用事实讲故事：古井贡酒发现了“健康因子”

11月20日，上海国际酒业博览会期间，由中国酒业协会主办，古井贡酒承办的“2017中国白酒健康论坛暨古井贡酒健康因子技术研究成果发布会”在上海国家会展中心洲际酒店举行。

“行业最重要的一点就是要做好中国白酒的品质，讲好中国白酒品牌故事。” 安徽古井集团党委书记、董事长梁金辉说。

一个重要的环节是，论坛发布了《古井贡酒健康因子技术研究成果》报告，研究显示在古井贡酒体系内和白酒酿造过程中分析发现中国白酒富含多种有益人体健康的物质，这一发现也证明了适量饮用中国白酒有助于身心健康。

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白酒要多讲“健康故事”

白酒是我国传统的民族产业，传承数千年的“酒以合欢”、“诗酒一家”中国酒文化中从来不缺故事。

但近年来，随着白酒行业的深度调整，消费者基于提升生活品质的渴望，越来越注重健康。在酒类消费方面，一直打着“品味”、“健康”牌的葡萄酒，获得了一些品类优势，成了一些消费者心中“更好的选择”。而文化底蕴更厚重也更具备健康属性的白酒，反而成了全世界最不会讲文化、也很少说健康的酒。

白酒企业尤其是领军企业，要担当行业重任，要引导整个行业在健康传播、理性消费方面进行研究推广。

于是，在2017年3月30日由安徽古井集团倡议发起的中国白酒健康研究院成立仪式上，古井集团党委书记、董事长梁金辉大声疾呼，消费者长期以来对于白酒与健康的关系存在误解，认为长期饮用白酒不利于人体健康。误解的形成与社会上存在的不良酒风有关，但也反映出行业自身对于白酒与健康关系的科学研究和客观宣传不够。

梁金辉还呼吁名酒企业一定要利用自身的品质优势和所在地的生态优势，讲好白酒的健康故事，也要携起手来一起倡导理性饮酒、文明饮酒、健康饮酒的消费习惯。

随着“健康中国”成为国家发展战略，白酒健康化将成为中国白酒发展的新趋势。在大健康时代来临时，健康消费的市场需求急切地呼唤中国白酒讲好健康的故事。

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大咖站台

告诉我们如何讲好健康故事

中国白酒历经几千年传承，至今依然被人们所青睐，这既是中国白酒的魅力所在，也是中国白酒文化传承和健康价值的体现。随着“大健康、大卫生”概念的提出和“健康中国”战略规划的推进，白酒产业必须牢牢把握时代发展方向，与时俱进，进行转型和升级。

中国酒业协会理事长王延才对今年3月份成立的由安徽古井贡酒股份有限公司倡议发起的中国白酒健康研究院，联合探索白酒的健康奥秘，为白酒健康文化宣导提供科研基础的做法非常认可，此外，王延才也认为，健康不仅是产品品质因素，还是饮酒行为习惯因素，在积极推动白酒科研技术工作的同时还要大力倡导文明、理性饮酒的社会新风尚。

中国工程院院士、北京工商大学校长、中国白酒健康研究院院长孙宝国认为，白酒中含有多种能调节人体机能的物质，简称“健康因子”，是白酒有益健康的物质基础。多粮多菌、自然接种、固态发酵、甑桶蒸馏、陶坛贮存、勾调成酒，每一道工序都是中国一代代酿酒大师工匠基因的流传，白酒是中国的“国酒”，要树立白酒文化自信，提倡“适量饮酒”和“文明饮酒”，坚持“风味、健康双导向”,让“baijiu”世人皆知。

在11月19日发布“世界十大烈酒产区”中，古井贡酒所在地亳州荣耀入选。对此，中国酒业协会副理事长、江南大学副校长徐岩认为，亳州产区中国名酒对白酒健康发展的贡献主要有三方面：

一是文化自信，古井贡酒在发展传承与创新相结合的工匠精神和弘扬传统文化的同时已经将“贡献文化”贯穿在产品中；

二是品质自信，中国的白酒是人与自然天人合一的产物，古井贡酒在悠久的历史传承中已形成完整的气候、微生物、水土、工艺等酿酒生态圈；

三是科研自信，古井贡酒是中国白酒健康研究院的发起人，为中国白酒健康研究的发展做出了贡献。

著名白酒专家季克良堪称整个白酒行业最有发言权，也是健康白酒的“最佳代言人”，“饮酒健康的前提是适量。近年来，白酒行业科研的一系列突破证明了白酒是健康的这一主流观点。”在季克良看来，人体内含0.23%的酒精时能够达到最佳的身心状态，对健康有裨益。在中国百岁老人饮食习惯调研中66.23%的人有饮酒习惯，足以证明白酒是健康的。

“中国人的饭碗里不仅有中国的粮食，也有中国的白酒。我们这一代中国酿酒人，有这样一份担当，就是要认真地酿好每一滴酒，讲好中国白酒故事，让中国的白酒走向世界。”梁金辉有一个设想，这也是白酒人共同的一个梦想——在将来任何时候，任何场合，大家都用中国白酒来表达彼此的情感与友谊。

属于中国的文化也将彻底的走出国门、影响世界，体现出中国文化的自信。这其中，最重要的一点就是要做好中国白酒的品质，输出中国白酒品牌故事，“让广大引用者喝少一点，喝好一点，喝健康一点，让世界人民进一步接受中国白酒。”

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“固化+优化”

是古井贡酒健康因子的两条路

在这次上海国际酒交会上，古井贡酒所在地中国亳州市荣获世界十大烈酒产区，梁金辉指出亳州产区有两个特点是其他烈酒产区所没有的，一个是历史文化传承，一个是长寿之乡。它是诞生了老子、庄子、华佗、曹操等影响了中国上千年的名人的历史文化名城，也是有着300多位百岁老人的现代著名的百岁老人之乡，这从另一方面证明了以古井贡酒为代表的中国白酒的健康性。

本次论坛上，中国白酒健康研究院、中国酒业协会、古井集团再度携手启动了古井健康产业项目，联合对外发布了《古井贡酒健康因子技术研究成果》白皮书。

这标志着古井人一方面将进一步固化、优化古井贡酒健康价值体系，酿造品质更加卓越的古井贡酒；另一方面，也是古井将充分发挥中华药都、养生亳州的原产地科研优势，加大与中国酒业协会、中国白酒健康研究院的深度合作，与生物学、中医药学、高科技等前沿领域深度融合，进一步加快古井贡酒健康产业发展，满足人民日益增长的美好生活需要，为中国白酒健康事业贡献力量。

论坛中，古井贡酒首席博士后葛向阳发布了《古井贡酒健康因子技术研究成果》报告。报告中显示，中国白酒健康研究院的科研人员利用先进的技术和设备，在古井贡酒体系内和白酒酿造过程中分析发现中国白酒富含多种有益人体健康的物质，这一发现也证明了适量饮用中国白酒有助于身心健康。

古井贡酒在健康因子研究上坚持两个方向：

一是通过微量骨架组分剖析、酒体健康因子研究、关键微生物发酵调控及组合发酵对古井贡酒健康体系进行“固化”；

二是通过酿酒资源中风味物质提取、中草药中功效因子的引入、传统酿造技术与现代科技相融合对古井贡酒健康体系进行“优化”。

同时，古井贡酒充分发挥亳州药都酒乡的产区优势，用地道名医、地道药材、地道白酒助力古井贡酒健康养生酒的研发，推出了 “古井龙酒”、“37℃+亳菊酒”等健康养生产品。以“物质属性+精神属性”的研发理念，以“内寻外加，自然强化”的研发思路，以现代科技与传统酿造工艺相结合的技术手段，以“工匠精神”的传承与创新，让消费者乐享生活，充分实现消费者对更高品质生活的追求。