从诗酒第一村到名酒第一城，一文说透世界眼中的白酒，白酒的“世界印象”

中国汾阳·杏花村已经成了“地标”性的存在。

2017年9月，首届山西（汾阳·杏花村）世界酒文化博览会在这里举行，不仅让时隔28年后再相聚的十七大名酒一睹了“中国白酒清香典范”——汾酒的“东道主”风姿，也让来自白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒等世界五大蒸馏酒产区的外国友人们第一次认识、并体味到了“世界第六大蒸馏酒”——中国白酒的风采。

一年之后，以汾酒为代表的中国白酒向世界展示出了更加自信昂扬的姿态，在9月19日开幕的第二届世界酒文化博览会上，中国名酒们再一次齐聚中国汾阳·杏花村，以“世界十大烈酒产区”的名义，向世界庄严宣告：走出去，我们是认真的。

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天下诗酒第一村+中国名酒第一城=中国白酒的“世界印象”？

在宏伟的中国汾酒城门前，山西省政协副主席、吕梁市委书记李正印宣布，第二届山西（汾阳·杏花村）世界酒文化博览会开幕，众嘉宾共同用金沙抛洒“举杯汾阳·品味世界”，酒博会正式启动。

云酒头条（微信号：云酒头条）在现场看到，这座刚在两天前正式揭牌的中国最大的清香型白酒生产基地、吕梁市转型发展的一号工程——中国汾酒城，整体按照“外仿古，内现代”的理念设计建造，建筑从东至西为仿唐、宋、明清风格。占地面积4851亩，相当于两个平遥古城；建筑面积158万平方米，相当于10个北京故宫；四周近10公里仿古城墙环绕，城墙内为三层框架结构的城堡储酒库，储酒总量可达20多万吨，堪称“世界藏酒第一城”；内建有钢结构高粱筒仓18座，每座6000立方米容量，可储存高粱10万立方米。

在这座“巨城”中，两个制曲厂建有制曲车间25个单元，386个曲房，年产大曲3.5万吨；四个酿酒厂建有25座酿酒车间，每座车间24个酿酒班组，共600个酿酒班组，年产65度清香型原酒6.6万吨，成品酒10万吨。

“借此机会，我代表汾酒集团热忱地欢迎全世界的朋友聚集在天下诗酒第一村——杏花村，聚集在中国名酒第一城——中国汾酒城。汾酒未来的发展将不负重望、不辱使命、不忘初心，为中国的白酒事业做出汾酒人应有的贡献。”

▲汾酒集团党委书记、董事长李秋喜

正如汾酒集团党委书记、董事长李秋喜在开幕式上所言，“中国名酒第一城”之前，千年以来杏花村一直以“天下诗酒第一村”示人，“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”，一首《清明》诗不知醉倒了多少才子佳人。也此，七贤六逸，乃至四海九州的高人雅士，寻仙都向斯处走，买醉尽朝此间来……他们品尝汾酒，品到的不仅是潇洒和飘逸，更是时间和空间的超越，目空今古的凌驾，九万里烟雨迷茫的风光，中华大地五千年博大精深的诗酒文化。

▲汾酒集团总经理、汾酒股份公司董事长谭忠豹

汾酒集团总经理、汾酒股份公司董事长谭忠豹也在此前举行的中国汾酒城揭牌仪式上表示，“中国汾酒城”除了规模大之外，还具有“理念新”和“意义重”等另外两个无可比拟的优势，不仅极大地丰富和拓展了杏花村古镇的内涵，涵盖白酒生产、储藏、销售等各个环节，成为当代中国最具规模、最有特色、理念超前的白酒经营综合体；还将预示着白酒未来的发展趋势，生产基地化、酿酒生态化、销售国际化、产业复合化、产品个性化、文化多样化、服务人性化将在这里完美呈现，引领白酒行业的转型与发展，开启一个全新的时代。

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山河故人、老作坊、吕梁产区……世界“眼”中的汾酒啥样？

全新时代与古老诗意的碰撞总是能激发出别样的灵感，当来自世界各地的汾阳酒博会嘉宾走出气势恢宏的“中国汾酒城”，走进古老厚重的“汾酒老作坊博物馆”；当他们在“2018中国名酒杏花村论坛”领略了吕梁产区的“抱负”，再一头扎进沐浴在秋雨中的“山河故人”街巷……汾酒的形象也便清晰起来——不仅是中国的白酒，也是中国的艺术；不仅是中国的历史，更是中国的未来。

▲李秋喜为汾酒银号鸣锣开市

5天之前，杏花村汾酒老作坊重新开张，在荣获1915年巴拿马万国博览会中国白酒唯一甲等大奖章后，推出时代新产品——“汾酒银号”。百年前，義泉泳的东家、股东、经理在这里留下了岁月的光影，百年后，汾酒集团的东家、股东、经理也在这里合影留念，为的是以此为起点，传承历史积淀，再拓盛世华章。

2天前，中国白酒最早开始国际化的同行者、见证者、记录者——永利威出口山西汾酒复刻产品最终以591万元成功拍卖，不仅成为解放后汾酒荣光的最好注解，也成为汾酒新时代的最佳序曲。

如果仅仅看到这些，对于汾酒的理解还是过于片面。汾酒不仅是“文化”的，是“阳春白雪”，更是生活的，是“下里巴人”。

在电影《山河故人》里，张晋生墨尔本的家中，桌上摆着一瓶汾酒。想想他的境遇，回不了家，没有朋友，甚至连敌人也没有。这种时候，没有什么比一瓶家乡的汾酒更能表达他心头的需索。在汾阳籍导演贾樟柯的镜头里，汾酒就像寒冷冬夜一碗冒着热气儿的食物，带来一阵温暖，但并不是狂欢；不足以真正驱散寒凉，但不至于绝望。这一切，多像生活本身的样子。

贾樟柯曾说，只要拍故事片，不由地就会出现汾酒，“汾酒就是我们的生活。”在他的记忆里，早在物质匮乏的70年代，家家户户总能找到一瓶汾酒、一瓶竹叶青，“就好像是一个身份和图腾，是身份的认同”，甚至，“参观汾酒厂几乎是汾阳每个孩子认识世界的必经过程。”

如今，因为贾樟柯，在贾家庄追寻“山河故人”也成了认识汾酒的必经过程，从那些不经意间便出现在镜头里的汾酒传达出来的不仅仅是生活，更是生活对于汾酒的表达，这种“表达”诗性又浪漫，平易又近人。

2018年的汾酒总是无时无刻不在让世界看到它崭新的面貌，不仅仅是以贾樟柯“山河故人”的方式，还有“老作坊重新开市”的方式、“行走”的方式……

▲吕梁市委副书记、市长王立伟

4月24日，李秋喜用6000年杏花村遗址的火种，点燃了汾酒火炬，开启了新时代“行走的汾酒”新篇章，要将汾酒技艺、文化和品牌传遍神州大地。9月，“行走的汾酒”还在紧锣密鼓的进行，吕梁市市委副书记、市长王立伟又借鉴洋酒的经验，创造性的提出“应该在美洲、欧洲、东南亚、澳洲先确定20个左右对外开放程度高、华人数量较多、非烈酒产区、对华人文化友好的区域市场，作为根据地和试验田。”

近年来，汾阳市以杏花村为核心，设立了杏花村经济技术开发区，打造集酿造、酒类营销、文化、旅游为一体，相关产业协调发展的产业聚集区。

据王立伟介绍，杏花村的文旅建设，已经构建起了核心的世界酒文化价值，“少则三年，多则五年，一个世界一流的杏花村特色小镇地标工程就可以建设完成。”对此，他认为这个立足于世界酒文化旅游小镇的国际化地标，对于吕梁产区的国际化具有不可估量的现实意义和历史意义。

▲布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛组委会主席卜度安·哈弗

就在上月，2019年第20届布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛的主办地花落吕梁，成为吕梁产区走向国际的又一证明。大赛组委会主席卜度安·哈弗在致辞中表示，杏花村是中华白酒第一村，汾酒有着“国酒之源、清香之祖、文化之根”的美誉。作为世界十大烈性酒产地之一，是中国白酒的发源地，最大的清香型白酒生产基地，在这里举办2019年的比利时布鲁塞尔烈性酒大奖赛是最佳的选择。

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开门即世界，世界即未来

当“中国汾酒城”以其占地4851亩、20万吨储酒量而成为“世界藏酒第一城”时，也就意味着——这座酒城，开门即是世界；而当汾酒一次次以“国际汾”的形象站上国际舞台，受万众瞩目，也意味着——对于汾酒而言，世界亦是未来。

但在“未来”到来之前，李秋喜认为还有三个关键步骤。

第一步传承创新。在李秋喜看来，这是中国白酒国际化之路的永恒主题，而中国白酒的国际化必须先对传承与创新有正确的认识。

第二步“香源自酵”，即是指酒体的风味成分构成源自于发酵过程，这不仅是清香的主要特征，也是中国白酒的本质属性，更是中国白酒国际化的重要支撑与自信源泉。

近年来，为了不断满足顾客的需求变化，浓香、酱香又向清的方向靠拢，浓酱源于清、又再度回归于清成为了中国白酒香型发展变化的主要趋势。所以，清香的本质“香源自酵”是中国白酒具备的先天优势和风味自信，中国白酒的国际化路径就是要回归本源，充分发掘“我是谁”去引领消费潮流，而绝不是改变自身的迎合。

第三步产区文化。李秋喜认为，产区文化是国际酒类品牌培育中着力打造的核心概念，也将是中国白酒融入世界的通用语言，打造产区文化应是中国白酒走向国际的必由之路。

以吕梁的产区文化为例，杏花村作为产区核心与世界范围内各名酒产区处于同一纬度范围，这是大曲清香白酒实现低温发酵的风土环境保证，而低温发酵是世界范围内酿造极品酒的共识。杏花村汾酒所采用的“清米查法”生产工艺不仅可以完全实现酿酒全过程的质量追溯，也体现了过程极度控制的核心酿造理念。

“走”完这三步，不仅仅是汾酒，整个清香型白酒都将迎来一个更加值得期待的未来。而从站上酒博会汇聚世界目光，到以深刻的文化、细腻的体验感染世界。显然，在这之前，汾酒已经做足了准备。