堪比“四大发明”，白酒香型大战中的浓香杀招是？

在很多人看来，白酒不过是一杯平凡的酒精饮品，但实际远非如此。

3月8日，2019泸州老窖·国窖1573封藏大典举行，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼表示，“公元1324年，泸州人郭怀玉发明‘甘醇曲’，首开人类科学利用生物酶先河，被微生物学界誉为‘可媲美四大发明的创造’”。

大典期间，泸州老窖旗帜鲜明地提出“承中国浓香，敬七十华章”。作为浓香鼻祖的泸州老窖，传承中国传统文化元素，正在推动浓香型白酒在激烈的浓、清、酱香型之战中“后发制人”。

▲泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长 刘淼

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搞了12年，封藏大典的下一站在哪里？

在白酒行业，封藏大典并不罕见，但泸州老窖·国窖1573封藏大典自2008年举办以来，引领了中国酒业近十余年来的文化潮流，藏着许多特殊之处。

首先，泸州老窖封藏大典已经实现IP化。泸州老窖封藏大典已连续举办十二届，成为集中展现中华世代传承的酒史、酒礼、酒情的“爆款”文化盛典，并作为行业性品牌活动，实现持续不断地产出和巩固品牌IP价值。

本届封藏大典，来自酒业、文化、艺术等各领域嘉宾，以及来自美国、新西兰、澳大利亚的18位澳网幸运观众共同到场观礼，使得泸州老窖封藏大典在各领域甚至国内外进行深层次传播，期间发布的国窖1573春酿也成为产品层的超级IP。

其次，泸州老窖封藏大典实现媒体化。与很多企业的封藏大典“流于形式”不同，泸州老窖将传承的文化元素融入封藏大典。在去往封藏大典的路上，泸州老窖集中展示国宝窖池简介、传统酿制技艺传承历史和团队等内容，并为每位嘉宾赠送了特刊杂志，以有形的物质形态去反映和承载无形的文化与历史。

3月8日下午举行的“生命中的那坛酒”主题对话，则邀请了陈尚智、李大和、赖高淮、梁邦昌、周心明、任玉茂等嘉宾作为讲述人，回溯泸州老窖的发展历史，以故事性展现了泸州老窖在中国白酒乃至经济发展中所做的贡献。

第三，泸州老窖封藏大典还在继续不断创新。作为本届封藏大典的一大亮点，泸州老窖在遵循中华传统礼制祭祀酿酒先辈之外，还举行了“双国宝”纪年仪式，邀请中国非物质文化遗产保护协会常务副会长张雅芳、白酒专家胡永松等嘉宾为446年的1573国宝窖池群和695年的泸州老窖酒传统酿制技艺添岁。

种种特点，决定了泸州老窖封藏大典能够绽放持久魅力。对此，刘淼表示，泸州老窖举行封藏大典仪式，既是体现对传统文化的敬重与传承，也是表达中国白酒走向世界和让世界品味中国的决心，以此向中华民族伟大复兴的新时代致敬。

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为何“酒曲”能够与“四大发明”并列？

中华民族5000年的文明，其中“四大发明”被公认对中国古代的政治、经济、文化的发展产生了巨大的推动作用，且这些发明经由各种途径传至西方，对世界文明发展史也产生了很大的影响。

小小的酒曲为何能够与“四大发明”并列？

泸州人郭怀玉在公元1324年，经过反复琢磨、反复试验，最终发明“甘醇曲”，而在这以前，中国没有大曲酒。正是以此曲酿酒，“浓香甘冽，优于回味”，后经过对酿酒原料、工艺操作程序、蒸馏方法加以综合性改造，这才酿造出了第一代“泸州大曲酒”，开启了中国酿造大曲蒸馏酒的历史，浓香型白酒也才自此开宗。

这个“天下第一曲”，也是中国传统白酒和发酵酒的分界点。经过泸州老窖人的传承与创新，通过1957年国家的白酒行业“泸州老窖试点”、1959年中国第一本酿酒教科书《泸州老窖大曲酒》出版、1988年泸州老窖成立全国第一所酿酒技工学校等传承与交流，为行业培养了近万人酿酒骨干，为中国白酒香型演化、百花齐放奠定了坚实基础。

数据显示，浓香型白酒占据白酒市场70%以上的市场份额。这不仅仅是对于酿酒行业的影响，对整个人类同样具有意义。基于生物工程技术在当年社会的重要地位，日本著名微生物学家坂田谨一郎认为，对生物酶的利用是中国人的一大发明创造，甚至可与中国古代的四大发明相媲美。

对于“甘醇曲”地位的重视，不仅仅进一步肯定了泸州老窖作为“浓香鼻祖”的白酒行业标杆地位，也体现了泸州老窖对于壮大浓香型白酒的战略性思考。只有充分认识其行业地位与社会影响，才能更好地实现品牌与价值的提升。

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白酒香型大战，浓香亮剑

近年来，白酒行业发展的一个重大趋势就是“香型大战”，三香鼎立格局逐渐显现出来。

酱香型白酒在茅台效应的带领下，市场份额逐渐扩大。数据显示，2017年我国白酒行业总销售额为约6000亿元，其中酱香型白酒销售约千亿元，占比15%左右，实现利润约为450亿，占行业利润的35%-40%。

进入2018年，清香型白酒则开始集体爆发，汾酒连续两年保持高速增长，牛栏山、红星、衡水老白干、宝丰等清香型白酒企业或者进一步推进全国化，或者开启市场攻势，整体表现出全面向好态势。

酱香型和清香型白酒的崛起，让市场分布较为广泛的浓香型白酒遭遇市场挑战，市场份额从最高的90%下降到70%左右，而社会对于浓香型白酒的价值认同感，也与市场主导地位并不匹配。

在这一背景下，以川酒为代表的企业开始寻求浓香型的复兴和归位。2017年9月，第一次中国浓香型白酒代表企业联席会举行，包括五粮液、泸州老窖、洋河在内的企业与会。刘淼在会上即提出，浓香型白酒要居安思危，认清总体占比下降的现实，浓香白酒要敬畏消费者，从消费者出发，赢得消费者认可，唯其如此行业才能健康和谐地持续发展。

2017年12月19日，“大国浓香·创领未来”中国浓香型白酒文化高峰论坛上，刘淼再次呼吁媒体客观公正地对待白酒香型问题。

不到一年之后，刘淼率队考察五粮液，双方就讲好浓香型白酒故事进行深入探讨，达成“共同携手加强浓香型白酒文化宣传，充分挖掘浓香底蕴、工艺优势，展现浓香型白酒的独特魅力”的共识。

▲泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理 林锋

在“生命中的那坛酒”主题对话的最后，泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋表示，泸州老窖在历史发展中形成了很强的品质与品格优势，但反思丢失行业第一30多年，重要原因之一就是创新不足。十年品牌靠营销、百年品牌靠质量、千年品牌靠文化，泸州老窖将以品牌和品质创新，加强与消费者沟通，推进在全行业、全中国、全世界的发展。

由此不难理解，泸州老窖封藏大典所做的创新，以及对于浓香型白酒文化与价值的论证与推介，既是泸州老窖实现“重回前三”的努力，也是促进浓香型复兴与归位的有益探索，而这恰恰是浓香型白酒回归的必要条件。