从“自家酿造”到配方“裸奔”，文王为何敢亮年份酒“底牌”？

对于食品行业而言，产品配方秘密重要性不亚于生命。最为典型的是可口可乐。

据悉，可口可乐的配方自1886年在美国亚特兰大诞生以来，已保密超过120年。截至2000年，全球知道这一秘方的只有不到10人。

然而，有一家安徽白酒企业却敢于打破“规则”。2015年，安徽文王酿酒股份有限公司（下沉文王贡酒）推出了“人生”系列真年份酒，在产品外包装上清楚地公布了具体的酒体配方数据，这在业内尚算首次。2018年1月，文王贡酒在阜阳发布了传承“真年份、真自酿”概念的四款新品年份专9、年份专12、年份专15、年份专18，同样也亮出了酒体配方的“底牌”。

作为一家区域酒企，却敢于自亮底牌，挑战“潜规则”，文王凭什么？

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首推酒体配方

为年份酒正名

2018年1月，文王贡酒总经理方焰在一次“校友荟”上，公布了此次活动定制产品酒体配方，引发行业热议。

2015年，文王贡酒三款年份酒新品“而立”、“不惑”、“天命”上市，文王在产品外包装上，毫无保留公布了三款产品各年份原酒的含量。比如“而立”中2012年酒体占43%，2010年酒体占41%，2009年酒体占13.9%，2004年酒体占2.1%。其他两款产品，酒体也作了详细标注。除此以外，文王对酒曲与酒醅的谷物配料比例也标注得一清二楚，消费者一看即明。

众所周知，白酒储存年份对酒质有相当影响，“酒是陈的香”也深入人心。由于标准缺失，年份酒年份的起算时间、酒体含量一直没有相关规范，年份酒处于“说不清道不明”境地，市场乱象明显。

2018年4月，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉表示：在经过12年研究后，2018年中国酒业协会将公布年份酒标准体系。其最核心的问题是企业对年份酒可以自主定义、自主表述，但是一定要诚信。

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率先响应倡议

源于“自家酿造”

身为一家区域酒企，文王贡酒能够率先响应倡议并非偶然，这也源于其“自家酿造”和协会、行业专家对文王产品的高度认可。

1988年，文王确定了“自家酿造”的品牌主张；1993年公司建立了占地178亩的曲酒生产基地，首先从原料入手，保证让消费者喝到“放心酒”；为生产出健康型白酒，文王采购获得国家绿色食品标志的“辽虎”牌高粱做主要酿酒原料，在临泉建立了45000亩的绿色小麦种植基地，生产上采取纯粮固态厌氧发酵工艺，建立了近3000条窖池的曲酒基地。14个文王牌系列白酒达到国家绿色食品A级标准，被中国绿色食品发展中心许可使用“绿色食品标志”。

正是因为品质优良，公司确立了“文王贡，自家酿；绿色的，更健康”品牌主张，这也决定了公司产品“真年足份”的底气。

2016年，“绵甜型白酒质量风格关键技术研究项目成果鉴定会”在公司召开，著名白酒专家沈怡方、中国酒业协会理事长王延才、中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、江南大学副校长徐岩等在和文王沟通后，对公司“绵甜”型白酒高度认可，同时对公司率先推出公布酒体配方的真年份酒，让消费者明明白白消费表示肯定。文王贡酒打破年份酒“潜规则”，自量“底牌”的行为，无疑对行业年份酒进程起到推动促进作用。

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敢亮“底牌” 文王凭什么

除了确保原料“真材实料”，产品“真年足份”外，文王贡酒敢亮“底牌”，和其引进了“企业管理解决方案”（SAP项目）也密不可分。

2014年，文王贡酒斥巨资推进了SAP项目，该项目整合了企业供应、生产、销售价值链，让公司管理成为一个动态的系统。生产各步骤环环相扣，减少了随意，加强了规范性。以库存管理为例，公司做到了客户保有300件库存就可以维持正常运行。值得一提的是，SAP系统对文王的原酒进行了精密的管控，生产出来的原酒第一时间按照年份，级别精准录入文王SAP系统，所有原酒都按照年份、生产时间、等级纳入管控系统。

由于拥有先进的SAP系统保障，文王对生产的每一滴酒都做到了如指掌，为打造真年份酒提供了强有力的基础。公司目前除推出标注酒体配方的“人生”系列、“经典”系列外，还推出了其他年份系列酒产品，“真年实份”的年份酒已经占据公司销售重要比例， 这让文王在行业中处于领跑地位。而随着年份酒相关标准的发布，在年份酒上沉淀多年的文王，很可能驶入快车道。