企业和区域优势品牌通过直播镜头和消费者对话,希望能直接将品质内涵传递给终端消费者


▲酒鬼酒股份有限公司副总经理(主持工作)兼财务总监程军


酒鬼酒亦不例外。


近几年来,酒鬼酒业绩始终保持快速增长,并在2019年回归历史高峰时期。整体来看,酒鬼酒呈现着全面向好的发展姿态。此次“云游酒鬼酒”更为酒鬼酒进军全国化,搭建了新的舞台,包括生态环境、馥郁品质以及文化特色都得以呈现在消费者面前,进一步打破“距离感”。


毫无疑问,在成千上万的酒企中,酒鬼酒是受物质和文化厚赐的,这也是“酒鬼酒只需呈现,其品质自会被感知”的原因所在。


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