牺牲时间、产量，一款新品曝光了洋河的百亿单品密码

3月19日，“酒中头排·中国苏酒”苏酒头排酒上市发布会在成都举行。又一款历经时光淬炼的洋河新品，穿越岁月，悠悠而来。

此情此景，总让人忆起洋河蓝色经典的诞生之日。

世纪之交，承载着重振洋河使命的蓝色经典上市，在以香型为主导的白酒市场掀起一股 “蓝色旋风”，在接下来的20多个年头里，带着洋河创造了从“内交外困”到白酒前三的行业神话。

苏酒头排酒，会不会是下一个“蓝色经典”？

至少洋河是这么打算的：将苏酒头排酒打造成为品质升级潮流中的高端新领袖、增长新引擎。

如果如洋河所愿，未来的中国白酒市场，洋河将不再是蓝色经典的“绵柔单曲”独奏，而将是洋河、双沟两大名酒共谱的“绵柔专辑”。

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酒中头排，和“男神”吴晓波更配？

头排酒源于洋河的特殊酿酒工艺。

春不捕鱼，夏不酿酒。白酒厂家历来有“夏不酿酒”的传统，即在夏天压窖一段时日，在这期间不出窖、不出酒，而是让酒醅继续放在窖池里，持续发酵，这种工艺叫做“压窖”，一般来说，压窖周期为30天。

洋河的压窖时间更长，6、7、8三个多月里都不蒸酒，期间厂里的7万多口窖池全部进入休眠状态，进入长达180天的超长发酵周期。如果说酒是时间淬炼的艺术，那么苏酒头排酒格外如是。春分入窖，白露出窖，前后历经12个节气。

如果说还有什么和头排酒更配，那可能是苏酒头排酒上市发布会的特邀嘉宾、著名财经专家吴晓波，一个记录改革开放40年时光的男人。

2000年，MBA刚进入中国，当时还是商业记者的吴晓波发现，哈佛的MBA案例中，几乎都是成功的案例，也几乎没有中国公司的案例。出于此，吴晓波便挥笔写就了《大败局》，成为迄今唯一一本关于中国企业失败的MBA式教案，他本人也开始被称为财经作家。

7年后，吴晓波的另一部畅销书《激荡三十年》问世。书中，他运用大量的事实、细节，描绘了1978—2008年部分国企和民企在改革和崛起中的艰难历程。

“过去的三十年是如此的辉煌，特别对于沉默了百年的中华民族，它承载了太多人的光荣与梦想，它是几乎一代人共同成长的全部记忆。”秉承着这样的思想，吴晓波吴晓波继续溯源而上，相继写出了《跌荡一百年：中国企业1870—1977》、《浩荡两千年：中国企业公元前7世纪—1869年》，凭借一己之力完成了“为中国企业作史”的夙愿，在这三本书的基础上，他又作《历代经济变革得失》，为长达两千多年的中国经济演进梳理出一个大致的发展逻辑，中国企业史的写作至此完结。

可以说，吴晓波的每一本书都在记录时光。

而在这场发布会上，两个时光淬炼的“艺术品”，有了奇妙的联结。

“洋河之所以能够做到全国同类产品市场综合占有率第一，是因为它重新想象、建构和思考了自己的‘城墙’和‘护城河’。”吴晓波认为，洋河每年16万吨名优酒生产能力、100万吨的原酒储存能力，和超过全国十分之一数量的的国家级品酒师，构成了洋河坚固的“城墙”。

而且，在此基础上，洋河并没有固守，而是从“香”到“味”、从“蓝色经典”到“苏酒头排酒”，品类不断创新，并且将品牌认知进行迭代升级，以此来提升和强化自己的“护城河”。

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苏酒头排酒，洋河“品质革命”的“1号成果”？

2019年以来，洋河股份党委书记、董事长王耀已三次提到要将“品质革命”视为企业发展重中之重。而据他介绍，此次推出的苏酒头排酒，就是洋河在推动绵柔品质革命进程中炼成的。

其实，这并非洋河头排酒的第一次“露面”。

早在2018年9月10日，洋河、双沟、泗阳三大生产基地联动同期举行开窖仪式，来自全国各地的媒体便曾近距离地感受过苏酒头排酒的魅力。

彼时，双沟酒厂沿袭自明、清时形成的开窖仪式，“叫醒”了一批睡足了一整个夏天的“头排酒”，让远道而来的酒客们得以一尝“酒绵恰似观音柳，甘冽犹如罗汉松”的“酒中头牌”。

据王耀介绍，此次推出的苏酒头排酒，产自双沟酒业的明代老窖池，产量不大，生产成本也很高，可品质最好。全部采用的是储存了20年的头排酒作基酒，30年头排酒作调味，经由国家级品酒大师匠心打造，最终造就了香气幽雅飘逸、口感细腻舒适，回味悠久绵长的独特品质，珍贵程度“可以与明前茶相媲美”。

不仅如此，为了与众不同的品质，苏酒头排酒要求“三等”，酿酒要等、藏酒要等、成品要等。即使生产成本更高，也要等180天的超长发酵期；即使储存成本高，也要在珍宝洞中小坛藏够年份；即使技术成本高，也要经过大规模产品测试和千般打磨、才能走向市场。

同时，代表了“洋河品质”新高度的苏酒头排酒，也受到了行业专家的肯定。

在酒业泰斗高景炎看来，头排酒牺牲了时间、牺牲了产量，一切为质量让步，这是洋河不着急的绵柔智慧。

王延才则表示，在去年的老五届国家白酒评委专家联谊会上，就对苏酒头排酒开展专家品鉴时就有深刻印象。“180天超长周期的发酵，20年的储存”无疑是一种“笨功夫”的做法，但也恰恰是这种“笨功夫”，这种不惜代价的投入，才换来了现在的极致绵柔。

当下，苏酒集团在提供高品质、高端化的产品上，已经建立了领先优势，以酒体绵柔度再提升的品质革命不断取得新突破，王耀表示，“包括梦之蓝、苏酒头排酒在内的高端产品不是一支支单曲，而一部高品质的绵柔经典专辑”。

言下之意，洋河不仅将全力打造绵柔品质IP，更将通过其对绵柔品质打造和产品培育能力，在竞争日益激烈的白酒市场中，进一步强化绵柔声量。

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同样的“绵柔基因”，洋河能否再造下一支百亿单品？

回顾2018年，基于洋河业绩增长很大一部分来源于高端产品梦之蓝、手工班增长，王耀认为，随着消费市场的深刻变化，高品质白酒可谓前景广阔、后劲十足。

对此，洋河将聚焦资源，创新思维，以更强烈的担当、极致化的标准，推动“品质革命”攻坚战，再次引领品质创新潮流，“在绵柔理念已经全面普及的时代，我们要做更绵柔；在绵柔产品成大势所趋时，我们需要把定位的发展目标和最终实现的方向定在最绵柔，做到最绵柔”。

据王耀介绍，2019年，洋河将继续提升双沟产品在高端的影响力，把名酒的品质优势转化为品牌优势，把品牌优势转化成市场胜势，打造出一批让广大消费者眼前一亮，念念不忘的高品质产品，“我们有信心，将苏酒头排酒打造成为品质升级潮流中的高端新领袖、增长新引擎”。

而以绵柔品质为背书，洋河蓝色经典系列已成为白酒行业的品牌神话。截止2018年，不仅梦之蓝营业收入超过百亿，王耀接受云酒头条（微信号：云酒头条）采访时也透露，海之蓝也即将迈入百亿单品阵营。

基于此，同样有着“绵柔基因”，品质更优的苏酒头排酒，在完全具备打造百亿大单品能力的洋河的运作之下，也被业内认为将是洋河“绵柔专辑”中的下一支百亿单品。